Makaronu krokembuša

Balsis: 3

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 100 mandeļu makarūni

Saldie franču makarūni jau sen ir iekarojuši miljonu sirdis visā pasaulē un tiek uzskatīti par vienu no iekārojamākajiem desertiem. Neskatoties uz vienkāršo olu baltumu, maltu mandeļu un cukura sastāvu, makarūni ir diezgan sarežģīts deserts, un, lai gan tie var neizdoties perfekti pirmajā reizē, ar praksi tie kļūs precīzāki. Viens no iespaidīgākajiem un skaistākajiem veidiem, kā pasniegt makarūnus viesiem, ir no tiem uzbūvēt torni. Šīs konstrukcijas būs īsts akcents jebkurās svinībās, sākot no kāzām līdz bērnu ballītēm. Izvēlieties platāku, stabilāku konusu un pārklājiet to ar skaistu papīru, vēlams, tādā krāsā, kas atbilst makarūnu krāsai, lai tukšā vieta pēc makarūnu nolobīšanas nebūtu uzkrītoša.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Makaroni

3 lielu olu olbaltumvielas, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote sausa olu baltuma
3 ēdamkarotes cukura
3/4 glāzes smalki samaltu mandeļu
1 glāze izsijāta pūdercukura
Pārtikas krāsviela (pasta)
Ievārījums vai krējums pildījumam

Karaliskā glazūra

1,5 glāzes izsijāta pūdercukura
2 tējkarotes sausa olu baltuma
2–4 ēdamkarotes silta ūdens
Pārtikas krāsviela (pasta)

Turklāt

1 putuplasta konuss, 40 cm augsts.
Biezs krāsains papīrs jebkurā jūsu izvēlētā krāsā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, pūdercukurs, mandeļu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet šo recepti 3 reizes 3 dažādās krāsās..

Saputojiet olu baltumus un sausos baltumus līdz putām, tad lēnām pievienojiet cukuru un kuļiet, līdz veidojas mīkstas putas (ir ļoti svarīgi nepārputot olu baltumus). Atsevišķi sajauciet maltās mandeles un pūdercukuru, tad 2 daļās iecilājiet tos saputotajos baltumos (mīkla būs diezgan šķidra).
Ja vēlaties iekrāsot makarūnus, sadaliet mīklu vienādi trīs bļodiņās un katrā pievienojiet pārtikas krāsvielu. Piepildiet trīs konditorejas maisiņus ar plakanu uzgali ar mīklu un uz sagatavotajām cepšanas plātīm izspiediet 4 cm diametra makarūnus 2,5 cm attālumā vienu no otra. Ļaujiet makarūniem nostāvēties 10–30 minūtes, līdz tie veido garoziņu (tiem jābūt matētai virsmai).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C un izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru. Cep apmēram 10 minūtes, līdz makaroni viegli atdalās no cepampapīra, nepielīpot. Atdzesē makaronus uz cepamajām pannām.
Krokembuša.

Uz viena makarūna apakšas uzspiež nelielu daudzumu krējuma vai ievārījuma un piespiež tam otrā makarūna apakšu. Turpini montāžu tādā pašā veidā, līdz visi makarūni ir salipuši. Atkārto 1. līdz 4. darbību, lai izceptu pietiekami daudz makarūnu, lai izveidotu 80 līdz 100 makarūnu torni.
Saputojiet pūdercukuru, olu baltuma pulveri un 2 ēdamkarotes ūdens, līdz masa ir gluda, bet stingra, pievienojot vairāk ūdens pēc nepieciešamības. Sadaliet glazūru vienmērīgi 3 bļodiņās un ietonējiet to, lai tā atbilstu 3 makarūnu krāsām. Kad glazūra netiek lietota, pārklājiet to ar pārtikas plēvi, novietojot to tieši virs glazūras.
Novietojiet putuplasta konusu uz servēšanas šķīvja un ietiniet to papīrā, nostiprinot to vietā ar karalisko glazūru.
Piepildiet 3 mazus pergamenta konusus vai konditorejas maisiņus ar dažādu krāsu glazūru un, izspiežot nelielu daudzumu glazūras uz atbilstošās krāsas makarona, pielīmējiet to pie papīra, sākot no konusa pamatnes.

Apakšējo apli izklāj ar vienas krāsas macarons cepumiem, pēc tam otro apli izklāj ar citas krāsas cepumiem, turpinot līmēt tos līdz pat konusa augšdaļai. Pēdējo macaron cepumu pielīmē vertikāli pašā augšpusē un ļauj tornim sacietēt vismaz 2 stundas, pirms to pārvieto.