Japāņu Hokaido piena maize
Balsis: 219
Laiks: --
Sarežģītība: vidēji
Sarežģītība: vidēji
Hokaido piena maize tiek gatavota, izmantojot Tan Jun tehniku, kas ietver daļas miltu un šķidruma uzsildīšanu līdz aptuveni 65 °C, kā rezultātā miltos esošā ciete kļūst želatinizēta. Šīs pastas pievienošana gatavajai mīklai ievērojami ietekmē cepto izstrādājumu maigumu un pūkainību.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tangam Džunam
- Ūdens – 2/3 glāzes
- Milti - 1/3 glāzes
- Piens - 1/3 glāzes
Testam
- Milti – 800 grami
- Sausais piens - 1/2 glāze
- Cukurs - 1/2 glāze
- Ūdens - 1/2 glāze
- Olas – 2 gab.
- Piens - 3/4 glāzes
- Eļļa – 4 ēdamkarotes
- Sāls – 1 tējkarote
- Ātri uzklājams raugs – 4 tējkarotes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, piens, sausā piena, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu tang jun, nelielā katliņā uz lēnas uguns sajauciet miltus un ūdeni, maisot ar putojamo slotiņu. Kad maisījums sabiezē (veidojas virpuļi), noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
- Mazā katliņā sajauciet pienu, ūdeni, sakultas olas, cukuru, sāli un sviestu. Pievienojiet atdzesēto tang jun un rūpīgi samaisiet.
- Nomēriet miltus, izveidojiet tajos iedobi un ieberiet tajā raugu. Sajauciet ar Tang Jun maisījumu.
- Mīciet mīklu ar rokām (15 minūtes) vai ar virtuves kombainu. Ļaujiet tai atpūsties stundu un pēc tam ļaujiet tai uzrūgt.
- Kad mīkla gatava, sadaliet to 8 gabalos, katru gabalu ar mīklas rulli izrullējiet ovālā formā, salieciet garās malas uz iekšu un sarullējiet rullīša formā. Ievietojiet ieziestā cepšanas pannā.
- Atstāj mīklu uz stundu, pēc tam pārklāj ar piena un olu dzeltenuma glazūru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C, cep Hokaido piena maizi 40 minūtes, izņem no cepeškrāsns un ļauj 5 minūtes atdzist pannā, pēc tam apgāž uz restēm un ļauj pilnībā atdzist.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
