Kāzu torte ar vaniļas sviesta krēmu, vaniļas sīrupu un vaniļas baltās šokolādes putām

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī greznā kūka ir lieliski piemērota ne tikai kāzām, bet arī jebkuram īpašam gadījumam. Pūkainas vaniļas kārtas, kas iemērcētas mājās gatavotā vaniļas sīrupā, ir pārklātas ar baltās šokolādes putām, un visa kūka ir pārklāta ar gaisīgu vaniļas sviesta krēmu. Putās un sīrupā tiek izmantota dabīgā vaniļa, kas piešķir kūkai neticamu aromātu un garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sviesta krēms

500 g (2,5 glāzes) granulētā cukura
250 g olu baltumu (apmēram 8 lielas olas)
1 ēdamkarote citrona sulas
Šķipsniņa sāls
750 g (3 1/3 glāzes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, sagriezta kubiņos
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta

Vaniļas baltās šokolādes putas

95 g olu dzeltenumu (apmēram 5 lielas olas)
95 g (ne vairāk kā 0,5 glāzes) granulētā cukura
4 vaniļas pākstis, pārgrieztas uz pusēm un bez sēklām
25 g (5 tējkarotes) ūdens
450 g putukrējuma (no 2 glāzēm saldā krējuma)
400 g (apmēram 1 un 1/4 glāzes) baltās šokolādes kuvertūras

Vaniļas sīrups

4 vaniļas pākstis, pārgrieztas uz pusēm un bez sēklām
400 g (2 glāzes) granulētā cukura
400 g (0,5 glāzes) ūdens
Divas 22 cm apaļas vaniļas kūciņas, recepte zemāk

Vienkārša vaniļas kūka

220 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
3 tases universālo miltu, kā arī papildus pannu apkaisīšanai ar putekļiem
1 ēdamkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
1,5 tases cukura
4 lielas olas istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes bieza krējuma
Īpašs aprīkojums2 konditorejas maisiņi ar apaļiem galiem

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, vaniļas ekstrakts, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sviesta krēmsBļodā sajauciet cukuru un olu baltumus un uzkarsējiet ūdens peldē līdz 49°C.

Pārlejiet olu baltumu maisījumu virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Pievienojiet citrona sulu un sāli un kuļiet lielā ātrumā, līdz masa ir pilnībā atdzisusi, apmēram 15 minūtes. Pamazām pievienojiet sviestu un kuļiet, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 10 minūtes. Piepildiet konditorejas maisiņu ar apaļu uzgali ar krējumu un nolieciet malā.
Vaniļas baltās šokolādes putasSakuļ olu dzeltenumus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu lielā ātrumā 3 līdz 4 minūtes, līdz masa kļūst viegla un gaisīga.

Mazā katliņā sajauciet cukuru, vaniļas ekstraktu un ūdeni un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns līdz 120 °C (250 °F). Pievienojiet cukura sīrupu dzeltenumiem un kuļiet, līdz tie atdziest, apmēram 15 minūtes. Kad atdzisis, iemaisiet saputoto krējumu.

Izkausējiet balto šokolādi dubultā katlā līdz 43°C apmēram 10 minūtes. Pievienojiet izkausēto šokolādi olu-krējuma maisījumam un samaisiet. Piepildiet konditorejas maisiņu ar apaļu uzgali ar putām un nolieciet malā.
Vaniļas sīrups:

Mazā katliņā sajauciet vaniļas pāksts pastu, cukuru un ūdeni un karsējiet uz vidēji lielas uguns, līdz cukurs izšķīst. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Asambleja:

Sagrieziet kūkas kārtas uz pusēm, lai izveidotu 4 kārtas. Katras kārtas virspusi apsmērējiet ar 3 ēdamkarotēm vaniļas sīrupa. Novietojiet vienu kārtu uz servēšanas šķīvja un uzspiediet sviesta krēmu gar augšējo malu, lai izveidotu apmali. Piepildiet vidu ar baltās šokolādes putu kārtu. Uzlieciet otro kārtu virsū un atkārtojiet pildījumu. Salieciet visas kārtas šādā veidā, atstājot augšējo kārtu tukšu. Ievietojiet kūku saldētavā uz 30 minūtēm līdz 1 stundai, lai tā sastingst.
Izņemiet no saldētavas un uzklājiet plānu sviesta krēma kārtu uz visas kūkas. Ievietojiet kūku atpakaļ saldētavā, lai tā sacietētu vēl uz 30 minūtēm līdz 1 stundai. Pārklājiet kūku ar sviesta krēmu un, ja vēlaties, izrotājiet ar atlikušo sviesta krēmu un putām.
Pamata vaniļas kūkas recepte

Iznākums: 2 kūkas ar diametru 22 cm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Ietauko divas 9 collu apaļas kūkas formas un izklāj to apakšas ar cepampapīru. Ietauko cepampapīru un apkaisi formas ar miltiem, nokratot lieko miltu daudzumu.

Bļodā sajauc 3 tases miltu, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ 220 g sviesta un cukuru, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Samazini miksera ātrumu līdz vidējam; pa vienai iemaisi olas, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Pievieno vaniļu. Šajā brīdī maisījums var šķist atdalīties.

Mērkrūzē vai bļodā sajauciet 0,5 glāzes ūdens ar krējumu. Trīs daļās iecilājiet miltu maisījumu sviesta maisījumā, pārmaiņus ar krējuma maisījumu, sākot un beidzot ar miltiem, un mīciet līdz gludai masai.

Sadaliet mīklu sagatavotajās pannās. Cepiet, līdz kūkas ir zeltaini brūnas un, viegli piespiežot, atgriežas atpakaļ formā (25–30 minūtes). Pārvietojiet kūkas uz restēm un ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam pārvelciet nazi ap pannas malu un izņemiet kūkas uz restēm, lai tās pilnībā atdzistu. Noņemiet cepamo papīru. Ja vēlaties, apgrieziet visas kupolveida virsmas ar garu, robotu nazi, lai tās būtu vienmērīgas.