Japāņu deserts daifuku

Daifuku ir japāņu konditorejas izstrādājuma veids. Tā ir neliela kūka, kas gatavota no lipīgas rīsu pastas un pildīta ar saldu pildījumu. Dažreiz to sauc par moči.

Patiesībā "daifuku" ir saīsināta "daifukumochi" versija, kas nozīmē "liela balta veiksmes kūka". Japānā tiek uzskatīts, ka šī kūka patiesi nes veiksmi, padarot to par tradicionālu dāvanu.

Lielākajā daļā daifuku recepšu ir jāsajauc rīsu milti un ūdens, pēc tam maisījumu jāuzsilda mikroviļņu krāsnī. Rezultātā iegūst biezu, lipīgu mīklu, ko karstu izrullē un izveido plānā kārtā. Pēc tam mīklu sagriež taisnstūros. Katrs taisnstūris kļūst par atsevišķu daifuku. Šefpavārs aptin katru taisnstūri ap pildījumu un pēc tam apkaisa to ar miltiem vai cukuru. Pēc cepšanas mīklu atdzesē, kur tā nedaudz sacietē.

Daifuku kūku pagatavošana mikroviļņu krāsnī vai tvaicētājā ir diezgan vienkārša. Tomēr tradicionālā gatavošana prasa daudz ilgāku laiku, jo tā ietver noteiktu rituālu. Vispirms pavāri vairākas stundas, bieži vien visu nakti, mērcē rīsus ūdenī, pēc tam tos tvaicē un pēc tam samaļ pastā ar piestu. Iegūto pastu pēc tam veido apaļas vai kvadrātveida kūkas. Daifuku kūkas ir tradicionāls japāņu Jaungada ēdiens.

Visizplatītākais daifuku pildījums ir sarkano adzuki pupiņu pasta un cukurs vai medus. Tomēr pastāv arī citi pildījumi, tostarp zemenes, augļu gabaliņi vai melones pasta. Dažādu krāsvielu pievienošana daifuku piešķir kūkai krāsainu izskatu. Tā var būt rozā vai pat zaļa. Dažas dabīgas krāsvielas, piemēram, vībotne, var piešķirt tai īpašu garšu.

Viens no daifuku veidiem, yukimi daifuku, pildījumam izmanto saldējumu. Saldējuma bumbiņu parasti ietina rīsu mīklā. Šāda veida kūka saglabājas mīksta pat tad, kad to tikko izņem no ledusskapja.