Šveices Karak – šokolādes kūka ar glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot Šveices karaku - šokolādes kūku ar glazūru

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Karaks ir Šveices deserts, kas vienkārši valdzina ar savu jauko, rotaļlietai līdzīgo izskatu. Tas ir pagatavots no mazām smilšu mīklas tartletēm, kas pildītas ar bagātīgu šokolādes ganache pildījumu, pārklātas ar zaļu glazūru un centrā iestrādātu šokolādes "pogu". Šis ļoti populārais mīklas izstrādājums konditorejās un restorānos Šveices rietumos ir ļoti iecienīts, un tagad to var pagatavot mājās. Recepte ir pavisam vienkārša, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes šokolādi ganache. Varat pagatavot vairākas mazas atsevišķas tartletes vai cept garozu lielā tartes pannā un pasniegt to kā kūku ģimenes svētkos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mandeļu tartletes

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1/3 glāzes maltas mandeles
0,5 glāzes pūdercukura
8 ēdamkarotes sviesta (mīkstināta), sagriezta kubiņos
1 olas dzeltenums
1 ēdamkarote ūdens (auksts)
1 šķipsniņa sāls

Šokolādes pildījums

200 g tumšās šokolādes (50% kakao)
4 ēdamkarotes piena
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta

Zaļā glazūra

1 glāze pūdercukura
2 pilieni zaļas pārtikas krāsvielas
2 ēdamkarotes ūdens (auksts)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, mandeļu milti, pūdercukurs, olas, tumšā šokolāde, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet miltus un sviestu. Kad sviests un milti ir pilnībā sajaukti līdz mitru smilšu konsistencei, pievienojiet pūdercukuru.
Pievienojiet mikserim lāpstiņas uzgali. Pievienojiet olu dzeltenumu, sāli un aukstu ūdeni, pēc tam pievienojiet mandeles. Mīciet, līdz mīkla ir kompakta un gluda.

Novietojiet mīklu uz darba virsmas un ātri piespiediet to ar plaukstu. Esiet uzmanīgi, lai mīklu nepārmaisītu, pretējā gadījumā tā kļūs trausla.Veido bumbiņu un ievieto ledusskapī uz divām stundām (vai, ja iespējams, uz nakti).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izrullējiet mīklu un sadurstiet to. Pēc tam ar karoti ielieciet mīklu tartletu formiņās.

Cep 15–20 minūtes.
GanacheMazā katliņā sajauciet pienu, šokolādi un sviestu. Sildiet uz vidējas uguns, uzmanīgi maisot. Noņemiet no uguns, kad šokolāde ir izkususi un gluda. Atdzesējiet 15 minūtes.

Ielejiet ganache izceptajās un atdzesētajās formiņās un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
GlazūraBļodā sajauciet pūdercukuru, zaļo pārtikas krāsvielu un ūdeni. Maisiet ar karoti, līdz maisījums veido biezu, plūstošu lenti. Nepievienojiet vairāk ūdens, jo šīs proporcijas nodrošinās perfektu glazūru.

Izņemiet tartletes no ledusskapja. Pārlejiet tām šokolādes glazūru un ļaujiet tām sacietēt istabas temperatūrā 1 stundu.