Lazdu riekstu mokas makarons
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 makarūni
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 makarūni
Tradicionālie mandeļu milti makarūnu pagatavošanai ir aizstāti ar maltiem lazdu riekstiem, pievienots mokas garšas pildījums, un šie izsmalcinātie franču konditorejas izstrādājumi ir ieguvuši itāļu pieskaņu! Ar šo detalizēto recepti to pagatavošana ir daudz vienkāršāka, nekā varētu šķist. Galvenais ir precīzi ievērot norādījumus, it īpaši olu baltumu putošanā, un jūs iegūsiet perfekti kraukšķīgus un gaisīgus šokolādes makarūnus ar spīdīgu virsmu un sulīgu virspusi. Kad divi makarūni ir pilnībā atdzisuši, nostipriniet tos ar šokolādes-kafijas krēmu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Makaronu kūka
- 2 tases pūdercukura
- 110 g nomizotu un grauzdētu lazdu riekstu (apmēram 3/4 glāzes)
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera
- 3 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/8 tējkarotes smalkas sāls
Mokas pildījums
- 110 g tumšās šokolādes, sagrieztas gabaliņos
- 0,5 glāzes bieza krējuma
- 1 ēdamkarote šķīstošās espresso pulvera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, pūdercukurs, tumšā šokolāde, kafija, kakao, lazdu rieksti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izklājiet 2 cepšanas paplātes ar cepampapīru.
- Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi pūdercukura, lazdu riekstus un kakao, līdz tie ir smalki samalti, apmēram 3 minūtes. Izsijājiet maisījumu caur vidēja izmēra sietu uz cepampapīra loksnes un izmetiet visus lielos riekstu gabaliņus, kas netiek cauri.
- Ar mikseri sakuļ olu baltumus ar sāli, līdz veidojas stingras, bet ne sausas putas, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievieno atlikušo 1 glāzi pūdercukura, pa vienai ēdamkarotei, pēc nepieciešamības nokasot no bļodas malām; tas var aizņemt līdz 3 minūtēm. Kuļ vēl 30 sekundes, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, bet tām nevajadzētu būt sausām.
- Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilājiet riekstu maisījumu saputotajos olu baltumos. Pārlejiet maisījumu lielā konditorejas maisiņā ar 1,25 cm lielu uzgali. Uz katras sagatavotās cepšanas paplātes vienmērīgi izvietojiet 32 apļus, katru 5 cm diametrā un aptuveni 2 cm augstumā.
- Nolieciet malā, lai cepumi 30 minūtes nožūtu gaisā.
- Tikmēr pagatavo mokas garšas pildījumu.:
Ievietojiet šokolādi vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā. Mazā katliņā uzvāriet krējumu un espreso pulveri. Pārlejiet krējumu pār šokolādi un viegli sakratiet bļodu, lai krējums pārklātu visu šokolādi. - Nolieciet malā, lai šokolāde mīkstinātu, apmēram 5 minūtes. Viegli samaisiet, līdz masa ir gluda, uzmanīgi, lai neiekļūtu gaiss. Atdzesējiet istabas temperatūrā, lai pildījums nedaudz sacietētu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Cepiet makarūnus, līdz tie ir sacietējuši un uzpūsti, apmēram 18–20 minūtes. Uzmanieties, lai cepumus nepārceptu, citādi tie saplaisās. Atdzesējiet 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet tos no cepampapīra. Ļaujiet pilnībā atdzist.
- Uz katra cepuma uzsmērē 1 tējkaroti mokas pildījuma un virsū uzliek vēl vienu cepumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
