Bezmiltu šokolādes kēksiņi ar sarkanā samta šķidro pildījumu
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 suflē
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 suflē
Kūstošās šokolādes kēksiņi nav tikai vienkāršs fondants ar šķidru vidu, bet gan īsts gardums, kas kūst uz mēles ar katru kumosu. Šo kēksiņu galvenais noslēpums ir miltu neesamība. Kviešu milti mīklā ir aizstāti ar pāris ēdamkarotēm kakao pulvera, kas arī piešķir kēksiņiem, kas gatavoti ar tumšo šokolādi, intensīvāku garšu. Lai kēksiņi cepeškrāsnī uzrūgtu, iepriekš rūpīgi sakuļ olas ar cukuru un pēc tam šo apjomīgo maisījumu iecilā šokolādes mīklā. Katra kēksiņa šķidrais centrs ir šokolādes trifele, kas gatavota no ganache un kūst cepšanas laikā. Pasniedziet šos kūstošos kēksiņus tūlīt pēc cepšanas, lai izbaudītu to maģisko tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūstoša kūciņa
- 0,5 glāzes sviesta, sagriezta gabaliņos
- 120 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
- 2 lielas olas, istabas temperatūrā
- 2 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
- 1/4 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera
- Pūdercukurs, pārkaisīšanai
- Putukrējums, pasniegšanai
Ganache
- 1/4 glāzes putukrējuma
- 60 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, kakao, sviests, pūdercukurs, krējums, olas, trifeles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- GanacheUzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārlej to pāri sasmalcinātajai šokolādei. Ļauj tam nostāvēties minūti, tad viegli samaisi ar lāpstiņu, sākot no centra un apļveida kustībās, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un ganache ir gluda. Ievieto ledusskapī apmēram 2 stundas, lai sacietē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ietauko četrus 150 ml tilpuma ramekinus, pārkaisi ar cukuru, nokrati lieko, un liec uz cepšanas paplātes.
- Izkausējiet sviestu un šokolādi metāla bļodā, kas novietota virs katliņa ar vārošu ūdeni, maisot, līdz masa ir gluda. Noņemiet bļodu no uguns (maisījums var būt vēl silts) un iemaisiet 1/2 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas.
- Sakuļ olas, olu dzeltenumus un cukuru, līdz maisījums dubultojas apjomā un, paceļot no putojamās slotiņas, veido lentīti, apmēram 3 minūtes. Iemaisīt izkausēto šokolādi, pēc tam izsijāt kakao pulveri tajā pašā bļodā un samaisīt (izmantojot mikseri). Sadalīt mīklu 4 ramekinos un ievietot ledusskapī uz 15 minūtēm.
- No saliktās ganache izveido 4 trifeles (trifeles var ripināt starp plaukstām) un uzmanīgi ievieto tās katras kēksiņa centrā, nedaudz piespiežot, bet nespiežot līdz pašai apakšai.
- Cepiet kūstošos kēksiņus apmēram 9 minūtes, līdz katra kēksiņa virspuse ir kupolveida un blāva. Ļaujiet kēksiņiem atpūsties 2 minūtes. Izmantojot dvieli, paceliet katru kēksiņu un ar plānu lāpstiņu izvelciet kēksiņu starp to un ramekina malām, lai to atbrīvotu. Uzlieciet šķīvi virsū, apgrieziet otrādi un izņemiet ramekinu. Apkaisiet kēksiņus ar pūdercukuru un pasniedziet nekavējoties.
Varat arī mīklu samīcīt, ieliet ramekinos un uzglabāt ledusskapī līdz cepšanai un pasniegšanai. Šajā gadījumā cepšanas laiks jāpalielina par 2 minūtēm.
Recepte Šokolādes kēksiņi ar sulīgām trifelēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
