Profiteroles

Balsis: 3

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 60 virtuļi

Šī recepte ļaus pagatavot daudz profiterolu, taču varat pagatavot arī eklerus, ar kuriem palutināt visu viesu pulku. Šīs šū mīklas smalkmaizītes, kas pildītas ar gardu krēmu, iepriecinās ikvienu un ir lielisks gardums jebkuriem svētkiem vai ballītei. Un tās ir īsts prieks pagatavot! Vispirms burvība notiek jūsu acu priekšā, kad šū mīkla pārvēršas apjomīgās, gaisīgās čaulās jūsu krēmam. Pēc tam piepildiet tās līdz malām ar pildījumu. Galu galā, bagātīgais krējuma daudzums ekleros un profiterolos ir tas, kas mums tik ļoti patīk šajās smalkmaizītēs. Pasniegšanai varat tās pārklāt ar šokolādes vai cukura glazūru vai salikt greznā apvalkā. krokembuša.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šū mīkla

3/4 glāzes pusattaukota piena
3/4 glāzes ūdens
0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
2 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes sāls
1 un 2/3 glāzes izsijātas augstākās kvalitātes miltu
5 lielas olas, istabas temperatūrā

Krēms

1 glāze pusattaukota piena
Puse vaniļas pāksts vai 1,5 tējkarotes vaniļas pastas
3 lieli olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, sagriezta gabaliņos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, vaniļas pasta, ciete, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

KrēmsIevietojiet vaniļas pāksts vai vaniļas pastas sēklas pienā un karsējiet, līdz tās sāk vārīties.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti. Sagatavo bļodu ar sviestu, uzliekot tam sietu.

Pakāpeniski iemaisiet karsto pienu olu maisījumā, pēc tam visu ielejiet atpakaļ katliņā. Nepārtraukti maisot (ik pa laikam izmantojot lāpstiņu, lai sasniegtu stūrus) uz vidējas uguns, līdz maisījums sabiezē un kļūst spīdīgs, apmēram 2 minūtes.
Nekavējoties izlejiet maisījumu caur sietu, ja nepieciešams, saputojot, un sajauciet ar sviestu. Uz krēma virsmas uzlieciet pārtikas plēves gabalu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru.
Šū mīklaUzkarsē pienu, ūdeni, sviestu, cukuru un sāli līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samazini siltumu līdz minimumam un ar koka karoti iemaisi miltus, enerģiski maisot, līdz mīkla atdalās no katla malām (un vairs nelīp).

Pārlieciet mīklu lielā bļodā un kuļiet ar rokas mikseri vai stacionāro mikseri ar lāpstiņas uzgali vidējā ātrumā 1 līdz 2 minūtes vai līdz nedaudz atdziest.
Iesitiet divas olas nelielā bļodā un sakuļiet, līdz masa ir viegli sajaukusies. Pievienojiet olas mīklai, turpinot kult vidējā ātrumā, un labi samaisiet. Pievienojiet atlikušās 3 olas pa vienai, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot.

Pēc tam strādājiet ar mīklu, kamēr tā vēl ir silta.
Piepildiet konditorejas maisiņu ar lielu, vienkāršu uzgali ar šū mīklu. Uz cepamās plāts izspiediet aptuveni 4 cm diametra profiteroles (var būt nepieciešama papildu cepamā plāts). Iemērciet pirkstu vēsā ūdenī un viegli izlīdziniet mīklas asās vietas.
Cepiet profiteroles 10 minūtes, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C (375 °F) un turpiniet cept vēl apmēram 15 minūtes, līdz tās ir bagātīgi zeltaini brūnas un ļoti vieglas. Pirms pildīšanas pilnībā atdzesējiet.
Pildīšanai ar krējumuMaisiet krējumu, līdz tas kļūst mīksts, un piepildiet to konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra vienkāršu uzgali (vai, ja jums tāds ir, eklēra vai virtuļa uzgali). Vispirms ar iesmiņu izduriet nelielu caurumu katras profiteroles sānos.

Ievietojiet konditorejas maisiņa galiņu un izspiediet glazūru, līdz tā ir pilna. Ievietojiet kūkas ledusskapī līdz šokolādes vai cukura glazūras pārklāšanai. Pasniedziet pildītās un glazētās kūkas tajā pašā dienā. Profiteroles var izcept iepriekš un uzglabāt nepiepildītas hermētiskā traukā ledusskapī 1 dienu vai sasaldēt..

Recepte siera profiteroles.