Šokolādes kūciņas ar sarkanvīnu

Balsis: 1

Kā pagatavot - šokolādes sarkanvīna kēksiņus

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi

Šo šokolādes kēksiņu galvenā iezīme ir sarkanvīna sīrups, kurā tie ir iemērkti un kas piešķir bagātīgajai šokolādes garšai augļu noti. Mērcējiet kēksiņus, kamēr tie vēl ir silti, un, kad tie ir atdzisuši, pārklājiet tos ar šokolādes ganašu, kas piesūcināta ar to pašu sarkanvīna sīrupu. Kēksiņi ir mīksti, pilnīgi sulīgi un gardi. Elegants kārums, ko pasniegt kopā ar kafiju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
3/4 glāzes piena
0,5 glāzes nesaldināta kakao pulvera
3/4 glāzes cukura
3/4 glāzes augu eļļas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 liela ola

Sarkanvīna sīrups

2 tases sarkanvīna
1/4 glāzes cukura

Ganache

60 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
1/4 glāzes bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums, tumšā šokolāde, kakao, sarkanvīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj 12 kēksu formu ar papīra formiņām. Noliek malā.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Kēksiņi:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo sodu un sāli un noliek malā. Mazā katliņā uzkarsē pienu, līdz tas tik tikko sāk vārīties, tad pārlej to pāri kakao pulverim lielajā bļodā. Maisa, līdz masa ir gluda, un nedaudz atdzesē. Pievieno cukuru, augu eļļu, vaniļas ekstraktu un olu un sakuļ, līdz masa ir gluda. Pievieno miltu maisījumu un ar silikona lāpstiņu samaisa, līdz iegūst gludu mīklu (nepārmaisa).

Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās. Cepiet, līdz virspuse, viegli piespiežot, atlec atpakaļ, 20–22 minūtes. Pārvietojiet formiņas uz restēm un ļaujiet atdzist 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet kēksiņus uz restēm, lai tie vēl vairāk atdzistu, apmēram 20 minūtes.
Pagatavojiet vīna sīrupu:

Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet vīnu un cukuru un uzvāriet. Samaziniet vīna daudzumu līdz 0,5 tasēm, vāriet 12–15 minūtes. Ielejiet vīna sīrupu nelielā bļodā. Kamēr kēksiņi vēl ir nedaudz silti, divreiz sadurstiet katra kēksiņa augšpusē ar dakšiņu un pārlejiet ar vīna sīrupu. Atlikušo vīna sīrupu nolieciet malā.
Ganache:

Ielejiet krējumu katliņā, kurā gatavojāt vīna sīrupu, un uzvāriet. Ievietojiet šokolādi vidēja lieluma bļodā. Ielejiet karsto krējumu un maisiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet atlikušo vīna sīrupu un maisiet, līdz masa ir gluda. Ļaujiet ganache atdzist, līdz tā nedaudz sabiezē līdz bieza krējuma konsistencei, apmēram 3 minūtes.
Uz katras kūciņas uzlej 1 ēdamkaroti ganache un vienmērīgi izklāj to ar karotes aizmuguri. Novieto kūciņas uz restēm un ļauj ganache sarecēt apmēram 15 minūtes.