Šokolādes kūka ar krēmsieru un ķiršiem

Balsis: 11

Kā pagatavot - šokolādes kūku ar krēmsiera glazūru un ķiršiem

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī konfekšu kūka ir iedvesmota no elegantas šokolādes kārbas. Ķirši un šokolāde ir klasiska un tāpēc laika gaitā pārbaudīta deserta sastāvdaļu kombinācija. Šis deserts noteikti atstās paliekošu iespaidu uz svētku galda. Tā pamatā ir šokolādes kūkas kārtas, kuru mīkla sākotnēji tiek gatavota ar rūgušpienu. Ķiršu putas tiek gatavotas ar krēmsieru – mīkstu krēmsieru, ko bieži izvēlas krēmiem un pildījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

110 g izkausēta un nedaudz atdzesēta sviesta; papildus pannas ieziešanai
1 glāze universālo miltu; nedaudz papildus pannas dibena apkaisīšanai ar putekļiem
1 glāze cukura
1/2 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls
1/2 glāzes rūgušpiena (vai kefīra), istabas temperatūrā
1 liela ola istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Biezpiena pildījums ar ķiršiem sīrupā

1/4 glāzes ķiršu sīrupā (nolejiet sīrupu un nosusiniet ogas)
2 ēdamkarotes ķiršu sīrupa bez ogām
10 g želatīna
110 g krēmsiera (krējuma siera) istabas temperatūrā
1/2 glāzes skābā krējuma istabas temperatūrā
1/4 glāzes cukura
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta

Šokolādes glazūra

250 g tumšās šokolādes (50–60% kakao), smalki sagrieztas
3/4 glāzes bieza krējuma 33%

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cepumu mīkla, tumšā šokolāde, kakao, olas, skābs piens, kefīrs, krējums, skābais krējums, biezpiens, vaniļas ekstrakts, mandeļu ekstrakts, ķirsis, sīrups, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Ietauko divas 20 cm apaļas cepšanas formas ar sviestu un izklāj tās ar cepampapīru. Ietauko cepampapīru un apkaisi ar miltiem, nokratot liekos miltus.
Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru, kakao pulveri, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā sakuļiet izkausēto sviestu līdz gludai masai. skābs piens, olu, vaniļu un 1/2 glāzi ūdens. Pievienojiet šķidro maisījumu sausajam maisījumam un samaisiet. Vienmērīgi sadaliet mīklu cepšanas pannās, labi izlīdzinot virsmu. Cepiet, grozot kūkas 180°C (350°F) temperatūrā apmēram 25 minūtes, lai tās vienmērīgi izceptos. Pārbaudiet gatavību ar sausu zobu bakstāmo.

Atdzesējiet kūkas pannā 15 minūtes, pēc tam apgrieziet tās uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Noņemiet cepampapīru un apgrieziet kūkas otrādi. Ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Pagatavojiet ķiršu pildījumu: sagrieziet ķiršus četrās daļās, ievietojiet tos vidēja lieluma bļodā un pievienojiet 2 ēdamkarotes ķiršu sīrupa. Mazā bļodā sajauciet želatīnu ar 1 ēdamkaroti ūdens un ļaujiet tam uzbriest 5 minūtes. Želatīnu karsējiet mikroviļņu krāsnī, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst, apmēram 10 sekundes.
Ievietojiet želatīnu, krēmsieru, skābo krējumu, cukuru, sāli un mandeļu ekstraktu virtuves kombainā un sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet krējumu bļodā ar ķiršiem un sablendējiet. Ievietojiet ledusskapī, ik pēc 5 minūtēm pārbaudot, cik biezs ir krējums, kopumā 5 līdz 15 minūtes (krēmam nevajadzētu pārāk sabiezēt).
Novietojiet apakšējo biskvīta kārtu uz servēšanas šķīvja, centrā ielieciet krēmu un izklājiet to vienmērīgā, biezā kārtā. Virsū uzlieciet otro kārtu, nogrieziet to un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Pagatavojiet šokolādes ganašuKamēr kūka atdziest, nelielā katliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno šokolādi, viegli sakratiet katliņu, lai tā vienmērīgi sadalītos. Ļaujiet tai nostāvēties 3 minūtes, lai šokolāde izkustu. Saputojiet glazūru līdz gludai masai, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 15–20 minūtēm, līdz tā sabiezē. Neļaujiet tai pārāk sacietēt; tai jābūt majonēzei līdzīgai konsistencei.
Vēlreiz samaisiet glazūru un pārlejiet to pāri kūkai, vienmērīgi izklājot pa virsmu un malām. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz glazūra sacietē, vismaz 2 stundas (vai uz nakti).