Varavīksnes kūka ar krējumu

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1498. gadā, kopējais tauku daudzums 85 G., piesātinātie tauki 53 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 174 G., šķiedra 3 G., holesterīns 195 mg nātrijs 415 mg cukurs 131 G.

Skaista varavīksnes torte būs jebkuras bērnu ballītes kulminācija. Katra kārta ir nokrāsota vienā varavīksnes krāsā, pēc tam visa torte ir pārklāta ar sniegbaltu glazūru un dekorēta ar krāsainām rotājumiem un fondanta karodziņiem visās varavīksnes krāsās. Lai iegūtu košas un dzīvīgas krāsas, izmantojiet želejveida pārtikas krāsvielu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

Miltu bāzes cepšanas aerosols pannu izsmidzināšanai
6 un 1/4 tases izsijātu augstākās kvalitātes miltu
3 ēdamkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalkas jūras sāls
2 un 1/4 tases pilnpiena
2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
1 un 3/4 tases (380 g) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
2,5 glāzes granulētā cukura
10 lielu olu baltumi istabas temperatūrā
Sarkana, oranža, dzeltena, zaļa, zila un violeta želejveida pārtikas krāsviela

Šveices bezē sviesta krēms

12 lielu olu baltumi
2,5 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes smalkas jūras sāls
1100 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 tases daudzkrāsainu konditorejas izstrādājumu smidzinātāju
24 apaļas šokolādes konfektes daudzkrāsainā glazūrā
1 ēdamkarote daudzkrāsainu nonparelu

Karogi, kas izgatavoti no mastikas

2 un 2/3 tases mini zefīru
2 tases izsijāta pūdercukura + papildus darbam ar fondantu
1 ēdamkarote konditorejas tauku
Sarkana, oranža, dzeltena, zaļa, zila un violeta želejveida pārtikas krāsviela
Īpašs aprīkojumssešas 2 cm apaļas kūku formas; konfekšu termometrs; konditorejas maisiņš ar nelielu zvaigznes uzgali; lāpstiņa; skrāpis vai glazūras lāpstiņa; gumijas cimdi; 4 cm trīsstūrveida cepumu griezējs.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, zefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini 6 apaļas kūku formas ar cepamo aerosolu (vai ieziež un apkaisi formas ar miltiem).
Lielā bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar šķidruma snīpi sajauciet pienu un vaniļu. Virtuves kombaina bļodā ar vidēju ātrumu sakuļ sviestu, līdz masa ir gluda. Mikserim darbojoties, pakāpeniski pievienojiet granulēto cukuru un kuliet, līdz maisījums ir viegls un gaisīgs, apmēram 3 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam un pievienojiet miltu maisījumu 3 piegājienos, pārmaiņus ar piena maisījumu. Sāciet un beidziet ar miltu maisījumu. Mīklai jābūt gludai.

Kūkas:

Šai proteīna kūkai nepieciešams daudz olu baltumu, tāpēc uzkrājiet tos! Perfekti tīrā bļodā lielā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, apmēram 5 minūtes. Viegli iecilājiet olu baltumus mīklā 3 partijās.

Ievietojiet 2 tases mīklas 6 atsevišķās bļodās. Iekrāsojiet katru daļu vienā no varavīksnes krāsām. Viegli samaisiet ar lāpstiņu, lai mīkla nesabruktu un neatstātu baltas svītras.

Sadaliet mīklu sagatavotajās pannās un cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 20 minūtes.

Novietojiet kūkas uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist. Kad tās ir atdzisušas, nogrieziet visas izvirzītās virspuses ar zobainu nazi.
Šveices bezē sviesta krēms:
Uzkarsē katliņu, kas vienu trešdaļu pilns ar ūdeni, uz vidēji lielas uguns un uzvāra. Lielā karstumizturīgā bļodā sajauc olu baltumus, granulēto cukuru un sāli. Novieto bļodu virs vāroša ūdens un kuļ, līdz maisījums ir karsts pieskaroties un cukurs ir izšķīdis (120–140 °F pēc konfekšu termometra). Pārlej maisījumu virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar putojamo slotiņu. Kuļ ar mazu ātrumu 2 minūtes. Pēc tam kuļ ar vidēji lielu ātrumu, līdz veidojas stingras putas. Turpini kult ar vidēji lielu ātrumu, līdz maisījums ir pūkains un atdzisis (bļodai jābūt vēsai pieskaroties).
Izslēdziet mikseri un ieslēdziet lāpstiņu. Ieslēdziet mikseri vidēji zemā ātrumā un pievienojiet sviestu pa dažiem kubiņiem vienlaikus, kulot, līdz tas ir pilnībā sajaukies, pirms pievienojat nākamo. Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Kuļiet lielā ātrumā, līdz glazūra ir bieza un pilnīgi gluda.

Gatavojot glazūru, pēc dažu sviesta gabaliņu pievienošanas saputotajiem olu baltumiem, masa sabruks. Maisījums līdzināsies rūgušpienam, taču neļaujiet tam jūs atturēt. Šis ir tikai viens no nepatīkamajiem posmiem, kas sviesta krēmam jāiziet cauri, pirms tas pārvēršas skaistā, pūkainā glazūrā.

Asambleja:

Pārlejiet 1 glāzi glazūras konditorejas maisiņā ar nelielu zvaigžņveida uzgali; nolieciet malā. Uz katras kūkas kārtas uzspiediet nelielu daudzumu glazūras. Sāciet kūkas montāžu, novietojot violeto kārtu pašā apakšā. Pārklājiet to ar plānu sviesta krēma glazūras kārtu, pēc tam pievienojiet zilo kārtu. Turpiniet pārmaiņus likt kūkas kārtas un glazūru ar atlikušajām zaļajām, dzeltenajām, oranžajām un sarkanajām kārtām.

Novietojiet kūkas kārtas vienu virs otras, pārbaudot, vai kūka ir līdzena no visām pusēm, nav sasvērusies vai šūpojusies. Ja tā šķiet nedaudz šūpojoša, mēģiniet to caurdurt ar garu plastmasas salmiņu vai koka iesmiņu, lai to stabilizētu. Ieduriet to caur katras kūkas kārtas centru. Vienkārši apgrieziet salmiņu vai iesmiņu kūkas augstumā.

Glazūra:
Pārklāj visu kūku ar glazūru un izlīdzini to.

Novietojiet kūku uz liela šķīvja un ar ieliekto roku piespiediet uz pūdera, ļaujot liekajai kārtai nobirt uz šķīvja.

Atkārtojiet, līdz kūkas apakšējās divas trešdaļas ir cieši pārklātas ar pārkaisījumiem. Ievietojiet kūku ledusskapī.

Mastika:

Lielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet zefīrus ar 1,5 tējkarotēm ūdens. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 100% jaudu ik pēc 30 sekundēm, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir izkusuši un gludi, apmēram 1 minūti.

Pievienojiet izkausētajiem zefīriem 1 glāzi izsijāta pūdercukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Fondants kļūs diezgan biezs un grūti samaisāms. Šajā brīdī nolieciet karoti malā un sagatavojieties lietošanai ar rokām.

Pēc tam pievienojiet vēl 1 glāzi pūdercukura. Kārtīgi samaisiet. Ieeļļojiet darba virsmu ar augu eļļu un pārvietojiet fondantu no bļodas uz ietaukotās virsmas. Rūpīgi mīciet fondantu, līdz tas kļūst gluds un elastīgs. Fondantam nevajadzētu būt lipīgam un, sarullējot to bumbiņā, tam stingri jāsaglabā forma. Ja bumbiņa kļūst mīksta un zaudē formu, pievienojiet vēl nedaudz pūdercukura.

Sarullējiet fondantu bumbiņā un sagrieziet to 6 vienādos gabalos. Iekrāsojiet katru bumbiņu ar pārtikas krāsvielu, lai izveidotu sarkanas, oranžas, dzeltenas, zaļas, zilas un violetas bumbiņas. Strādājot ar fondantu, vislabāk ir valkāt cimdus.

Uz cepampapīra loksnes izrullējiet katru fondanta gabalu 0,3 cm biezumā. Izgrieziet trīsstūrus, izmantojot 4 cm griezēju.

Novietojiet trīsstūrus cieši kopā gar kūkas augšējo malu. Ja gabaliņi nelīp pie glazūras, viegli samitriniet to aizmugures. Jūs izveidosiet "vītni" varavīksnes krāsu secībā (sarkana, oranža, dzeltena, zaļa, zila, violeta).

Atlikušo glazūru maisiņā uzspiediet zvaigžņu formās gar kūkas augšējo malu un centru.

Katru zvaigzni kūkas augšējā malā izrotājiet ar apaļām konfektēm, mainot krāsas. Kūkas centrā pievienojiet vēl varavīksnes krāsas rotājumus.

Uz apakšējās malas uzspiež zvaigznītes. Apakšējo malu pārkaisa ar nonparellām. Kūka ir gatava! Atlikušo kūku brīvi pārklāj ar pārtikas plēvi un uzglabā istabas temperatūrā.