Šokolādes kūka ar ganache krēmu

Balsis: 21

Kā pagatavot šokolādes kūku ar ganache krēmu

Trauka foto: Pernille Pedersen

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Šokolādes kūka ar ganache krēmu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkām

3,5 tases izsijātu augstākās kvalitātes kviešu miltu, kā arī vairāk pannām
2 tases karstas, stipras kafijas
1,5 glāzes kakao pulvera
2 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote sodas
1 ēdamkarote cepamā pulvera
4 ēdamkarotes cukura
4 lielas olas
1 glāze augu eļļas
4 tējkarotes vaniļas ekstrakts

Ganāšas krēmam

700 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
3 1/3 glāzes bieza krējuma

Dekorēšanai

120 g smalki sagrieztas baltās šokolādes
120 g piena šokolādes, smalki sagrieztas
230 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kafija, kakao, olas, vaniļas ekstrakts, tumšā šokolāde, piena šokolāde, baltā šokolāde, šokolāde, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet veidlapas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Pārloki lielu cepampapīra loksni uz pusēm. Uzliec virsū 25 cm apaļu cepšanas pannu un ar griezēju izgriez apļus. Ietauko 2 cepšanas pannas ar augu eļļu, ievieto iekšā izgrieztos apļus un vēlreiz ietauko ar augu eļļu. Pēc tam apkaisi ar miltiem un nokrati lieko eļļu.
Sagatavojiet mīklu: Ielejiet karstu kafiju bļodā, pievienojiet kakao pulveri un kuļiet līdz gludai masai. Ieberiet miltus virtuves kombaina bļodā, pievienojiet sāli, cepamo sodu, cepamo pulveri un cukuru. Pievienojiet mikserim lāpstiņas uzgali un ieslēdziet mazu ātrumu. Maisiet miltu maisījumu 1 minūti. Pievienojiet olas, augu eļļu, vaniļas ekstraktu un 2 tases ūdens. Kuļiet vidējā ātrumā 2 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz mazam un ielejiet kafijas maisījumu plānā strūklā. Kuļiet līdz gludai masai.

Sagatavojiet kūkas kārtiņas: Ielejiet mīklu sagatavotajās formās un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet kūkas 50–60 minūtes. Pēc laika beigām pārbaudiet gatavību, iedurot koka irbulīti centrā; tam jābūt tīram. Izņemiet formas no cepeškrāsns un atdzesējiet 10 minūtes, pēc tam izņemiet kūkas no formām un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Starp katru kūku ievietojiet 25 cm kartona apļus (lai novērstu bojājumus, pārvietojot). Ietiniet kūkas pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai nakti.
Pagatavojiet ganache krēmu: Sasmalciniet tumšo šokolādi virtuves kombainā. Uzkarsējiet krējumu katliņā, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ieslēdziet virtuves kombainu un ielejiet karsto krējumu caur vāka caurumu, maisot ar šokolādi, līdz masa ir gluda. Ielejiet maisījumu lielā bļodā un ievietojiet to bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni un ledu. Atdzesējiet krējumu, nepārtraukti maisot, apmēram 20 minūtes.
Sagatavojiet dekorācijas: Izkausējiet balto šokolādi tvaika katlā vai mikroviļņu krāsnī. Piepildiet konditorejas maisiņu ar balto šokolādi. Novietojiet divus plastmasas maisiņus vai vīles uz cepšanas paplātēm. Uz maisiņiem uzspiediet plānas baltās šokolādes strēmelītes.
Novietojiet cepšanas paplātes vēsā vietā un atdzesējiet šokolādi, līdz tā sacietē, apmēram 10 minūtes. Pēc tam izkausējiet piena šokolādi un uzspiediet vēl vairāk svītru uz baltās šokolādes. Atdzesējiet.
Izkausējiet tumšo šokolādi un uzsmērējiet to pāri baltajai un piena šokolādei. Pēc tam atdzesējiet šokolādi 30 minūtes.
Izņemiet šokolādi no ledusskapja un izņemiet maisiņus. Pēc tam salauziet šokolādes tāfelītes dažāda lieluma un formas gabaliņos.
Salieciet kūku: Katru kūkas kārtu pārgrieziet gareniski uz pusēm, lai izveidotu četras kārtas. Ievietojiet pusi ganache krēma bļodā un saputojiet, līdz masa ir nedaudz gaisīga. Uz kūkas uzsmērējiet vienu trešdaļu putukrējuma, uzlieciet otro kūkas kārtu un atkārtojiet ar atlikušajām divām kūkas kārtām. Pārklājiet kūku no visām pusēm ar atlikušo neputoto krējumu. Pēc tam piespiediet šokolādes plāksnītes pie kūkas malām.