Šokolādes kūka ar krēmsieru un karameli

Balsis: 1

Kā pagatavot - šokolādes kūku ar krēmsiera glazūru un karameli

Laiks: 4 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šokolādes konfekšu kūka radīs noskaņojumu visam vakaram; Valentīndienā dalieties mīlestības pilnās sajūtās ar savu partneri. Šī kūka izskatās kā konfekte no šokolādes kolekcijas, tāpēc arī tās nosaukums. Šis neticami gardais deserts ir brīnišķīgs našķis un īpaši iepriecinās ar savu unikālo garšu. Kakao piešķir patīkamu rūgtumu, ko saldina karameļu krēma kārta, savukārt piena šokolādes ganache apvieno visas garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

110 g izkausēta un nedaudz atdzesēta sviesta, plus nedaudz papildus pannas ieziešanai
1 glāze universālo miltu, kā arī nedaudz papildus pannas apkaisīšanai ar putekļiem
1 glāze granulēta cukura
1/2 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls
1/2 glāze skāba piena, istabas temperatūrā
1 liela ola, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Karameļu krēms

3/4 glāzes cukura
1/2 glāze bieza krējuma, istabas temperatūrā
1/2 tējkarotes sāls
1 un 1/4 tējkarotes vienkārša želatīna (apmēram puse no vienas 7 gramu paciņas)
115 g krēmsiera istabas temperatūrā
1/2 glāzes skābā krējuma istabas temperatūrā

Šokolādes ganache

250 g piena šokolādes pilienu vai smalki sagrieztas piena šokolādes tāfelītes
3/4 glāzes bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, biezpiens, karamele, piena šokolāde, šokolādes skaidiņas (granulas), skābs piens, krējums, skābais krējums, olas, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Iesmērē divas 20 cm kvadrātveida cepšanas formas ar sviestu un izklāj to apakšu ar cepampapīru. Iesmērē cepampapīru ar sviestu un apkaisa ar miltiem, nokratot lieko.
Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru, kakao pulveri, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli.

Citā bļodā sajauciet izkausēto sviestu, skābs piens, olu, vaniļu un 1/2 tasi ūdens. Pievienojiet iegūto maisījumu sausajām sastāvdaļām un labi samaisiet. Sadaliet mīklu abās veidnēs un izlīdziniet to virsmas.

Cepiet, cepšanas laikā pagriežot pannas, līdz katras kūkas centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs, apmēram 25 minūtes.
Ļaujiet kūkām 15 minūtes atdzist formās, pēc tam apgrieziet tās uz cepamās plāts izklāta režģa. Noņemiet cepampapīru un apgrieziet kūkas otrādi. Ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Karameļu krēma pagatavošanaNelielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1/2 glāzes cukura. Karsē, maisot ar gumijas lāpstiņu, līdz karamele iegūst tumši dzintara krāsu, apmēram 4–5 minūtes.

Noņemiet katliņu no uguns un ielejiet saldo krējumu (maisījums burbuļos). Kad maisījums pārstāj burbuļot, pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes cukura un sāli un maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Iekasiet karameli virtuves kombaina bļodā un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Mazā bļodā sajauciet želatīnu ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un ļaujiet tam uzbriest 5 minūtes. Karsējiet želatīnu mikroviļņu krāsnī, maisot, līdz tas pilnībā izkūst, apmēram 10 sekundes. Pievienojiet želatīna maisījumu, krēmsieru un skābo krējumu virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai.
Pārlejiet karameļu krēmu bļodā un atdzesējiet ledusskapī, ik pēc 5 minūtēm pārbaudot, līdz tas ir pietiekami biezs, lai to varētu izklāt, 5 līdz 15 minūtes (bet neļaujiet tam pārāk sacietēt). Pirms kūkas salikšanas labi sakuļiet krējumu, lai tas iegūtu vieglu, gaisīgu tekstūru. Tas piešķirs tam elastīgāku tekstūru.
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz kūkas statīva un ielejiet karameļu krēmu centrā, izklājot to biezā kārtā gandrīz līdz malām. Uzlieciet otro kūkas kārtu virsū, novietojot tās tieši vienu virs otras, lai kūka nenoliektos uz vienu pusi. Ievietojiet kūku ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet šokolādes ganašu.Mazā katliņā uzkarsē krējumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns. Pievieno piena šokolādi, viegli sakratot katliņu, lai pārliecinātos, ka šokolāde ir pilnībā iegremdēta.

Ļauj 3 minūtes nostāvēties bez uguns, lai šokolāde izkustu. Pēc tam samaisa ganache līdz gludai masai un atdzesē ledusskapī, līdz tā sabiezē (līdzīgi kā majonēze) un ir gatava uzsmērēšanai uz kūkas, apmēram 15 minūtes (uzmanies, lai tā pārāk nesacietētu).
Vēlreiz samaisiet ganache un uzklājiet to pāri kūkas virsmai, izlīdzinot gar augšpusi un malām. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz ganache ir stingra, vismaz 2 stundas vai nakti.