Varavīksnes vertikālā kūka

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Šis deserts ir pilns ar pārsteigumiem, ko jūsu viesi atcerēsies mūžīgi. Pirmkārt, griežot, tas veido fantastisku varavīksni. Otrkārt, tas ir vertikāls! Šis efekts noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Kūka ir salikta kā biskvīts, izmantojot plānas kūkas kārtas, kas ir pārklātas ar varavīksnes krāsu sviesta krēmu un cieši sarullētas. Virsma ir pārklāta ar vienkāršu baltu glazūru. Sniegbalto kūku var novietot uz galda šādi, tāpēc varavīksne iekšpusē būs īsts pārsteigums, kad to griež. Vai arī varat dekorēt ārpusi ar krāsainām rotājumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

8 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
1 glāze granulēta cukura, sadalīta
2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
1 un 3/4 glāzes kūkas miltu
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 glāzes pūdercukura
Gatavošanas aerosols
Īpašs aprīkojums2 45x32 cm formas, 2 lieli virtuves dvieļi un virtuves kombains ar karstumizturīgu bļodu, 6 konditorejas maisiņi

Glazūra

2 un 1/4 glāzes granulētā cukura
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
Šķipsniņa rupjās sāls
12 lielu olu baltumi
990 g nesālīta sviesta, sagriezta 4 cm gabaliņos, istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
Sarkana, oranža, dzeltena, zaļa, zila un violeta želejveida pārtikas krāsviela

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cepumu mīkla, olas, vaniļas ekstrakts, citronu sula, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidziniet divas 45 x 32 cm (18 x 13 collu) klaipa formas ar cepamo aerosolu un izklājiet tās ar cepampapīru. Apsmidziniet cepampapīru ar cepamo aerosolu un apkaisiet to ar miltiem, nokratot lieko miltu daudzumu.
Kūkas:

Vidēja lieluma bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 glāzes granulētā cukura un vaniļas ekstraktu, līdz dzeltenumi veido biezas lentes, apmēram 5 minūtes. Pārlej lielā bļodā, nomazgā un noslauki miksera bļodu. Pievieno olu baltumus un sāli un sakuļ vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti.

Ar ieslēgtu mikseri lēnām pievienojiet cukuru un kuļiet, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 5 minūtes. Izmantojot lielu lāpstiņu, iecilājiet saputotos olu baltumus dzeltenumos, līdz tie ir pilnībā iejaukušies. Pievienojiet ceturtdaļu miltu un iecilājiet tos, līdz tie ir pilnībā iejaukti. Atkārtojiet vēl 3 reizes, līdz visi milti ir iejaukti.
Sadaliet mīklu vienādi abās sagatavotajās kūku pannās. Cepiet, līdz kūciņas, viegli piespiežot, atgriežas sākotnējā formā, apmēram 12 minūtes.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Apkaisiet divus tīrus, lielus virtuves dvieļus ar pūdercukuru un apgrieziet kūkas kārtas uz dvieļiem ar īsākajām malām pret sevi. Strādājot ar vienu kūkas kārtu vienlaikus, noņemiet cepamo papīru un sarullējiet katru kūkas kārtu gar īsāko malu. Nolieciet malā atdzist.
Glazūra:

Katliņā, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu virtuves kombaina bļoda, ielej dažus centimetrus ūdens un uzvāra. Virtuves kombaina bļodā pievieno granulēto cukuru, citronu sulu, sāli un olu baltumus un kuļ. Novieto bļodu virs vāroša ūdens un kuļ, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārvieto bļodu uz virtuves kombaina un kuļ ar putojamo slotiņu vidēji lielā ātrumā, līdz baltumi atdziest un veido stingras putas, apmēram 10–15 minūtes.
Kamēr puto, bļodā pievieno sviestu, pa pāris gabaliņiem vienlaikus, un pirms nākamo divu gabaliņu pievienošanas nogaidi, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Kad viss sviests ir pievienots, turpini putot ar vidēji lielu ātrumu. Sākumā maisījums atdalīsies. Turpini putot, līdz sviesta krēms ir gluds un uzklājams, apmēram 5 minūtes.
Lēnām ielejiet vaniļas ekstraktu, putojot, līdz masa ir gluda un viegla, apmēram vēl 5 minūtes. Ja glazūra ir ļoti mīksta vai sāk atdalīties, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā nedaudz sacietē, bet joprojām ir elastīga, pēc tam pirms lietošanas putojiet, līdz masa ir viegla un gaisīga.
Sadaliet 3/4 tases glazūras sešās mazās bļodiņās. Katru porciju nokrāsojiet sarkanā, oranžā, dzeltenā, zaļā, zilā un violetā krāsā, pārlejiet konditorejas maisiņos un nolieciet malā. Pārklājiet ar atlikušo balto glazūru un nolieciet malā.

Piezīme

Glazūru var pagatavot iepriekš un uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Pirms lietošanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai un sakuļ ar mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir gluda..
Salieciet kūku:

Atdzesētās kūkas atlociet, lai tās izgulētos plakanas. Pārvietojiet tās uz griešanas dēļa un ar robotu nazi pārgrieziet katru kūku gareniski uz pusēm, lai izveidotu divas garas sloksnes (kopā 4). Sākot 0,5 cm attālumā no augšas, uz katras kūkas uzspiediet vienmērīgu sarkanās glazūras līniju. Atkārtojiet ar atlikušajiem ziediem.
Paņemiet vienu glazūras kūkas kārtu un sarullējiet to ciešā rullī. Pievienojiet vēl vienu glazūras kūkas kārtu, satiekot galus un salokot to ap centrālo rullīti, it kā jūs sarullētu bulciņu. Atkārtojiet ar pārējām kūkas kārtām, apgriežot galus pēc nepieciešamības. Ievietojiet kūku ledusskapī uz 30 minūtēm.
Nogrieziet kūkas galus, lai tie būtu plakani, un pārvietojiet to uz kūkas formas, novietojot to otrādi un nostiprinot pie virsmas ar karoti atlikušās baltās glazūras. Uzklājiet plānu baltās glazūras kārtu pa visu kūkas virsmu, pārklājot drupaču kārtu. Ievietojiet kūku ledusskapī uz 30 minūtēm, lai tā sacietētu. Kūkas augstums būs 15 cm.
Pārklājiet kūku ar atlikušo balto glazūru, ja vēlaties, izmantojot lāpstiņu, lai izveidotu virpuļus uz virsmas. Ja vēlaties, dekorējiet kūku ar krāsainām rotājumiem.