Franču grauzdiņš ar meksikāņu šokolādi, šokolādes kļavu ganāšu un kanēļa putukrējumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - meksikāņu šokolādes franču grauzdiņus ar šokolādes kļavu siera ganašu un kanēļa putukrējumu

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1534. gadā, kopējais tauku daudzums 110 G., piesātinātie tauki 54 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 125 G., šķiedra 7 G., holesterīns 539 mg nātrijs 552 mg cukurs 78 G.

Šeit brokastu franču grauzdiņš pārvēršas par īstu mīklas izstrādājumu. Šīs baltmaizes sviestmaizes ar šokolādes pildījumu tiek mērcētas šokolādes olu krēmā, apgrauzdētas un pasniegtas ar šokolādes-kļavu sīrupa ganašu un kanēļa garšas putukrējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kļavu ganache

170 g pus saldās šokolādes, sasmalcinātas
170 g bieza krējuma
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa

Putukrējums ar kanēli

1 glāze atdzesēta saldā krējuma
2 tējkarotes cukura
1/4 tējkarotes kanēļa

Meksikāņu šokolādes franču grauzdiņš

4 lielas olas
2 lieli olu dzeltenumi
1/4 glāzes cukura
1/4 glāzes kakao pulvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1,5 tases piena
0,5 glāzes bieza krējuma
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/8 tējkarotes mandeļu ekstrakta
0,5 glāzes atdzesētas ganache, recepte seko
8 šķēles 1 cm biezas vienas dienas vecas halas vai briošas
55 g nesālīta sviesta
4 ēdamkarotes rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brioša bulciņa, šokolādes mērce, mandeļu ekstrakts, kanēlis, kļavu sīrups, olas, krējums, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ganache:

Ievietojiet šokolādi vidēja lieluma bļodā. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārlejiet to pāri šokolādei un ļaujiet nostāvēties 1 minūti. Pievienojiet kļavu sīrupu un maisiet, līdz masa ir gluda. Pārlejiet 1/2 tases ganache nelielā bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm vai līdz tā ir nedaudz atdzisusi, bet joprojām elastīga. Pārklājiet atlikušo ganache un novietojiet siltā vietā.
Putukrējums:

Atdzesētā bļodā sajauciet krējumu, cukuru un kanēli. Saputojiet ar mikseri, līdz veidojas mīkstas putas. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī, kamēr gatavojat franču grauzdiņus.

Franču grauzdiņš:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Novieto režģi uz cepamās plāts.
Lielā bļodā sakuļ olas, olu dzeltenumus, cukuru, kakao pulveri un kanēli līdz gludai masai. Pievieno pienu, krējumu, vaniļu un mandeļu ekstraktus. Ielej maisījumu cepamtraukā.
Izklājiet atdzesēto ganāšu uz četrām maizes šķēlēm un virsū uzlieciet atlikušās šķēles, lai izveidotu četras sviestmaizes. Mērcējiet sviestmaizes ganāšā, divas vienlaikus, vienreiz apgriežot, lai pilnībā pārklātos, apmēram 1 minūti no katras puses.
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta un 2 ēdamkarotes augu eļļas, līdz tās sāk mirdzēt. Ievieto pannā divas izmērcētas sviestmaizes un cep 3–4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas no abām pusēm. Pārvieto sviestmaizes uz cepšanas paplātes izliktas restes un ievieto siltā cepeškrāsnī. Atkārto ar atlikušo sviestu un atlikušajām divām sviestmaizēm.
Ja atlikušā ganache ir atdzisusi, karsējiet to mikroviļņu krāsnī 10 sekundes, lai tā kļūtu plānāka. Pirms pasniegšanas sagrieziet franču grauzdiņus četrās daļās, pārlejiet ar ganache un pārkaisiet ar putukrējumu.