Profiteroles ar šokolādes mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–12.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–12.
Gaisīgas, kraukšķīgas no ārpuses un dobas iekšpusē, profiteroles ir ideāls saldējuma apvalks. Saldējumu iepilda pārgrieztās profiteroles formā, pārklāj ar otru pusi un pārlej ar siltu šokolādes mērci. Pasniedziet vairākas uz šķīvja, un šis deserts būs īsts hīts jūsu nākamajās ģimenes svinībās. Profiteroles gatavo no šū mīklas, kuru ir viegli mīcīt, ja jums ir mikseris, vai arī esiet gatavi enerģiski izmantot koka karoti. Rezultāts ir tā vērts. Nepiepildītas profiteroles labi uzglabājas ledusskapī un tās var izmantot desertos jebkurā laikā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Profiteroles
- 0,5 tases ūdens
- 55 g sviesta
- Šķipsniņa sāls
- 0,5 glāzes miltu
- 2 olas
- Šķipsniņa malta kanēļa
- Saldējums
- Šokolādes mērce, recepte zemāk
Šokolādes mērce
- 110 g pus saldās vai tumšās šokolādes
- 1/4 glāzes bieza krējuma
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 1 šķipsniņa malta kanēļa
- Īpašs aprīkojums: konditorejas maisiņš ar lielu apaļu galu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, augstākās kvalitātes milti, olas, kanēlis, saldējums, pus salda šokolāde, tumšā šokolāde, krējums, sīrups
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
- Mazā katliņā sajauciet ūdeni, sviestu un sāli un uzvāriet. Samaziniet liesmu un, enerģiski maisot ar koka karoti, pievienojiet miltus. Vāriet un putojiet, līdz mīkla veido spīdīgu bumbu, kas atdalās no katliņa malām. Pārlieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai atdzist 3-4 minūtes. Mīklai nevajadzētu būt aukstai, tikai pietiekami vēsai, lai olas neizvārītos. Izmantojot elektrisko mikseri vai roku, iemaisiet pa vienai olai. Nepievienojiet otro olu, kamēr pirmā nav pilnībā iejaukusies. Pēc tam pievienojiet kanēli un putojiet vēl sekundi.
- Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar lielu, apaļu uzgali un uz cepampapīra izklātas cepamās plāts izspiediet 2,5 cm diametra bumbiņas. Kad esat pabeidzis, iemērciet pirkstu ūdenī un izlīdziniet katras bumbiņas virsmu, lai noņemtu asus galus. Novietojiet bumbiņas vismaz 2,5 cm attālumā vienu no otras. Cepšanas laikā tās uzpūtīsies! Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20–25 minūtes, cepšanas laikā pagriežot cepampapīru, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Profiterolēm jābūt vieglām, gaisīgām un iekšpusē sausām. Atdzesējiet uz restēm.
- Pirms pasniegšanas pārgrieziet profiteroles horizontāli uz pusēm un piepildiet ar jebkuru izvēlētu saldējumu (es dodu priekšroku kvalitatīvam vaniļas saldējumam). Pārlejiet ar siltu šokolādes mērci.
Šokolādes mērce:
Katliņā ielej 2,5 cm ūdens un uzvāra. Ievieto šokolādi metāla vai karstumizturīgā stikla bļodā un novieto to virs katliņa ar vārošu ūdeni. Pārliecinies, ka bļodas apakša nepieskaras vārošajam ūdenim. Pievieno pārējās sastāvdaļas un maisa, līdz šokolāde izkūst un maisījums veido viendabīgu mērci. Tas notiks ātri. Kad šokolāde ir izkususi, izņem to no ūdens vannas. Pārlej mērci pār pildītajām profiterolēm. Mērci vislabāk pasniegt siltu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
