Lielais Ziemassvētku pudiņš "Plūmju pudiņš"
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12.–14.
Ziemassvētku pudiņš jeb plūmju pudiņš ir galvenais svētku cienasts Lielbritānijā. Saskaņā ar anglikāņu baznīcas tradīciju, gatavošanās vienmēr sākās vairākas nedēļas pirms Ziemassvētkiem. Katrs ģimenes loceklis tradicionāli piedalās maisīšanas procesā. Katrs loceklis pēc kārtas maisa pudiņu pulksteņrādītāja virzienā un izsaka vēlēšanos, kurai, viņaprāt, vajadzētu piepildīties nākamajā gadā.
Žāvētus augļus, riekstus un garšvielas sajauc ar taukiem, olām, miltiem un cukuru, pēc tam iemērc stiprā spirtā un atstāj ievilkties. Pēc tam tos vairākas stundas tvaicē īpašā apaļā pudiņa veidnē. Pateicoties spirtam, pudiņu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, kas to padara tikai nobriedušāku un gardāku. Tomēr pudiņu nav obligāti jānogatavina; tas ir diezgan garšīgs tieši no krāsns. Pudiņu tradicionāli pasniedz ar krēmu un dekorē ar ķemmīšgliemeža zariņu, kas Rietumeiropā ir Ziemassvētku simbols.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pudiņš
- 1 glāze gaišo rozīņu
- 1 glāze tumšo rozīņu
- 1 glāze valriekstu
- 0,5 glāzes cukurotu apelsīnu miziņu
- 2 tējkarotes malta kanēļa
- 1 tējkarote maltu krustnagliņu
- 1 tējkarote malta muskatrieksta
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
- 0,5 glāzes brendija vai sausā šerija
- 5 lielas olas
- 1 glāze cukura
- 1 glāze piena
- 2 tases miltu
- 2 tases rīvmaizes
- 1 glāze (230 g) izkausēta sviesta
- 1 tējkarote cepamās sodas
Angļu krēms
- 1 glāze zema tauku satura krējuma 10%
- 2 olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Viegli ieziež 2 litru pudiņa trauku (apaļu metāla vai keramikas trauku ar vāku) un sagatavo lielu katliņu ar 7 cm ūdens.
- Sajauc rozīnes, valriekstus, sukādes, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, sāli un smaržīgos piparus. Pievieno konjaku (vai heresu) un ļauj tam ievilkties, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.
- Sakuļ olas ar cukuru, tad pievieno pienu. Izsijā miltus maisījumā un labi samaisa, tad iemaisa rīvmaizi un izkausēto sviestu. Pievieno sagatavotos žāvētos augļus un riekstus (ieskaitot šķidrumu). Mazā bļodā sajauc cepamo sodu un 1 ēdamkaroti silta ūdens un ātri iemaisa mīklā. Pārlej mīklu sagatavotajā pudiņa formā un pārklāj.
- Novietojiet uz plīts katliņu ar ūdeni un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet katliņā cepumu griezēju vai līdzīgu gredzenu (pat īsu formu ar vāku un apakšu, kas izgriezta) un novietojiet pudiņa formu uz gredzena (pārliecinoties, ka tā nepieskaras katliņa apakšai). Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet pudiņu uz lēnas uguns 4 stundas, periodiski pārbaudot ūdens līmeni. Izņemiet pudiņu no katliņa, noņemiet vāku un ļaujiet tam atdzist vienu stundu. Pēc tam izņemiet pudiņu no katliņa un pasniedziet ar angļu krēmu.
Angļu krēms
Mazā katliņā uzkarsē krējumu līdz tas ir tieši pirms vārīšanās. - Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus un cukuru. Lēnām, nepārtraukti maisot, ielej karsto krējumu un pēc tam visu maisījumu lej atpakaļ katliņā. Vāri krēmu uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti, līdz tas pārklāj karotes aizmuguri, apmēram 3 minūtes. Nokāš krēmu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai.
Izeja: 1 un 1/4 glāzes krējuma
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
