Melnā meža ķiršu kūka

Balsis: 7

Trauka foto: Baiersbronnas konditoreja, Vācija

Laiks: --

Ķiršu kūka "Melnais mežs" - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepums:

6 olu dzeltenumi
4 veselas olas
Sviests pannas ieziešanai
1 glāze cukura
Gandrīz 3/4 glāzes izsijātu augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/3 glāzes kviešu miltu
Gandrīz 1/4 glāzes kakao pulvera
Tumšās šokolādes skaidiņas dekorēšanai
Konservēti ķirši dekorēšanai

Pildījums:

1 kārba (400 g) ķiršu (nolejiet sīrupu)
2 ēdamkarotes l plus 4 ēdamkarotes l ķiršu ūdens
1,5 ēdamkarotes plus 2 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote kukurūzas miltu
Šķipsniņa rīvētas citrona miziņas
Šķipsniņa kanēļa
1/4 glāzes izkausētas tumšās šokolādes pirmajai kārtai
0,5 l trekna putukrējuma
1 ēdamkarote vaniļas cukura vai 1 ēdamkarote cukura plus 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
100 ml sīrupa:
1,5 tases auksta ūdens
3/4 glāzes cukura
5 ēdamkarotes l. Kirschwasser ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, kukurūzas milti, cepumu mīkla, citrona miziņa, vaniļas ekstrakts, tumšā šokolāde, kakao, ķirsis, kanēlis, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Ietaukojiet 23 cm apaļu kūkas formu ar sviestu un izklājiet ar cepampapīru. Ietaukojiet cepampapīru ar sviestu.

Lielā metāla bļodā novietojiet to virs katliņa ar lēni vārošu ūdeni uz dažām minūtēm, līdz maisījums sasniedz 49 °C (120 °F). Noņemiet bļodu no uguns un turpiniet putot, lai atvēsinātu maisījumu, līdz tas kļūst biezs un gaisīgs, apmēram 10 minūtes. Maisījumam vajadzētu četrkāršoties tilpumā un iegūt ļoti gaišu krāsu.
Uzmanīgi iemaisiet izsijātus miltus, kviešu miltus un kakao pulveri. Ielejiet maisījumu sagatavotajā kūkas formā un izlīdziniet ar silikona lāpstiņu.

Cep apmēram 20 minūtes, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs. Apgriez kūku otrādi uz restēm un izdur cepampapīrā dažus caurumus, lai izplūstu tvaiks. Ļauj kūkai atpūsties otrādi 24 stundas.

Mazā bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes ķiršu sulas, 1,5 tējkarotes cukura un kukurūzas cieti. Pievienojiet šķipsniņu citrona miziņas un šķipsniņu kanēļa un samaisiet.

Mazā katliņā uzvāriet atlikušās 4 ēdamkarotes ķiršu sulas. Samaziniet siltumu līdz vidējam, pievienojiet cukura maisījumu un samaisiet. Pēc tam pievienojiet ķiršus, vēlreiz samaisiet un uzsildiet. Noņemiet no uguns, ielejiet bļodā un ļaujiet atdzist.
Sagrieziet biskvītu 3 kārtās. Apakšējo kārtu apsmērējiet ar izkausētu šokolādi un ievietojiet ledusskapī, līdz tā atdziest un nedaudz sacietē. Tikmēr pagatavojiet putukrējumu un sīrupu.

KrēmamSaputojiet krējumu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm cukura un vaniļas ekstrakta. Ja jums nav vaniļas ekstrakta, to varat aizstāt ar ēdamkaroti cukura un tējkaroti vaniļas ekstrakta. Sāciet lēnām putot, lai izveidotu vieglu, pūkainu maisījumu, pēc tam turpiniet putot, līdz iegūstat vieglu, gaisīgu putukrējumu.

SīrupamMazā katliņā sajauciet 1,5 tases ūdens un 3/4 tases cukura. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Kad maisījums vārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet no uguns un pievienojiet ķiršu ūdeni. Apmaisiet.
Izņemiet šokolādes pārklāto kūku no ledusskapja un uzklājiet virsū sīrupu. Uzklājiet apmēram 1/2 pildījuma un 1/4 glazūras.

Atkārtojiet kārtiņas, apsmērējot kārtas ar sīrupu, pēc tam uzklājot pildījumu un pārkaisot ar putukrējumu. Virsū uzlieciet trešo kārtu, apsmērējiet ar sīrupu un pēc tam ar putukrējumu. Atlikušo glazūru izklājiet pāri kūkas malām. Dekorējiet virspusi ar šokolādes skaidiņām un ķiršiem.