Kēksiņš ar šokolādes pildījumu

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi

Satriecošs šokolādes deserts ar apelsīnu liķiera šļuku, smalkas ganache rozes gabaliņu un baltās šokolādes skaidiņām. Šokolādes un kakao saturs mīklā piešķir šiem kēksiņiem bagātīgu un dzīvīgu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņš

3 ēdamkarotes kakao
60 g tīras šokolādes bez cukura, sasmalcinātas
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1/2 tējkarotes cepamās sodas
1/8 tējkarotes sāls
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta istabas temperatūrā
1 glāze granulēta cukura
2 lielas olas
1/3 glāzes pilnpiena
1 ēdamkarote apelsīnu liķiera, ruma vai brendija, pēc izvēles

Ganache krēms

300 g sasmalcinātas pus saldās šokolādes
1,3 glāzes bieza krējuma
Šķipsniņa smalka sāls
1 ēdamkarote pūdercukura
Baltās šokolādes skaidiņas pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums, tumšā šokolāde, pus salda šokolāde, pūdercukurs, Apelsīnu liķieris, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C. Izklāj 12 kēksu formu ar papīra formiņām.
Pagatavojiet kēksiņusMazā bļodā sajauciet kakao un 1/4 tases ūdens līdz gludai masai. Ievietojiet šokolādi stikla bļodā un karsējiet mikroviļņu krāsnī nelielās porcijās, ik pēc 30 sekundēm maisot, līdz tā izkūst; ļaujiet atdzist.

Izsijājiet miltus un cepamo sodu lielā bļodā; iemaisiet sāli. Atsevišķā lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un granulēto cukuru, līdz masa kļūst gaiša. Pa vienai pievienojiet olas, visu laiku maisot, līdz sastāvdaļas ir viendabīgas. Samaziniet miksera ātrumu līdz mazam un pievienojiet atšķaidīto kakao pulveri un izkausēto šokolādi; visu atkal samaisiet. Pievienojiet miltu maisījumu 2 piedevās, pārmaiņus pievienojot pienu 2 piedevās, visu atkal maisot, līdz sastāvdaļas ir viendabīgas. Iemaisiet liķieri.
Vienmērīgi sadaliet mīklu kēksiņu formiņās, katru piepildot līdz 3/4. Cepiet 20–25 minūtes, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist pannā, pēc tam izņemiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Tikmēr pagatavojiet šokolādes ganašu.Karstumizturīgā bļodā virs katliņa ar vārošu ūdeni sajauciet pus saldo šokolādi, 1 glāzi saldā krējuma un sāli; maisiet, līdz masa izkūst un ir gluda, apmēram 8 minūtes. Noņemiet bļodu no uguns un nolieciet malā apmēram 1 stundu, līdz ganache ir atdzisis un sabiezējis (bet nav sacietējis). Izmantojiet to gatavo kēksiņu pildīšanai un virspuses dekorēšanai.
Lielā bļodā ar elektrisko mikseri sakuļ atlikušo 1/3 glāzes saldā krējuma ar pūdercukuru, līdz veidojas mīkstas putas. Pievieno 1/4 glāzes atdzesēta ganache un samaisa līdz gludai masai. Ar naža smailo galu katras kēksiņa centrā izgriež nelielu caurumu (apmēram 1/2 collas dziļu). Izmantojot nelielu mērkaroti, piepilda caurumu ar saputotu šokolādes glazūru.
Atlikušo ganāšu sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3–5 minūtes. Uzmanieties, lai nepārkultu, citādi ganaša kļūs graudaina. Pārlejiet saputoto ganāšu konditorejas maisiņā ar zvaigžņveida uzgali un uzspiediet uz kēksiņiem. Dekorējiet ar baltās šokolādes skaidiņām.