Sautētas tītara stilbiņi molu mērcē
Balsis: 8
Laiks: 1 stunda 32 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8
Sautētas tītara ciskas molu mērcē - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Molu mērcei:
- 4 gab. dārzeņu fizāļi, nomizoti
- 2 vidēja lieluma tomāti
- 4 nemizotas ķiploka daiviņas
- 1/2 liela sīpola
- 3/4 glāzes augu eļļas
- 8 kaltēti ančo čili pipari, nogriezti kāti un izņemtas sēklas (sēklas jāatstāj rezervē)
- 8 žāvētas pasilla čili pipari, nogrieztas pamatnes un izņemtas sēklas
- 1 tortilja
- 1/2 glāzes sasmalcinātas mandeles
- 1/2 glāzes rozīņu
- 1/2 glāzes ķirbju sēklu
- 4 ēdamkarotes sezama sēklu
- 5 gab. veseli smaržīgie pipari
- 5 melnie piparu graudiņi
- 2 veselas krustnagliņas
- 1/4 zvaigznes zvaigžņu anīss
- 2,5 cm caurules kanēlis
- Rupja sāls
- 170 g piena šokolādes, sasmalcinātas
- Vārīti rīsi, tortiljas, dekorēšanai
Tītaram:
- 6–8 tītara stilbiņi (katra 300 g)
- 1/2 liela sīpola
- 2 selerijas kāti, sagriezti četrās daļās
- 1 liels ķekars koriandra
- 2 veselas krustnagliņas
- 4 veseli smaržīgie pipari
- 1/4 zvaigžņu anīsa
- 5 melnie piparu graudiņi
- Rupja sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, sīpoli, selerijas, koriandrs, neļķes, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss, melnie pipari, malti ķirši, tomāti, ķiploks, mandeļu, rozīnes, ķirbju sēklas, sezama, kanēlis, šokolāde, rīsi, ančo pipari, pasilla pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet tītaru: Ievietojiet tītara stilbus, sīpolu, seleriju, koriandra zariņus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, zvaigžņu anīsu, piparu graudus un 1 tējkaroti sāls lielā katliņā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni, līdz gaļa ir pilnībā iegremdēta. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1 stundu 30 minūtes. Izmantojot knaibles, izņemiet tītaru no katliņa un novietojiet uz šķīvja, lai nedaudz atdziest. Pēc tam nokāsiet buljonu caur smalku sietu lielā mērtraukā vai bļodā. Jums vajadzētu iegūt apmēram 8 tases buljona; ja jums ir vairāk, ielejiet buljonu atpakaļ katliņā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas samazinās līdz 8 tasēm. Noskalojiet taukus no buljona virsmas. Noņemiet ādu no tītara stilbiem.
- Pagatavojiet molu mērci: Uzkarsē grilu. Novieto uz grila tomatillos, tomātus, ķiplokus un sīpolus. Grilē, apgriežot, līdz tie apbrūnējuši, apmēram 10 minūtes. Pārliec dārzeņus bļodā un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam nomizo tomātus un ķiplokus.
- Lielā pannā uzkarsē 1/4 tases augu eļļas uz vidēji lielas uguns. Pievieno čili piparus un cep, apgriežot, līdz tie ir brūni, 30 līdz 45 sekundes. Pārlej bļodā. Apcep tortiljas tajā pašā pannā ar eļļu un pārliek bļodā ar čili pipariem. Pārlej piparus un tortilju ar ūdeni un ļauj nostāvēties 30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam nokāš. Pārlej piparus un tortiljas bļodā ar dārzeņiem.
- Nolejiet eļļu no pannas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tajā pašā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1/4 tases svaigas augu eļļas. Pievienojiet mandeles un, maisot, cepiet, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, 3 minūtes. Pievienojiet rozīnes un cepiet, līdz tās ir pilnīgas, vēl 30 sekundes. Ar putu karoti pārlieciet tās bļodā. Pievienojiet ķirbju sēklas un, maisot, cepiet, līdz tās sāk sprāgt, 2 minūtes. Pārlieciet tās bļodā kopā ar mandelēm.
- Nolejiet eļļu no pannas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uzkarsējiet pannu līdz vidējai temperatūrai. Pievienojiet sezama sēklas un, maisot, apcepiet, līdz zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Pārlejiet atsevišķā bļodā. Tajā pašā pannā pievienojiet 1 deserta karoti anšovu sēklu, smaržīgos piparus, piparu graudus, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un kanēļa standziņu. Cepiet, maisot, 2 minūtes. Pārlieciet garšvielas bļodā kopā ar sezama sēklām un ļaujiet nedaudz atdzist. Sasmalciniet visas garšvielas smalkā pulverī.
- Ievietojiet blenderī grauzdētās mandeles, rozīnes, ķirbju sēklas, maltās garšvielas, 1/4 tējkarotes sāls un 2 tases buljona. Sablendējiet līdz gludai masai un pārlejiet bļodā. Pievienojiet blenderī grauzdētos dārzeņus, čili piparus, tortilju, 1 tējkaroti sāls un 2 tases buljona un sablendējiet līdz gludai masai.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1/4 tases augu eļļas. Pievieno čili piparu maisījumu un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievieno mandeļu garšvielu maisījumu un 2 tases buljona un uz vidējas uguns uzvāra. Pievieno šokolādi un maisa, līdz tā izkūst. Pievieno tītara stilbiņus un vāri uz lēnas uguns, līdz tie ir uzkarsuši, apmēram 30 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, atšķaidi to ar vēl buljonu. Pievieno mērcei garšvielas pēc garšas.
- Pasniedziet sautētas tītara stilbiņus molu mērcē ar rīsiem un tortiljām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
