Miljonāra kūka
Balsis: 28
Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 flīzes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 flīzes
Šefpavāra Marka Mērfija recepte šai mīklai ir tik satriecoša un garda, ka to ir vērts pasniegt pat miljonāriem. Nosaukums cēlies no lieliskās kombinācijas; mīkla atgādina mūsdienu kulinārijas tradīcijas. Tomēr tās pamatne ir iedvesmota no tradicionālajiem skotu cepumiem. Deserts sastāv no trim individuāli pagatavotām kārtām: mutē kūstošas, maigas smilšu mīklas pamatnes, lipīgas karameles un šokolādes virskārtas. Cepiet sviesta, miltu un cukura pamatni lielā pannā, pārklājiet to ar karameļu pildījumu un šokolādes virskārtu un sagrieziet mazos batoniņos. Gatavo mīklu apkaisiet ar nedaudz rupjās sāls. Tas pastiprinās tās lipīgo saldumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Karameļu slānis
- 1,5 tases iebiezinātā piena
- 0,5 glāzes brūnā cukura
- 3 ēd.k. cepumu pasta
- 1 tējkarote smalkas sāls
Šokolādes slānis
- 120 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
- 2 tējkarotes augu eļļas
- Pārslaina sāls, piemēram, fleur-de-sel
Smilšu mīklas kārta
- 12 ēdamkarotes (170 g) sviesta, sagriezta 1 cm lielos kubiņos, plus papildus izkausēts sviests pannas ieziešanai
- 2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus pannas apkaisīšanai
- 1/3 glāzes granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes smalkas sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, smilšu cepumi, brūnais cukurs, iebiezināts piens, augstākās kvalitātes milti, sāls fleur de sel
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ar konditorejas otu ieziež 22 x 32 cm lielu pannu un apkaisa to ar miltiem, nokratot lieko.
- Smilšu mīklas kārtaIeberiet miltus, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz mīkla sāk savelties kopā. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā, piespiediet to pie zemes un cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 20 minūtes. Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Karameļu slānis5 litru katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē iebiezināto pienu, brūno cukuru, cepumu pastu un sāli. Lēnām, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpina maisīt uz uguns, līdz maisījums kļūst biezs un dzintara krāsā, apmēram 15 minūtes. Pārlej maisījumu pār sagatavoto cepumu pamatni un vienmērīgi izklāj to ar lāpstiņu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Šokolādes virskārtaIzkausējiet šokolādi ar augu eļļu bļodā virs katla ar vārošu ūdeni. Kad šokolāde ir izkususi, pārlejiet to pāri atdzesētajai karameļu kārtai. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 10 minūtes, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, ļaujot šokolādei nedaudz sacietēt, bet ne sacietēt. Sagrieziet 5 cm (2 collu) gabaliņos. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar pārslu sāli.
Receptes autors - Marks Mērfijs ir šefpavārs, restorāna īpašnieks un televīzijas personība.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
