Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16

Šis profiterolu tornis, pildīts ar baltās šokolādes un piparmētru krēmu un pārkaisīts ar sasmalcinātām sarkanām un baltām piparmētru konfektēm, ir satriecošs deserts, kas noteikti atstās iespaidu uz visiem jūsu viesiem. Tas ir ideāls centrālais elements Jaungada galdam vai kokteiļu ballītei.

Sastāvdaļas:

Profiteroles

• 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 tējkarote granulētā cukura
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
• 3 lielas olas
• Papildus: mīklas sprausla ar diametru 0,5 cm.

Maskarpones sviesta krēms

• 280 g smalki sagrieztas baltās šokolādes
• 2/3 glāzes bieza krējuma 33%
• 1/4 tējkarotes piparmētru ekstrakta
• 1 iepakojums (500 g) maskarpones siera

Glazūra

• 2,5 glāzes pūdercukura + papildus pārkaisīšanai
• 1/4 glāzes pilnpiena + vairāk pēc nepieciešamības
• Sasmalcinātas piparmētru konfekšu spieķīši, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, maskarpones siers, baltā šokolāde, piparmētru ekstrakts, konfekšu kociņi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Šū mīkla:
  
  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (430°F) un izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Vidēja izmēra katliņā uzvāra 1 glāzi ūdens, tad pievieno sviestu, granulēto cukuru un sāli. Noņem no uguns un izsijā miltus tieši katliņā. Maisa ar koka karoti, līdz veidojas pasta. Liec atpakaļ uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz pasta ir spīdīga un sāk atlipt no pannas malām, apmēram 3 minūtes.
2. darbība
• Pārlejiet mīklas maisītāja bļodā ar lāpstiņas uzgali un kuliet vidējā ātrumā, līdz mīkla nedaudz atdziest, apmēram 2 minūtes. Iesitiet 1 olu, līdz tā ir pilnībā sajaukusies, pēc tam iesitiet vēl vienu olu. Mazā bļodā iesitiet trešo olu un pēc tam iecilājiet to mīklā, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla ir gluda un stingra. Iespējams, ka visa trešā ola nebūs nepieciešama.
3. darbība
• Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar 0,5 cm apaļu uzgali. Uz sagatavotajām cepšanas plāts izspiediet 3 cm mīklas bumbiņas, apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otras; jums vajadzētu būt apmēram 50 profiterolēm. Varat arī ar karoti veidot nelielus kaudzīšus no mīklas. Ar mitru pirkstu izlīdziniet jebkādas virsotnes, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz profiteroles ir uzpūstas, apmēram 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F) un turpiniet cept, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram vēl apmēram 5 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni, bet ļaujiet profiterolu iekšpusei nožūt vēl 5–7 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ar nelielu nazi izduriet katrā bumbiņā nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiks; pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
4. darbība
• Pildījums:
  
  Ievietojiet balto šokolādi vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā. Mazā katliņā uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārlejiet to pāri šokolādei. Viegli maisiet, līdz masa ir gluda, un ļaujiet atdzist apmēram 7 minūtes; iemaisiet piparmētru ekstraktu. Iemaisiet maskarpones sieru, līdz masa ir gluda. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz pildījums sabiezē, apmēram 30 minūtes. Pārlejiet lielā konditorejas maisiņā ar 6 mm apaļu uzgali.
5. darbība
• Ievietojiet konditorejas maisiņa galu katras bumbiņas caurumā un ar caurulīti izspiediet pildījumu iekšā. Pārlieciet pildītās profiteroles uz cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 2 stundām.
6. darbība
• Glazūra:
  
  Lielā bļodā sajauciet pūdercukuru ar pienu līdz gludai masai.
  
  Salieciet krokembušu:
  
  Iemērciet profiteroles apakšu glazūrā un ļaujiet liekajai daļai notecēt. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja ar glazūras pusi uz leju. Atkārtojiet ar atlikušajām profiterolēm, novietojot tās blakus, lai izveidotu 18 cm (7 collu) apli. Piepildiet apli ar profiterolēm, lai stabilizētu torņa pamatni. Turpiniet veidot profiteroles konusu, nostiprinot tās ar glazūru. Ja glazūra kļūst pārāk bieza, iemaisiet vēl pienu, pa vienai tējkarotei vienlaikus. Apkaisiet krokembušu ar pūdercukuru un sasmalcinātām konfekšu spieķītēm; ievietojiet ledusskapī apmēram 15 minūtes, lai sacietētu.

Balsis: 1