Mini profiteroles ar aveņu krēmu

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 25 kūkas

Pūkainas un gaisīgas profiteroles cep no šū mīklas, kurā papildus miltiem ietilpst sviests, cukurs un olas. Mīklu vispirms vāra katliņā uz plīts virsmas, nepārtraukti maisot ar koka karoti, un pēc tam saputo ar mikseri. Tai jābūt ļoti gludai un viendabīgai, lai bumbiņas izdotos glītas un skaistas. Cepšanas laikā iekšpusē izveidojas dobums. Viss, kas jādara, ir pārgriezt gatavās profiteroles uz pusēm un piepildīt tās ar jebkuru izvēlētu krējumu, putām vai saldējumu. Ideāli der aveņu krēms. To var viegli pagatavot, sajaucot aveņu mērci ar putukrējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Profiteroles

0,5 tases ūdens
55 g sviesta
1/4 tējkarotes smalkas sāls
2 ēdamkarotes cukura
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 lielas olas
1 ēdamkarote turbinado cukura pārkaisīšanai (pēc izvēles)
Pūdercukurs
Pasniegšanaiaveņu krēms (skatīt recepti zemāk), jebkuras putas vai saldējums pēc jūsu izvēles

Aveņu krēms

1 glāze aveņu
3 ēdamkarotes cukura + vēl pēc garšas
Svaigi spiesta citronu sula pēc garšas
0,5 glāzes saldā krējuma, atdzesēta
1 ēdamkarote pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, aveņu, olas, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Katliņā uz vidējas uguns uzvāriet ūdeni, sviestu, sāli un cukuru. Noņemiet katliņu no uguns, nekavējoties pievienojiet miltus un enerģiski maisiet ar koka karoti apmēram 1 minūti, līdz mīkla sabiezē. Novietojiet katliņu atpakaļ uz plīts un vāriet uz vidēji mazas uguns, nepārtraukti maisot, 2 minūtes, lai iztvaikotu daļa ūdens un "izvārītos" milti. Mīkla kļūs nedaudz spīdīga un nedaudz lipīga pie katliņa.

Pārlejiet mīklu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas uzgali. Sajauciet ar vidēju ātrumu un, neapstājoties, pievienojiet 1 olu. Izslēdziet mikseri un nokasiet mīklu no bļodas malām. Ieslēdziet mikseri atpakaļ, pievienojot otru olu. Sajauciet, līdz mīkla ir gluda un spīdīga, un olas ir vienmērīgi iejaukušās.
Izmantojot konditorejas maisiņu ar plakanu uzgali, uz cepamās plāts izspiediet 0,5–1 cm diametra mīklas bumbiņas. Ar mitru pirkstu izlīdziniet virspusi, lai bumbiņas būtu vienmērīgas. Ja vēlaties, pārkaisiet ar turbinado cukuru.
Cep 10 minūtes, tad samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C (375°F) (neatverot cepeškrāsns durvis) un cep, līdz bumbiņas ir uzpūstas un zeltaini brūnas, apmēram 15 minūtes. Izņem un sadursta ar zobu bakstāmo. Cep vēl 10 minūtes, lai iekšpuse kļūtu kraukšķīga. Atdzesē uz restēm.
Pārgrieziet bumbiņas uz pusēm un pārklājiet ar aveņu krēmu, saldējumu vai savu iecienītāko pildījumu. Apkaisiet ar cukuru un pasniedziet.

Aveņu krēms

Mazā katliņā ar koka karoti saspaidi ogas un cukuru. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Samazini uguni līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz ogas pārsprāgst un izdala sulu, apmēram 5 minūtes. Nokāš maisījumu caur smalku sietu bļodā, izmetot sēklas. Ļauj atdzist. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru un citrona sulu.

Saputojiet krējumu, līdz tas ir viegls un gaisīgs. Iesijājiet pūdercukuru krējumā. Turpiniet putot, līdz veidojas stingras, bet ne pārāk stingras putas. Viegli iecilājiet aveņu mērci putukrējumā, maisot, līdz masa ir gluda. Uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz pasniegšanai.