Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Atšķirībā no slavenā franču deserta krokembuša, šo variāciju gatavo no siera profiterolēm. Tās saliek kaudzē uz šķīvja un dekorē ar smalki sarīvētu parmezāna sieru un timiāna zariņiem. Profiterolu saturēšanai kopā tika izmantots trīs sieru krēms. Pasniegts kā uzkoda bufetē, šis siera krokembušs būs brīnišķīgs papildinājums jūsu svētku galdam.

Sastāvdaļas:

Siera profiterolēm:

• 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
• Rupja sāls
• 1 + 1/4 glāzes (130 g) kviešu miltu
• 4 lielas olas
• 1/2 tējkarotes selerijas sāls
• Svaigi malti pipari
• 3/4 glāzes (90 g) smalki sarīvēta nogatavināta Gruyère, Comté vai Parmesan siera

Lai saliktu krokembušu:

• 250 g krēmsiera istabas temperatūrā
• 120 g mīksta kazas siera istabas temperatūrā
• 1 maza smalki sarīvēta ķiploka daiviņa
• 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku, estragona un/vai pētersīļu
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
• Rupja sāls un svaigi malti pipari
• Parmezāna un timiāna zariņi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

milti, olas, selerijas sāls, Gruyère siers, Komtē siers, Parmezāna siers, kazas siers, biezpiens, ķiploks, timiāns, zaļie sīpoli

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C.
2. darbība
• Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru. Katliņā ar biezu dibenu ielejiet 1 1/4 tases (300 ml) ūdens, sviestu un 1 tējkaroti sāls un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz sviests izkūst. Pievienojiet miltus un nekavējoties sāciet enerģiski maisīt ar koka karoti, līdz maisījums sāk atlipt no pannas malām un veido bumbu. Turpiniet enerģiski maisīt vēl 1-2 minūtes, līdz mīkla kļūst mazāk lipīga. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 2-3 minūtes.
3. darbība
• Ievietojiet mīklu virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali. Sajauciet ar vidēji lielu ātrumu, pievienojot pa vienai olai, līdz masa ir gluda. selerijas sāls, nedaudz maltu piparu un turpiniet maisīt vēl 1 minūti (mīklai jābūt stingrai un blīvai). Pēc tam iemaisiet Gruyère sieru.
4. darbība
• Piepildiet lielu konditorejas maisiņu ar mīklu, izmantojot apaļu atveri, kuras diametrs ir vairāk nekā centimetrs. Izspiediet mīklu uz sagatavotajām cepšanas plātīm 4 cm lielos uzkalniņos, 5 cm attālumā vienu no otra (18 uzkalniņi uz plāts). Ar ūdenī samērcētu pirkstu izlīdziniet uzkalniņu virspusi.
  
  Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes, līdz zeltaini brūnas, cepšanas laikā pagriežot cepšanas paplātes. Izslēdz cepeškrāsni. Izņem cepšanas paplātes un caurdur profiteroles ar zobu bakstāmo, lai izlaistu tvaiku. Atgriez cepšanas paplātes cepeškrāsnī uz 20 minūtēm vai līdz tās kļūst kraukšķīgas. Izņem no cepeškrāsns un ļauj profiterolēm pilnībā atdzist uz cepšanas paplātēm.
5. darbība
• Pagatavojiet siera krēmu: Ar mikseri sajauciet krēmsieru, kazas sieru, ķiploku, parmezāna sieru un garšaugus līdz gludai masai. Pievienojiet sāli un piparus. Iztukšojiet konditorejas maisiņu un piepildiet to ar maisījumu.
6. darbība
• Salieciet krokembušu: Uz servēšanas šķīvja novietojiet gredzenu ar 18 cm diametra profiterolēm, nostiprinot tās ar krēmsiera glazūru, lai tās noturētos vietā. Ievietojiet profiteroles gredzena iekšpusē, pēc tam turpiniet kārtot mazākus gredzenus, nostiprinot tos ar krēmsiera glazūru, lai izveidotu konusa formas torni. Dekorējiet krokembušu ar Parmezāna sieru un timiāna zariņiem.
7. darbība
• Istabas temperatūrā tornis paliks stabils 1 stundu.

Balsis: 2