Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vistas gaļa mola poblano mērcē - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 vistas gaļa (1400–1800 g), sagriezta 6 gabalos
• 2 saplēstas gabalos tortiljas diametrs 15 cm.
• 75 g tumšās šokolādes, salauztas gabaliņos
• 5 melnie piparu graudiņi
• 0,5 glāzes sezama sēklu
• 5 veselas ķiploka daiviņas
• 1 kanēļa standziņa
• 0,5 tējkarotes anīsa sēklu
• 0,25 tējkarotes koriandra sēklu
• 6 kaltēti guajillo čili pipari
• 4 žāvēti ančo čili pipari
• 6 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 0,25 glāzes rozīņu
• 0,25 glāzes veselu blanšētu mandeļu
• 0,25 glāzes nomizotu ķirbju sēklu
• Šķipsniņa cukura

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, tortilja, tumšā šokolāde, melnie pipari, sezama, kanēlis, Anīsa sēklas, koriandrs, guajillo pipari, ančo pipari, ķirbju sēklas, mandeļu, rozīnes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet vistu un papriku lielā katliņā, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai vista būtu pārklāta, un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, līdz vista ir mīksta. Pārlieciet vistu uz liela šķīvja un nolieciet malā iegūto buljonu.
2. darbība
• Apgrauzdējiet sezama sēklas sausā pannā uz vidējas uguns, maisot, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes. Atlieciet 2 ēdamkarotes dekorēšanai un pārējās ievietojiet blenderī. Tajā pašā pannā apgrauzdējiet ķiploka daiviņas, kanēļa standziņu, anīsa sēklas un koriandra sēklas, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet blenderī.
3. darbība
• No kaltētajiem čili pipariem izņemiet kātiņus un sēklas. Tajā pašā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 4 ēdamkarotes rapšu eļļas. Pievieno čili piparus un viegli apcep apmēram 2 minūtes. Pārliec bļodā, pārlej ar pietiekami daudz karsta ūdens, lai pārklātu, un iemērc 30 minūtes.
4. darbība
• Tikmēr pannā uzkarsētā eļļā pievienojiet rozīnes, mandeles, ķirbju sēklas un tortiljas gabaliņus un, maisot, apcepiet, līdz sēklas un tortiljas ir zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes. Pārlieciet blenderī kopā ar eļļu no pannas. Pievienojiet mīkstinātus čili piparus un biezeni, pievienojot vēl 2-3 tases mērcēšanas šķidruma, lai izveidotu biezu, gludu mērci.
5. darbība
• Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas. Pievieno čili mērci un, maisot, vāri, līdz tā sabiezē, 5–6 minūtes. Pievieno 4 tases atlikušā vistas gaļas gatavošanas šķidruma un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sāk sabiezēt, apmēram 20 minūtes. Pievieno šokolādi un vāri uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz šokolāde izkūst un mērce ir nedaudz samazinājusies, apmēram vēl 20 minūtes. Pievieno cukuru un pievieno sāli.
  
  Ievietojiet vistas gabaliņus mērcē un vāriet uz lēnas uguns. Pasniedziet ar atlikušajām sezama sēklām.
  
  Jūs varētu interesēt izlasīt kādu kulinārijas rakstu - Asinsvadu ārstēšana ar šokolādi.

Balsis: 8