Citrusaugļu makarūni
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 50 kūkas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 50 kūkas
Burvīgi mandeļu makarūni ar citrusaugļu pildījumu būs lielisks papildinājums jebkurām svinībām vai tējas ballītei. To izsmalcinātā garša noteikti iepriecinās, un jūs nekļūdīsities, pasniedzot šos gardumus saviem viesiem. Citrusaugļu makarūnus var pagatavot trīs krāsās: zaļā, oranžā un dzeltenā, pievienojot katrai mandeļu mīklas porcijai laima, apelsīna un citrona ekstraktus. Cepšanai vislabāk ir izmantot silikona paklājiņus; tie uzrūgs vienmērīgāk. Salīmējiet abas pusītes kopā ar laima, apelsīna vai citrona biezpienu vai ievārījumu un izbaudiet šī klasiskā franču deserta kraukšķīgo, gaisīgo tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 un 3/4 glāzes pūdercukura
- 1 glāze smalki samaltu mandeļu miltu
- 3 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/4 tējkarotes vīnskābes
- Šķipsniņa sāls
- 1/4 glāzes īpaši smalka cukura
- 4 pilieni zaļas, oranžas vai dzeltenas želejveida pārtikas krāsvielas
- 3/4 tējkarotes tīra laima, citrona vai apelsīna ekstrakta
- 3/4 ēdamkarotes citrusaugļu biezpiena vai ievārījuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, pūdercukurs, vīnskābes krējums, olas, Apelsīnu ievārījums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C (vai 150°C, ja izmanto konvekcijas cepeškrāsni). Izklāj 3 cepamās pannas ar silikona cepampapīriem. Izsijā pūdercukuru lielā bļodā. Iemaisa mandeļu miltus.
- Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus, vīnskābo krējumu un sāli, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti. Palielini ātrumu līdz vidēji lielam un pakāpeniski pievieno smalko cukuru, līdz maisījums ir stingrs un spīdīgs, apmēram vēl 2–2,5 minūtes. Pēdējās 15 kulšanas sekundēs pievieno pārtikas krāsvielu un ekstraktu.
- Izmantojot silikona lāpstiņu, iecilājiet olu baltumu maisījumu mandeļu maisījumā, pagriežot bļodu par ceturtdaļu apgrieziena un salokot mīklu. Turpiniet locīt un griezt bļodu, nokasot malas, līdz mīkla ir gluda un notek no lāpstiņas platā lentē, apmēram 2 minūtes (apmēram 60 locījumi).
- Pārlejiet mīklu konditorejas maisiņā ar 0,5 cm apaļu uzgali. Turot maisiņu perpendikulāri un 1 cm virs sagatavotajām cepšanas plātīm, izspiediet 3 cm apļus (30–35 uz katras cepšanas plāts). Divreiz spēcīgi uzsitiet pa cepšanas plāti pret darba virsmu, lai izlaistu gaisa burbuļus. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz mīkla ir sausa uz virsmas, apmēram 30–40 minūtes, atkarībā no mitruma.
- Novietojiet cepšanas pannu ar makarūniem uz citas cepšanas pannas (dubultā cepšanas panna pasargā cepumus no karstuma). Cepiet, pagriežot cepšanas pannu pusceļā, līdz cepumu virspuse ir spīdīga un pacēlusies par 0,3 cm (1/4 collas) virs virsmas, veidojot "kātu", apmēram 20 minūtes. Pārvietojiet augšējo cepšanas pannu uz restēm un pilnībā atdzesējiet.
- Atkārtojiet to pašu procesu ar atlikušajām divām makarūnu partijām, cepot tās uz dubultās cepšanas paplātes. Apsmērējiet makarūnus ar citrusaugļu biezpienu vai ievārījumu un saspiediet abas pusītes kopā. Kūkas virspuse būs kraukšķīga. Lai iegūtu mīkstāku tekstūru, salieciet tās kopā un ļaujiet tām atpūsties 4–12 stundas pirms pasniegšanas..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
