Vertikāla kūka ar citronu biskvītu un aveņu sviesta krēmu

Balsis: 1

Kā pagatavot - vertikālu citronu kūku ar aveņu sviesta krēmu

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 34
Kalorijas 347, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 1 G., holesterīns 108 mg nātrijs 68 mg cukurs 34 G.

Svētku kūka ar vertikāliem slāņiem šķiet neiespējama, taču tās noslēpums ir vienkāršs: tā būtībā ir biskvīts, kas aprullēts otrādi! Šī kūka pārsteigs jūsu viesus ne tikai ar savu iespaidīgo griezumu, bet arī ar satriecošo gaisīgā citronu biskvīta un aveņu sviesta krēma kombināciju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Nesālīts sviests cepšanas paplātes ieziešanai
3/4 glāzes bieza krējuma
1 glāze (130 g) augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
7 lielas olas (atdaliet dzeltenumus no baltumiem) + 3 lieli dzeltenumi
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 ēdamkarote citrona ekstrakta
2 citronu miziņa
1 tējkarote destilēta baltā etiķa
3/4 glāzes (150 g) granulētā cukura

Sviesta krēms

340 g saldētu aveņu
3 ēdamkarotes granulētā cukura
Pus citrona sula
8 tases pūdercukura
0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes pasterizētu olu baltumu
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
700 g mīkstināta nesālīta sviesta
1 ēdamkarote apelsīnu liķiera

Dekorācija

Saldēti žāvētas avenes, sasmalcinātas, pārkaisīšanai
Īpašs aprīkojums: konditorejas maisiņš ar nelielu rievotu galu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, krējums, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, olas, vaniļas ekstrakts, citronu esence, citrona miziņa, cukurs, aveņu, citronu sula, citrons, pūdercukurs, Apelsīnu liķieris, žāvētas avenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepums:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ietauko 45x32 cm cepamās formas dibenu un izklāj to ar cepampapīru. Ietauko cepampapīru.
Karsē krējumu mikroviļņu krāsnī, līdz tas tvaiko, apmēram 1 minūti. Pārlej virtuves kombainā un sajauc ar miltiem, cepamo pulveri un sāli. Sakuļ līdz gludai masai. Pievieno 10 olu dzeltenumus, vaniļas ekstraktu, citrona ekstraktu un citrona miziņu, sakuļ līdz pilnīgi gludai masai. Noliek malā.

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu vidējā ātrumā 1–2 minūtes sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas. Pievieno etiķi un lēnām 30 sekunžu laikā pievieno granulēto cukuru. Pēc tam palielini miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz veidojas vidējas putas, apmēram 2 minūtes.
Ar lāpstiņu trīs daļās iecilājiet saputotos olu baltumus mīklā. Dariet to uzmanīgi, lai mīkla būtu gaisīga. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un izlīdziniet virsmu.
Cep 14–16 minūtes, līdz kūka ir zeltaini brūna un elastīga. Ļauj atdzist uz cepamās plāts 5 minūtes. Ar lāpstiņu pārvelc kūkas malas, pārklāj kūku ar cepampapīra loksni, uzliek virsū restes un apgriež kūku otrādi, izņemot to no pannas. Apgriez kūku otrādi un ļauj tai atdzist.
Sviesta krēms:

Lielā katliņā ar biezu dibenu sajauciet avenes, granulēto cukuru, citronu sulu un 2 ēdamkarotes ūdens un uz vidējas uguns uzvāriet. Sasmalciniet avenes ar karoti. Turpiniet vārīt, bieži maisot, līdz šķidrums ir samazinājies apmēram uz pusi, 10–15 minūtes. Nokāsiet caur sietu un ļaujiet atdzist (bet neuzglabājiet ledusskapī).
Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet pūdercukuru, olu baltumus un vaniļu. Sakuļ ar mazu ātrumu, līdz cukurs ir iekļauts, pēc tam palieliniet ātrumu līdz lielam un kuļiet 10 minūtes. Pievienojiet pusi no mīkstinātā sviesta, kuļot līdz gludai masai. Pievienojiet atlikušo sviestu, nokasot no bļodas malām, un kuļiet, pēc tam turpiniet kuļot ar vidēju ātrumu, līdz masa ir gaisīga un gluda, 2–3 minūtes. Pievienojiet atdzesēto aveņu mērci. Pievienojiet apelsīnu liķieri. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuļiet līdz gludai masai.
Montāža:

Atdzesēto kūku sagriež gareniski trīs vienādos, 10 cm platos gabalos. Katrai strēmelei uzsmērē apmēram 1 glāzi aveņu krēma. Pirmo strēmeli sarullē rullī, tad pirmā rullīša galu novieto pie otrās strēmeles sākuma un turpina rullēt. Tādā pašā veidā pievieno trešo strēmeli. Apgriez kūku otrādi un novieto to uz kūkas statīva.
Pārklāj kūku ar aveņu sviesta krēmu. Pārlej atlikušo sviesta krēmu konditorejas maisiņā ar nelielu rievotu uzgali. Uzspied sviesta krēmu uz kūkas virsmas un pārkaisi ar sasmalcinātām liofilizētām avenēm.