50 siera uzkodas

1. Parmezāna siera standziņas. Sakuļ 1 olu ar 1 ēdamkaroti ūdens. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē 1 atkausētas kārtainās mīklas loksni 12 collu kvadrātā; apsmērē ar sakulto olu un pārkaisa ar 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera, 1/2 tējkarotes sāls un paprikas, kā arī 1/4 tējkarotes kajēnas piparu. Sagriež 24 strēmelītēs (1,3 cm biezumā), katru savīt spirālē. Cep 15 minūtes 375°F (190°C) temperatūrā, līdz zeltaini brūnai krāsai.

2. Čili siera standziņas. Pagatavojiet siera standziņas (Nr. 1), parmezāna vietā izmantojot rīvētu čedaras sieru. Izmantojiet kūpinātu papriku un pārkaisiet mīklu ar 1 tējkaroti čili pulvera.

3. "Palmier" ar parmezānu un prosciutto. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet 1 atkausētas saldās kārtainās mīklas loksni 12 collu kvadrātā. Pārgrieziet uz pusēm; katras puses virsū pārkaisiet ar 1/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera un 1 unci sagriezta prosciutto. Katra taisnstūra īsās malas sarullējiet caurulītē, satiekoties centrā; viegli piespiediet un sasaldējiet, līdz rullīši ir stingri. Nogrieziet malas un sagrieziet rullīšus 1/4 collas biezās šķēlēs. Cepiet 12–15 minūtes 200 °C temperatūrā, līdz tie ir zeltaini brūni.

4. Mocarella uz iesmiem. Sajauc bokončīni (mazas mocarellas bumbiņas), sagrieztu fontina sieru, Kalamatas olīvas bez kauliņiem un Peppadew papriku ar olīveļļu, sasmalcinātām pētersīļiem, rozmarīnu un sarkano piparu pārslām. Uzver uz maziem iesmiem.

5. Čedaras siers ar desu. Čedaras siera šķēles liek uz 0,6 cm biezām kaltētas desas šķēlēm. Cep 3–5 minūtes 190 °C temperatūrā, līdz siers ir izkusis. Pārkaisa ar sviesta krekeriem.

6. Čedaras krekeri. Virtuves kombainā sablendējiet 55 g auksta sviesta, 1 glāzi rīvēta asa čedaras siera un 1 glāzi miltu, 1/2 tējkarotes sāls un paprikas, kā arī šķipsniņu kajēnas piparu, līdz masa ir drupana. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens un sablendējiet, līdz izveidojas mīkla. Izveidojiet no mīklas 23 cm garu baļķi, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet 1 stundu. Sagrieziet 0,6 cm biezās šķēlēs. Cepiet 190 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.

7. Siera krekeru sviestmaizes. Sagatavojiet krekerus (Nr. 6). Salieciet zemesriekstu sviesta sviestmaizes.

8. Parmezāna čipsi. Uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar silikona paliktni, uzlieciet 1 ēdamkaroti sauju sarīvēta Parmezāna siera, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra. Apkaisiet ar pipariem un sasmalcinātiem garšaugiem (rozmarīnu, salviju un/vai timiānu). Cepiet 6–8 minūtes 230 °C temperatūrā, līdz kraukšķīgas. Ļaujiet nedaudz atdzist.

9. Salvijas siera čipsi. Uz cepamās plāts, kas izklāta ar silikona paliktni, izkārtojiet plānas rakletes siera šķēles (katru 2,5 cm) 2,5 cm attālumā vienu no otras. Apkaisiet ar sasmalcinātu salviju un ciedru riekstiem. Cepiet 7 minūtes 230 °C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas un siers ir izkusis. Ļaujiet nedaudz atdzist.

10. Pepper Jack siera grauzdiņi. Sajauc 3/4 glāzes rīvēta Pepper Jack un Čedaras siera, 1/2 glāzes majonēzes un 4 sasmalcinātus maurlokus. Uzklāj uz 5 baltmaizes šķēlēm. Cep 15 minūtes 220 °C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas. Sagriež trīsstūros. Pārkaisa ar sasmalcinātiem maurlokiem un marinētiem halapenjo.


11. Kazas siers ar medu un riekstiem. Sajauc 1/4 glāzes olīveļļas, valriekstu eļļas un sasmalcinātu valriekstu, 2 ēdamkarotes medus un piparus pēc garšas. Lielā bļodā pārlej pāri 310 g sagriezta kazas siera bloka. Ļauj ievilkties 2 stundas; dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem. Pasniedz ar krostīni.


12. Krostīni ar rikotu un pistācijām. Saputojiet kopā 230 g rikotas siera, 2 ēdamkarotes saldā krējuma un 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera, kā arī šķipsniņu sāls, līdz masa ir gluda. Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, šķipsniņu sarkano piparu pārslu un sasmalcinātu rozmarīnu. Pārklājiet maisījumu ar krostīni; pārkaisiet ar apelsīnu marmelādi un sasmalcinātām pistācijām.

13. Grieķu halloumi. Sajauc 3 ēdamkarotes olīveļļas, sasmalcinātas Kalamatas olīvas, grauzdētu sarkano papriku, 1 ēdamkaroti citrona sulas un 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu; iemaisa pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātas piparmētras, oregano un maurloku, kā arī šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Sagriež 230 g halloumi siera bloku 2 plānos taisnstūros; apviļā miltos. Cep olīveļļā 3 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūns. Pārkaisa ar olīvu salātiem; pasniedz ar maizi.

14. Tuvo Austrumu siera mērce. Sajauc 2 tases labneh (jogurta siera), 2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, diļļu un piparmētru, 2 sasmalcinātus zaļos sīpolus un 1 citrona sulu. Pievieno sāli, maltu ķimeni un aso papriku. Apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar papriku. Pasniedz ar pitas maizi.

15. Siera mērce ar ķiplokiem un garšaugiem. Sajauc ķiploku un garšaugu siera smēriņu (140 g iepakojums), 1/4 glāzes jogurta un 2 ēdamkarotes skābā krējuma līdz gludai masai; pievieno sāli. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedz ar frī kartupeļiem.

16. Gorgonzolas mērcīte. Saputojiet kopā 3/4 glāzes skābā krējuma, 1/2 glāzes sadrupināta Gorgonzolas siera un 1 ēdamkaroti piena līdz gludai masai; pievienojiet sāli un kajēnas piparus. Pasniedziet ar dažādiem dārzeņu salātiem.

17. Alus un Havarti siera mērce. Izkausējiet 55 g sviesta uz vidējas uguns. Pievienojiet 60 ml miltu un, maisot, vāriet 2 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi saldā krējuma un 1 glāzi alus, 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju un ½ tējkarotes sāls un asās mērces; vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet 2 tases sarīvēta Havarti siera ar ķimenēm, iemaisiet, līdz tas izkūst. Pasniedziet ar frī kartupeļiem.


18. Siera bumbiņas ar vīģēm un riekstiem. Virtuves kombainā sablendējiet 230 g mīkstināta kazas siera un 120 g Gorgonzola Dolce siera līdz gludai masai. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sasmalcinātu žāvētu vīģu; atdzesējiet. Veidojiet 2,5 cm bumbiņas; apviļājiet svaigi maltos piparos un sasmalcinātos piparos. sukādes valrieksti.

19. Siera bumbiņas ar bekonu un sīpoliem. Sajauc 225 g mīkstināta krēmsiera, 30 ml rīvēta Gaudas siera, 2 šķēles sasmalcināta vārīta bekona, 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces, ½ tējkarotes citrona miziņas un aso mērci pēc garšas; atdzesē. Veido 2,5 cm bumbiņas; apviļā sasmalcinātos maurlokos.


20. Grauzdiņi ar sieru un vīģēm. Nogriez to fokača ar rozmarīnu mazās šķēlītēs. Pagatavojiet vīģu siera bumbiņu maisījumu (Nr. 18); neatdzesējiet un nesarullējiet bumbiņās. Uzklājiet uz fokačas; pārkaisiet ar parmezāna sieru. Cepiet cepeškrāsnī lielā karstumā 2–3 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.


21. Plakanmaizes ar sieru un olīvām. Sajauc 1/2 glāzes sasmalcinātu zaļo olīvu un pētersīļu, 1/4 glāzes olīveļļas un 1 rīvētu ķiploka daiviņu; pārkaisa ar pipariem. Izkārto uz 2 plācenīšiem un pārkaisa ar 1/2 glāzes rīvēta Asiago siera. Cep 12 minūtes 220 °C temperatūrā, līdz kraukšķīgas. Sagriež daiviņās.

22. Pica ar sēnēm un sieru. Apcepiet 230 g austeru sēņu olīveļļā, līdz tās kļūst mīkstas; pievienojiet sāli un piparus. Uz cepamā papīra izveidojiet 450 g sagatavotās picas mīklas 2 taisnstūros, kuru izmērs ir 10 x 30 cm. Katram pārkaisiet ar 90 g sagriezta Kamambēra siera un sēnēm; apslakiet ar olīveļļu. Cepiet uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes 245 °C temperatūrā 15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un sagrieziet gabaliņos.


23. Spanakopitas tartletes. Atkausēta atkārtota uzsildīšana krēmīgi spināti (280 g iepakojums), kā norādīts uz iepakojuma. Pievienojiet 1/2 glāzes sadrupinātas fetas siera un pa 2 ēdamkarotēm sasmalcināta zaļā sīpola un pa 2 ēdamkarotēm diļļu. Ar maisījumu piepildiet 30 saldētas mini filo mīklas tartletes. Cepiet 15 minūtes 200 °C temperatūrā, līdz pildījums ir sacietējis. Nedaudz atdzesējiet.

24. Tartletes ar vistu un sieru. Sajauc 2 tases sagrieztas grilētas vistas filejas bez ādas, 1 tasi majonēzes un 1 tasi sagriezta Havarti siera ar dillēm, 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera, citronu sulu un šķipsniņu muskatrieksta. Ar maisījumu piepilda 30 saldētas mini filo mīklas tartletes. Cep 220 °C temperatūrā 4 minūtes, līdz siers ir izkusis. Apkaisa ar papriku un maurlokiem. Nedaudz atdzesē.

25. Karstas siera sviestmaizes ar čatniju. Izplatiet to čatnijs Virsū uzliek 4 šķēles ierauga maizes, pārkaisa ar 1/2 glāzes rīvēta Komtē siera. Pārkaisa ar 4 maizes šķēlēm. Cep pannā ar sviestu un svaigu timiānu 4 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Sagriež strēmelītēs.

26. Karstas siera sviestmaizes ar bekonu. Karamelizējiet sagrieztu sīpolu sviestā uz vidēji mazas uguns 30 minūtes. Sadaliet 8 Čedaras siera šķēles, sīpolu, 4 šķēles sadrupināta cepta bekona un nedaudz svaiga timiāna starp 4 rudzu maizes šķēlēm. Virsū uzlieciet vēl 4 maizes šķēles. Cepiet pannā ar sviestu 4 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Sagrieziet strēmelītēs.

27. Cepts brī siers ar ābolu un šķiņķi. Samaisiet nelielu, sagrieztu Granny Smith ābolu ar 2 ēdamkarotēm medus un sinepju. Nogrieziet augšējo miziņu no neliela Brī siera rituļa. Pārkaisiet ar ābolu un 50 g sarīvētas gaļas; apslakiet ar olīveļļu. Cepiet nelielā cepamtraukā 190 °C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz masa kļūst nedaudz šķidra.

28. Krostīni ar bumbieru un kazas sieru. 2 nomizotus un sagrieztus bumbierus, pa 1/2 glāzes ūdens, sauso rīslinga vīnu un rozīnes, 1/3 glāzes cukura un 4 citrona miziņas strēmelītes vāriet 20 minūtes uz vidējas uguns. Pasniedziet uz krostīniem ar kazas sieru.

29. Desas ar sieru mīklā. Paņemiet iepakojumu kruasāna mīkla (230 g) sadaliet 4 taisnstūros. Katrā taisnstūrī ietiniet pa vienai bratvurstei ar bekonu un sieru (90 g); apgrieziet malas un piespiediet, lai nostiprinātu. Apsmērējiet ar sakultu olu; pārkaisiet ar rīvētu čedaras sieru. Cepiet 20–25 minūtes 180 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar sinepēm.

30. Velnotas olas ar sieru. Nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm 12 cieti vārītas olas. Izņemiet dzeltenumus un saspaidiet tos, pievienojot 1/4 glāzes majonēzes un skābā krējuma, 2 ēdamkarotes rīvēta Monterey Jack un Čedaras siera, 1 ēdamkaroti. reliša, 2 tējkarotes sinepju un 1/4 tējkarotes kajēnas piparu; pārkaisiet ar sāli. Pārkaisiet ar olām; pārkaisiet ar sadrupinātu ceptu bekonu un sarīvētu Havarti sieru ar dillēm.


31. Spāņu tortilja ar sieru. Sajauc 4 tases kartupeļu čipsu ar 12 viegli sakultām olām; ļauj tām mīkstināties 5–10 minūtes. Vidēja izmēra karstumizturīgā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno pusi olu maisījuma, 110 g sagriezta Mančego un Šveices siera, pēc tam atlikušo olu maisījumu. Cep bez maisīšanas 5 minūtes, līdz apakša ir zeltaini brūna. Cep 25–30 minūtes 180 °C temperatūrā, līdz olas ir sacietējušas. Atdzesē; izņem no pannas un sagriež kvadrātos.

32. Polenta ar gorgonzolu. Sagrieziet 510 g polentas bloku ½ collas biezās ripiņās; katru ripiņu pārgrieziet uz pusēm. Cepiet 200 °C temperatūrā apmēram 7 minūtes, līdz tā ir pilnībā uzkarsusi. Apkaisiet ar sadrupinātu Gorgonzolas sieru un sasmalcinātiem valriekstiem; grauzdējiet 3 minūtes. Dekorējiet ar maurlokiem.

33. Krabju kotletes ar sieru. Sajauc 225 g krabju gaļas, 60 ml sarīvēta Monterey Jack siera, 3 ēdamkarotes rīvmaizes, 2 ēdamkarotes majonēzes, pa 1 ēdamkarotei Dižonas sinepju, citronu sulu un sasmalcinātu koriandru; pievieno sāli un kajēnas piparus. Veido 16 2,5 cm garas kotletes un apviļā miltos. Cep augu eļļā 2 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas.

34. Garneļu kesadilja. Sajauc 225 g sasmalcinātu vārītu garneļu, 115 g sasmalcinātu zaļo čili piparu, 1 laima sulu, ½ tējkarotes čili pulvera, ¼ tējkarotes malta kumina un 2 sagrieztus zaļos sīpolus. Sadala ½ glāzes sasmalcināta queso fresco siera un garneļu maisījumu divās 20 cm miltu tortiljās; katrai virsū uzliek vēl vienu tortilju. Cep sviestā ieziestā pannā 1 ½ minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Sagriež trīsstūros.


35. Kartupeļu pankūkas ar sieru. Nomizojiet un sarīvējiet 2 Russet kartupeļus un 2 burkānus; izspiediet lieko daudzumu. Sajauciet ar 1 olu, 1/2 sarīvēta sīpola, 1 glāzi sarīvēta Pepper Jack siera, 1/3 glāzes sadrupinātas rīvmaizes, 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu un 1 tējkaroti sāls; pievienojiet piparus. Veidojiet 5 cm pankūkas; cepiet augu eļļā 3 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Apkaisiet ar sāli; pārkaisiet ar skābo krējumu.


36. Siera cepumi ar šķiņķi. Virtuves kombainā sajauciet 2 glāzes miltu, 1 ēdamkaroti cepamā pulvera, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes cepamās sodas. Pievienojiet 110 g auksta, sagriezta sviesta kubiņos un sablendējiet, līdz masa ir drupana. Pievienojiet 1 glāzi katras sastāvdaļas: paniņas, rīvētu Čedaras sieru un 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu un pulsējiet, lai sajauktos. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 1,5 cm biezumā, pārlokiet uz pusēm un atkal izrullējiet. Izgrieziet 2,5 cm diametra apļus. Cepiet 200 °C temperatūrā 15 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Salieciet sviestmaizes ar vīģu ievārījumu un šķiņķi.

37. Siera profiteroles. Uzkarsē 110 g sviesta, 1/2 tases ūdens, 1/2 tases piena un 1/4 tējkarotes sāls un kajēnas piparu uz lēnas uguns. Iemaisa 1 glāzi miltu, līdz veidojas bumba. Pārlej bļodā; pa vienai iesit 4 olas, pēc tam pievieno 1 glāzi sarīvēta Gruyère siera. Izspied mīklu uz cepamās plāts, veidojot 2,5 cm lielas bumbiņas. Cep 25 minūtes 200 °C temperatūrā, līdz mīkla kļūst gaisīga.

38. Makaroni un siera bumbiņas. No atdzesētiem makaroniem ar sieru veido bumbiņas, izmantojot pa vienai pilnai ēdamkarotei vienā reizē. Apviļā miltos, tad sakultā olā un visbeidzot rīvmaizē. Fritē augu eļļā 190°C temperatūrā 2 minūtes, līdz kraukšķīgas. Apkaisa ar sāli.

39. Grilētas mocarellas sviestmaizes. Sadaliet 8 mocarellas šķēles un 16 anšovus starp 8 baltmaizes šķēlēm; virsū uzlieciet vēl vienu maizes šķēli. Nogrieziet garoziņu un pārgrieziet uz pusēm. Apviļājiet sakultā olā, pēc tam miltos. Cepiet olīveļļā 2 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas; nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm. Atlikušajā eļļā apcepiet pētersīļus un kaperus, līdz tie kļūst kraukšķīgi, un pārkaisiet sviestmaizes. Pasniedziet ar marināras mērci.

40. Kroketes ar spinātiem. Izkausējiet 55 g sviesta uz vidējas uguns. Iemaisiet 1/2 glāzes miltu, tad 1 glāzi piena, līdz masa sabiezē. Pievienojiet 2/3 glāzes rīvēta Gruyère siera un atkausētus sasmalcinātus (izspiestus) spinātus. Pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu kajēnas piparu un muskatrieksta; atdzesējiet. Izveidojiet 16 bumbiņas; apviļājiet miltos, tad sakultā olā un pēc tam rīvmaizē. Dziļi apcepiet augu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta līdz 182 °C, 3 minūtes, līdz zeltaini brūnas.


41. Arančīni. Mikroviļņu krāsnī drošā 20 cm bļodā karsējiet 1 glāzi arborio rīsu ar 1 1/2 glāzēm vistas buljona, 1/3 glāzēm baltvīna un 1/3 glāzēm sasmalcinātu sīpolu 18 minūtes vai līdz tie ir mīksti, pa vidu apmaisot. Atdzesējiet. Pievienojiet 2 olas un 3/4 glāzes rīvēta Parmezāna un provolones siera un samaisiet. Veidojiet 2,5 cm bumbiņas; apviļājiet rīvmaizē. Atdzesējiet. Dziļi apcepiet augu eļļā 180°C temperatūrā 3-4 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedziet ar marināras mērci.


42. Cepti ravioli. Sajauc vienādās daļās parastos miltus un mannu. Iemērc pusgatavos siera ravioli sakultajā olā un pēc tam apviļā miltu maisījumā. Fritē augu eļļā 190°C temperatūrā 4 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedz ar marinādes mērci.

43. Ar kazas sieru pildīti pipari. Sajauc 225 g kazas siera ar pienu, olīveļļu un pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātu pētersīļu un timiāna; pievieno sāli un piparus. Ar karoti ieliec maisījumu 8 pikillo piparos; atdzesē. Pārgriez gareniski uz pusēm.

44. Ar Manchego pildīti dateļi. Pildīt dateles bez kauliņiem ar Manchego siera kubiņiem; ietīt ar Serrano šķiņķa šķēlēm. Apbrūnināt lielā karstumā 5 minūtes.

45. Ar provolonu pildīti pipari. Pildīt Peppadew papriku ar provolones siera kubiņiem; aptīt ar prosciutto šķēlītēm. Apliet ar olīveļļu un balzamiko etiķi; pārkaisīt ar baziliku.

46. ​​Ar sieru pildītas olīvas. Piepildiet 24 zaļās olīvas bez kauliņiem ar Rokforas sieru. Saputojiet kopā 1/4 glāzes olīveļļas, 2 ēdamkarotes olīvu marinējuma un citronu sulas, 1 ēdamkaroti džina, 1 tējkaroti timiāna un šķipsniņu cukura; pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet maisījumu pār olīvām; ievietojiet ledusskapī.

47. Cepti kartupeļi ar siera mērci. Apmaisiet 450 g kartupeļu nažu ar olīveļļu; cepiet 200 °C temperatūrā 30 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Katliņā uz vidējas uguns izkausējiet 30 g sviesta. Pievienojiet 30 g sviesta; maisot vāriet 2 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu; samaisiet un iemaisiet 2 tases piena. Maisiet un iemaisiet 5 minūtes, līdz masa sabiezē. Pievienojiet 1,5 g rīvēta rakletes vai Šveices siera un 1/2 tējkarotes asās mērces un Vorčesteršīras mērces. Pasniedziet, pārlejot ar mērci.

48. Toskānas stila kartupeļi. Apmaisiet 450 g (1 mārciņu) četrās daļās sagrieztu Yukon Gold jauno kartupeļu ar olīveļļu; pievienojiet sāli un piparus. Cepiet 220 °C temperatūrā 30 minūtes. Pievienojiet 1/4 glāzes rīvēta pekorīno siera, 2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna un 1 tējkaroti citrona miziņas; cepiet 10 minūtes.

49. Endīvija ar gorgonzolu. Sajauc 225 g Gorgonzola Dolce siera, 1/2 glāzes maskarpones siera un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu; izklāj uz 24 endīviju lapām. Pārkaisa ar sadrupinātu bekonu un sukādes pekanriekstiem.


50. Siera zupa ar alu. Lielā katliņā uz vidējas uguns apcep sagrieztu sīpolu un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas 55 gramos sviesta, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno 60 ml miltu; maisot vāri 2 minūtes. Pievieno 350 mililitrus alus, 2 glāzes vistas buljona, 2 glāzes saldā krējuma un pa 1 tējkarotei Dižonas sinepju un 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces; vāri 5 minūtes, līdz sabiezē. Noņem no uguns; pievieno 5 glāzes sasmalcinātu grauzdētu sarkano piparu un 2 glāzes rīvēta Čedaras siera, iemaisi, līdz tie izkūst. Sablendē; pievieno sāli un kajēnas piparus. Pārkaisi ar vēl grauzdētiem pipariem.