Itāļu varavīksnes kūka

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–12.

Šī kūka ir iedvesmota no populārajiem amerikāņu itāļu varavīksnes cepumiem ar mandeļu garšu un pārklāta ar šokolādi. Tātad, šī kūka ir lielāka itāļu cepuma versija, bet mandeļu pastas vietā kārtas ir pildītas ar mandeļu pildījumu, kas piešķir bagātīgāku garšu un mitru tekstūru. Cep trīs kārtas zaļā, dzeltenā un sarkanā krāsā, un aveņu vai aprikožu ievārījums ir ideāls pildījums. Viss deserts ir pārklāts ar šokolādes ganašu, kas atstās spilgtu pārsteigumu jūsu viesiem, griežot kūku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

220 g tumšās šokolādes granulu, smalki sagrieztas
2/3 glāzes bieza krējuma
1 tējkarote rupjā sāls
220 g mīkstināta sviesta
1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus pannu apkaisīšanai ar putekļiem
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 glāzes cukura
1 burciņa 340 g mandeļu pildījuma cepšanai (1 glāze + 2 ēdamkarotes), var aizstāt mandeļu pasta
2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1 tējkarote mandeļu ekstrakta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 lielas olas istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes zaļas šķidras pārtikas krāsvielas
0,5 tējkarotes dzeltenas šķidras pārtikas krāsvielas
1/4 tējkarotes sarkanas šķidras pārtikas krāsvielas
0,5 glāzes aprikožu ievārījuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, krējums, sviests, augstākās kvalitātes milti, cukurs, mandeļu pasta, citronu sula, mandeļu ekstrakts, vaniļas ekstrakts, olas, Aprikožu ievārījums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet ganašu: Ievietojiet šokolādi vidēja lieluma bļodā. Mazā katliņā uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot 1/2 tējkarotes sāls, pēc tam pārlejiet to pāri šokolādei. Sakratiet bļodu, lai šokolāde pilnībā pārklātos ar krējumu, un ļaujiet tai nostāvēties 1 minūti. Pēc tam, izmantojot silikona lāpstiņu, lēnām samaisiet šokolādi un krējumu bļodas centrā, līdz izveidojas gluda, spīdīga ganache. Pārklājiet ganche ar pārtikas plēvi un atstājiet to vēsā vietā virtuvē, līdz tā ir bieza kā pudiņš, bet joprojām uzklājama, līdz 2 stundām. (Skatiet laika piezīmi.)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. No cepampapīra izgriež trīs 20 cm (8 collu) apļus. Iztauko trīs 20 cm (8 collu) kūkas formas ar 2 ēdamkarotēm (30 g) sviesta. Apkaisi formas ar miltiem un izklāj tās ar cepampapīra apļiem.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un atlikušo 1/2 tējkarotes sāls. Virtuves kombaina bļodā sajauc cukuru un atlikušās 14 ēdamkarotes (200 gramus) sviesta un sakuļ vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pievieno mandeļu pildījumu, citronu sulu, mandeļu ekstraktu un vaniļas ekstraktu un sakuļ līdz gludai masai. Pa vienai pievieno olas, labi sakuļot pēc katras pievienošanas. Pievieno miltu maisījumu, pēc tam iecilā ar gumijas lāpstiņu un samaisa.
Sadaliet mīklu vienmērīgi 3 bļodiņās. Pievienojiet bļodiņām zaļo, dzelteno un sarkano pārtikas krāsvielu un samaisiet. No katras bļodiņas ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un izlīdziniet virsmu ar nobīdītu lāpstiņu vai silikona lāpstiņu. Cepiet, līdz kūkas ir zeltaini brūnas un zobu bakstāmais, iedurts katras kūkas centrā, iznāk tīrs, 20 minūtes.
Pārvietojiet kūkas kārtas uz restēm un ļaujiet tām atdzist 15 minūtes. Pēc tam izņemiet kūkas kārtas no formām un noņemiet cepampapīru. Ļaujiet kūkas kārtām pilnībā atdzist, apmēram 30 minūtes. Apgrieziet kūkas kārtas un, ja nepieciešams, ar robotu nazi nogrieziet visas kupolveida augšdaļas, lai tās saplacinātu.
Novietojiet zaļo kūkas kārtu uz kūkas statīva un vienmērīgi uzsmērējiet to ar 1/4 glāzes ievārījuma. Uzlieciet dzelteno kūkas kārtu virsū un uzsmērējiet atlikušo 1/4 glāzes ievārījuma. Uzlieciet rozā kūkas kārtu virsū, pēc tam ietiniet kūku pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Izņemiet kūkas iepakojumu un pārlejiet tai ganāšu (ganašai būs bieza pudiņa konsistence). Izmantojot nobīdītu lāpstiņu, vienmērīgi izklājiet ganāšu pa kūkas augšpusi un malām, izveidojot biezāku slāni. Pēc kūkas pārklāšanas ar ganāšu, ar dakšiņas zariem viļņainā kustībā pārvelciet virsmu. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz ganaša sacietē, apmēram 30 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Recepte Varavīksnes kūka ar aveņu ievārījumu.