Zemeņu makarons

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 24 kūkas

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 6 porcijām
Kalorijas 289, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 71 mg cukurs 44 G.

Katrs šo grezno makarūnu kumoss ir pilns ar zemeņu garšu. Tie ir viegli un gaisīgi, kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses, ar brīnišķīgu dabīgu zemeņu garšu. Zemeņu ievārījuma pildījums ir pagatavots no svaigām ogām, citronu sulas un medus. Kad makarūni ir pilnībā atdzisuši, tos var sakraut pa pāriem. Šie makarūni ir lieliskas dāvanas mammām, vecmāmiņām, draugiem un māsām 8. martā vai Mātes dienā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Makaroni

3 lielu olu baltumi
1,5 glāzes pūdercukura
3/4 glāzes veselu blanšētu mandeļu
2 šķipsniņas rupjās sāls
3 ēdamkarotes īpaši smalka cukura
1/4 tējkarotes zemeņu ekstrakta
5 pilieni rozā želejveida pārtikas krāsvielas

Zemeņu pildījums

1,5 tases sasmalcinātu, nomizotu zemeņu
2 ēdamkarotes medus
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, pūdercukurs, mandeļu, zemene, citronu sula, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ļaujiet olu baltumiem vismaz 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā. Izklājiet 2 cepšanas pannas ar silikona cepšanas paklājiņiem; nolieciet malā.
Cepiet makarūnus:

Virtuves kombainā sablendējiet cukuru un mandeles, līdz tās ir ļoti smalki samaltas. Vairākās partijās izsijājiet maisījumu caur vidēja izmēra sietu lielā bļodā. Ja sietā ir palikušas vairāk nekā 2 ēdamkarotes maisījuma, atgrieziet to virtuves kombainā un vēlreiz sablendējiet, pēc tam vēlreiz izsijājiet.

Atkārtojiet šo procesu, līdz sietā paliek ne vairāk kā 2 ēdamkarotes maisījuma; izmetiet.
Ieberzējiet lielas bļodas vai miksera bļodas iekšpusi ar šķipsniņu sāls, lai noņemtu taukus, pēc tam noslaukiet bļodu tīru. Pievienojiet olu baltumus un vēl vienu šķipsniņu sāls. Sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas putas, pēc tam pakāpeniski iemaisiet smalko cukuru.
Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet, līdz veidojas ļoti mīkstas putas, 2–4 minūtes. Pievienojiet zemeņu ekstraktu un rozā pārtikas krāsvielu un kuliet, līdz veidojas stingras putas, apmēram 1 minūti.
Iemaisiet apmēram vienu trešdaļu mandeļu maisījuma olu baltumos, līdz tas ir pilnībā iejaukts, pēc tam iecilājiet pārējo. Mīklai vajadzētu noplūst no lāpstiņas platās lentēs un izskatīties nedaudz spīdīgai.Ja mīkla šķiet pārāk stingra, vēl 1-2 reizes samaisiet to ar lāpstiņu, uzmanīgi nepārmaisot.
Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar 0,5 cm apaļu uzgali. Turot maisiņu vertikāli un tuvu sagatavotajai cepšanas pannai, saspiediet to, līdz mīkla veido 3-4 cm diametra apli. Kad esat pabeidzis, nolieciet plaukstas locītavu uz sāniem, lai nepaliktu izliekums.
Izspiediet mīklu, līdz uz cepamās plāts ir 24 cepumi, apmēram 4 cm attālumā vienu no otra. Spēcīgi uzsitiet pa cepamo plāti pret darba virsmu, lai izlaistu gaisa burbuļus. Ļaujiet mīklai pastāvēt istabas temperatūrā, līdz mīklas virspuse ir nedaudz necaurspīdīga un vairs nav lipīga, vismaz 45 minūtes.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Sagatavojiet pildījumu:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet zemenes, medu un citronu sulu un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet, ik pa laikam apmaisot un sadalot ogas, līdz pildījums sabiezē, 20–25 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Cepiet makarūnus, pa vienai cepšanas paplātei vienlaikus, līdz tie ir uzpūsti un stingri, 18 līdz 24 minūtes. Ļaujiet tiem atdzist uz cepšanas paplātes 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Vienlaikus ievietojiet divus makarūnus un pār tiem uzklājiet plānu zemeņu pildījuma kārtu.