Jamaikas melnā kūka

Balsis: 7

Trauka foto: Venetta Viljamsa

Laiks: 5 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16.–20. lpp.

Jamaikas melnā kūka ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts Jamaikā. Tā ir radinieka angļu Ziemassvētku pudiņam, un to arī gatavo no žāvētiem augļiem, kurus jamaikieši nedēļām ilgi, dažreiz pat mēnešiem ilgi, iemērc alkoholā. Žāvēto augļu daudzums dažādās ģimenes receptēs atšķiras, taču, jo vairāk izmantojat, jo aromātiskāka un bagātīgāka kļūst kūka. Ja jums trūkst laika, sasmalcinātos žāvētos augļus vismaz 2,5 stundas iemērciet porta un ruma maisījumā. Kūkas sastāvā ir arī milti, brūnais cukurs, olas, sviests un daudz garšvielu. Iegūtā kūka ir ļoti mitra un pilna ar brīnišķīgu svētku garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze bez kauliņiem dateļu
1 glāze žāvētu vīģu
1 un 1/4 glāzes portvīna
1 un 1/4 glāzes baltā ruma
0,5 glāzes sasmalcinātu mandeļu
0,5 tases konjaka ķiršu ar šķidrumu (vai maraskino ķiršu)
0,5 glāzes melno rozīņu
0,5 glāzes cukurotu apelsīnu miziņu
0,5 glāzes žāvētu plūmju
0,5 glāzes tumšās rozīnes
0,5 glāzes zeltainu rozīņu
1 apelsīna sula
330 g nesālīta sviesta, plus papildus pannu ieziešanai
2 tases izsijātas augstākās kvalitātes miltu
2 tases brūnā cukura
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
0,5 tējk. maltas krustnagliņas
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
Šķipsniņa sāls
1 tējkarote melases
1 tējkarote brūnināšanas *
5 olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, melase, olas, datumi, vīģes, rozīnes, sukādes augļi, plūmes, smaržīgie pipari, muskatrieksts, neļķes, kanēlis, kokteiļu ķirsis, mandeļu, Apelsīnu sula, osta, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā sajauciet dateles, vīģes, 1 glāzi porta vīna, 1 glāzi ruma, mandeles, konjaka ķiršus ar to šķidrumu, visas rozīnes, sukādes apelsīna miziņas un žāvētas plūmes. Apstrādājiet, līdz viss ir smalki sakapāts. Pievienojiet apelsīnu sulu un ļaujiet nostāvēties vismaz 2,5 stundas, bet vēlams 2-3 dienas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ietauko divas kūku formas ar sviestu un izklāj tās ar vaskotu papīru.

Virtuves kombaina bļodā sajauciet sviestu, miltus, brūno cukuru, cepamo pulveri, smaržīgos piparus, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, sāli, melasi, brūninātāju un olas. Pakāpeniski pievienojiet rumā izmērcētus žāvētus augļus, pamazām, un samaisiet, līdz masa ir vienmērīga.
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās kūku formās. Cepiet kūkas dubultā katlā, piepildot lielu cepešpannu līdz pusei ar ūdeni un pēc tam ievietojot tajā formas ar mīklu. Cepiet 1,5 stundas.
Apkaisiet kūkas ar atlikušo portvīnu un rumu un ļaujiet tām atdzist. Šīs kūkas uzglabāsies vairākas dienas, ietītas cepampapīrā un pārtikas plēvē, un vairākas nedēļas saldētavā.

Piezīme *

Braunings ir Jamaikas mērce, kas gatavota no dedzināta brūnā cukura. To var iegādāties specializētos veikalos vai tiešsaistē..

Kategorijas:

recepte / Virtuves kombains / Ziemas ēdieni / Svētku ēdieni / Ziemassvētki / Deserti / Kūkas / Karību jūras virtuve / Jamaikas virtuve

Līdzīgas receptes