Melnā meža ķiršu kūka

Balsis: 8

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Melnā meža ķiršu kūka - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

5 olas
1/2 glāze plus 1 ēdamkarote cukura
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 ēd.k. plus 1 ēd.k. l. maizes milti
1/4 glāzes kakao pulvera
1/2 ēd.k. plus 1 ēd.k. l. konditorejas milti
1/4 ēd.k. plus 1 ēd.k. eļļas

Sīrups

2 ēdamkarotes cukura
1 un 1/3 tases ūdens
4 tējkarotes ķiršu liķiera
1/2 tējkarotes vīnskābes

Ķiršu pildījums

1 litrs svaigu ķiršu bez kauliņiem, pārgrieztu uz pusēm
1 glāze ķiršu liķiera

Krēms

1 un 1/3 glāzes piena (porcijās)
1/3 glāzes cukura (porcijās)
4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 olas
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Putukrējuma dekorēšana

0,5 l bieza krējuma
3 ēdamkarotes cukura
Šokolādes skaidiņas dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, piens, krējums, maizes milti, konditorejas milti, cepumu mīkla, ķiršu liķieris, vīnskābes krējums, vaniļas ekstrakts, ciete, sīrups, ķirsis, šokolāde, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Kūkām: Piepildiet pannu ar ūdeni un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Lielā bļodā ar elektrisko mikseri sakuļ olas lielā ātrumā 5 minūtes. Pievienojiet cukuru, sāli un vaniļas ekstraktu un samaisiet. Novietojiet bļodu virs karsta ūdens vannas un uzkarsējiet maisījumu līdz 43–49 °C. Sakuļ maisījumu vidējā ātrumā vēl 15 minūtes, lai tas sacietētu.

Tikmēr izsijājiet maizes miltus, kakao pulveri un miltus. Sagatavojiet cepšanas formas, ieziežot divas apaļas kūku formas (15 cm diametrā) ar sviestu un apkaisot tās ar miltiem.
Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas olu maisījumam, maisot ar rokām. Lēnām ielejiet eļļu, turpinot maisīt. Piepildiet veidnes apmēram 2/3 ar mīklu un nekavējoties ievietojiet cepeškrāsnī.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes. (Piespiežot, kūku virsmai vajadzētu ataugt.) Ļauj atdzist formās 10 minūtes, pēc tam pārliek uz restēm, lai pilnībā atdziest.

Sīrupam: Mazā katliņā sajauciet cukuru, ūdeni, liķieri un vīnskābo krējumu. Vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst un sīrups ir karsts. Uzlieciet katliņam vāku un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņemiet katliņu no uguns, atlokiet to un ļaujiet sīrupam atdzist.

Ķiršu pildījumam: Ievietojiet ķiršus nelielā katliņā un pārlejiet ar liķieri, maisot, lai pārklātu. Karsējiet uz vidēji mazas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, tad noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.

Krēmam: Nolejiet 2 ēdamkarotes piena, tad sajauciet atlikušo pienu un pusi cukura un uzvāriet uz lēnas uguns. Mazā bļodā sakuļiet atlikušās 2 ēdamkarotes piena ar kukurūzas cieti, līdz iegūstat šķidru pastu.

Pievienojiet otru pusi cukura, tad olas un sakuļiet, līdz viss ir kārtīgi sajaucies. Uzsildiet olu maisījumu ar verdošu pienu. (Lai to izdarītu, olu maisījumam pievienojiet dažas karotes piena, lai vienmērīgi sadalītu temperatūru, bet olas nesacietētu.)
Ielejiet šķidrumu katliņā un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet vienu minūti. Noņemiet piena maisījumu no uguns un iemaisiet sviestu un vaniļas ekstraktu. Ielejiet lielākā katliņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi tieši uz virsmas un ļaujiet atdzist.

Izmantojot garu, plānu nazi vai auklu, katru kūkas kārtu horizontāli sagrieziet 3 kārtās (1 cm biezumā). Iegūtās kārtas novietojiet uz cepamās plāts ar malām un pārlejiet tām ķiršu sīrupu. Ļaujiet kārtām ievilkties.

Putukrējumam: Saputojiet saldo krējumu un cukuru ar elektrisko mikseri, līdz veidojas vidējas putas.

Salieciet kūku, uzklājot krēma kārtu uz apakšējās kārtas un pēc tam virsū uzliekot ķirsi. Uz ķirša uzliek otro krēma kārtu un atkārtojiet tās pašas darbības ar krēmu un ķirsi. Pārklājiet ar pēdējo krēma kārtu. (Katrā kūkā ir trīs kārtas.) Kūkas augšējo kārtu dekorējiet ar putukrējumu, ķiršiem un šokolādes skaidiņām.