Ganache

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 25 minūtes

Lai radītu satriecošu svētku galda rotājumu, uz servēšanas šķīvjiem izkārtojiet ar ganache glazūru pārklātus augļus, ogas un sukādes. Ganache ir krēmīgs šokolādes pildījums, kas pēc sacietēšanas paliek diezgan elastīgs un neplaisā. Tas ļauj no sacietējušās ganache pagatavot ar rokām darinātas trifeles, kuras jūsu viesi noteikti novērtēs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

350 g tumšās šokolādes, sagrieztas mazos gabaliņos
1 glāze bieza krējuma
1 ēdamkarote konjaka vai jebkura cita liķiera (pēc izvēles)
Svaigi augļi, piemēram, āboli, banāni, zemenes mērcēšanai
Žāvēti augļi, piemēram, žāvētas aprikozes, mērcēšanai
Sukādes ingvers mērcēšanai
Cukuroti citrusaugļi, piemēram, apelsīns vai greipfrūts, mērcēšanai
Kakao pulveris trifeļu rullēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, krējums, konjaks, alkohols

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet šokolādi vidēja lieluma karstumizturīgā bļodā.

Mazā katliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej to šokolādē un ļauj nostāvēties 2–3 minūtes, pēc tam samaisa, līdz masa ir gluda un spīdīga. Nedaudz atdzesē. Ja vēlaties, iemaisiet liķieri.
Izeja2 ēd.k.
Augļu glazēšana.

Pēc tam iemērciet augļus, žāvētos augļus un sukādes, pa vienam, līdz pusei siltā ganache. Novietojiet tos uz restēm, kas izklātas ar cepampapīru, vaskotu papīru vai foliju. Pagaidiet, līdz šokolāde ir pilnībā sacietējusi.

Recepte Šokolādē pārklātas zemenes.

Konfektes.

Lai pagatavotu trifeles, ganache jāievieto ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē. Ar karoti paņemiet nelielu daudzumu sacietējušās šokolādes un ar rokām izveidojiet trifeles. Apviļājiet tās kakao pulverī.

Recepte Šokolādes trifeles.