Šokolādes kēksiņi ar šķidru pildījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - šokolādes kēksiņus ar šķidru pildījumu

Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 kēksiņi

Šie kēksiņi ir īsts šokolādes gardums. Šokolādes biskvītā ir paslēpts gardums visiem saldummīļiem un šokolādes holiķiem — šķidrs trifeļu pildījums, kas saglabājas mīksts pat dienu pēc cepšanas. Kēksiņi ir pārklāti ar gardu šokolādes glazūru. Šis deserts būs garantēts kārums jebkuros svētkos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

60 g nesaldinātas šokolādes, sasmalcinātas
0,5 glāzes sviesta
1 un 1/3 glāzes brūnā cukura
1 un 1/3 glāzes + 0,5 glāzes piena
2 olas, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 un 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamās sodas
0,5 tējkarotes sāls

Trifeles

6 ēdamkarotes putukrējuma
90 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas

Glazūra

90 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
0,5 glāzes skābā krējuma
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 tases izsijāta pūdercukura + papildus sabiezināšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, tumšā šokolāde, tumšā šokolāde, krējums, skābais krējums, piens, olas, trifeles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai pagatavotu trifelesUzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to pāri sasmalcinātajai šokolādei. Ļauj tam nostāvēties minūti, tad viegli sakuļ, līdz masa ir gluda. Ievieto ledusskapī, līdz krēms sastingst, apmēram 2 stundas. Ar karoti no ganache izņem 20 trifeles un ar rokām sarullē tās 2 cm diametra bumbiņās. Ievieto trifeles ledusskapī līdz lietošanai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izklāj 20 kēksiņu formiņas ar papīra kēksiņu formiņām.

Katliņā izkausē šokolādi un sviestu, maisot uz lēnas uguns. Tad iemaisa 2/3 glāzes brūnā cukura un 1/3 glāzes piena, maisot uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst (neuztraucieties, ja maisījums izskatās nevienmērīgs — vēlāk tas izlīdzināsies). Ielejiet šo maisījumu bļodā un iemaisiet atlikušās 2/3 glāzes cukura. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pa vienai iemaisiet olas, labi samaisot pēc katras pievienošanas. Iemaisiet vaniļu.
Atsevišķā bļodā izsijā miltus, cepamo sodu un sāli. Trijos piegājienos iejauc miltu maisījumu šokolādes maisījumā, pārmaiņus pievienojot pienu, sākot un beidzot ar miltiem, un pēc katras pievienošanas labi samaisa (mīkla būs diezgan šķidra). Lej mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, piepildot tās līdz pusei.
Uzmanīgi ievietojiet trifeli katras kēksiņa centrā, uzmanīgi to neiespiežot, jo cepšanas laikā trifelēm jābūt pārklātām ar mīklu no visām pusēm. Cepiet kēksiņus apmēram 20 minūtes, līdz kūka, viegli piespiežot, atgriežas sākotnējā formā. Pirms glazūras uzklāšanas pilnībā atdzesējiet kēksiņus. Kēksiņus var uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā līdz 2 dienām. Neuzglabāt ledusskapī..

Kulinārijas piezīme

Ja trifeļu pildījumu ēd 24 stundu laikā pēc cepšanas, tas paliek mīksts un gandrīz šķidrs. Pēc dienas trifeles sacietē, bet paliek diezgan mīkstas.
GlazūraKatliņā uz lēnas uguns izkausējiet šokolādi un sviestu, maisot, līdz tie pilnībā izkūst. Pārlejiet bļodā un iemaisiet skābo krējumu un vaniļu. Pievienojiet pūdercukuru un kuļiet, līdz maisījums ir gluds un pastveida, ja nepieciešams, pievienojot vēl pūdercukuru. Uzklājiet glazūru uz katras kūciņas vai izspiediet to, izmantojot konditorejas maisiņu.