Vistas gaļa molu mērcē
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1048, kopējais tauku daudzums 66 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 64 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 8 G., holesterīns 202 mg nātrijs 2270 mg cukurs 21 G.
Kalorijas 1048, kopējais tauku daudzums 66 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 64 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 8 G., holesterīns 202 mg nātrijs 2270 mg cukurs 21 G.
Mole ir meksikāņu klasika — bieza, tumša mērce, kas pagatavota no kaltētu čili piparu, garšvielu un tumšās meksikāņu šokolādes maisījuma. Šajā receptē galvenajām sastāvdaļām tiek pievienotas arī mandeles. Pasniedziet ar vistu, kas tiek atsevišķi vārīta uz lēnas uguns, līdz tā ir ļoti mīksta, un pēc tam uzkarsēta mērcē. Apkaisiet vistu ar sezama sēklām un baudiet ar baltiem rīsiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mērce
- 3 guajillo pipari (pēc izvēles)
- 3 ančo pipari
- 2 lieli tomāti, bez serdes
- Puse vidēja lieluma sīpola, nomizota un sagriezta daiviņās
- 6 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 100 g sasmalcinātas meksikāņu šokolādes
- 2 ēdamkarotes veselu mandeļu, grauzdētu
- 1 tējkarote kaltēta oregano, vēlams meksikāņu
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- Šķipsniņa maltu krustnagliņu
- 1 šķēle vecas baltmaizes
- 1 čipotles pipars adobo mērcē
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 vārīta vistas gaļa, sagriezta 4 gabalos (skatīt recepti zemāk)
- Grauzdētas sezama sēklas, pārkaisīšanai
- Pasniegšanaikarsti vārīti rīsi (pēc izvēles)
Vistas gaļa bez čaumalas kurmjiem
- 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1 vistas gaļa, kas sver 1,3–1,8 kg, sagriezta 4 gabalos, nogriezta no taukiem
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, tomāti, šokolāde, guajillo pipari, ančo pipari, mandeļu, sezama, čipotles pipari adobo mērcē, oregano, kanēlis, neļķes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pārgrieziet čili piparus uz pusēm, izņemiet kātiņus un sēklas. Apgrauzdējiet tos vidēji lielā, sausā pannā uz vidējas uguns, apgriežot un saplacinot ar lāpstiņu, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes no katras puses. Pārlieciet čili piparus bļodā, pārlejiet ar ļoti karstu ūdeni un nolieciet malā, līdz tie ir mīksti un elastīgi, apmēram 30 minūtes, pēc tam nokāsiet.
- Novietojiet restīti cepeškrāsns augšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grilēšanai. Novietojiet tomātus, sīpolu un ķiploku uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes. Griliet dārzeņus, līdz miziņas ir apbrūnējušas un ķiploki ir mīksti, apgriežot pēc nepieciešamības, apmēram 8 minūtes tomātiem un sīpoliem un 3 minūtes ķiplokiem. Ļaujiet dārzeņiem atdzist, pēc tam izspiediet ķiplokus no mizām un ievietojiet tos blenderī kopā ar čili pipariem, tomātiem, sīpolu, 3/4 tases vistas buljona, šokolādi, mandelēm, oregano, kanēli, krustnagliņām, maizi un čipotles adobo mērci. Blendējiet līdz gludai masai.
- Uzkarsē augu eļļu lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Uzmanīgi pievieno molu mērci un, maisot, vāri, līdz tā sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievieno atlikušo vistas buljonu. Molu mērci var pagatavot līdz šim brīdim dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
- Pievienojiet vistu mērcei un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir uzsilusi, apmēram 20 minūtes. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja, apkaisiet ar sezama sēklām un, ja vēlaties, pasniedziet ar rīsiem.
- Vistas gaļa bez čaumalas kurmjiem:
Ievietojiet sīpolu un vistu vidēja lieluma katliņā. Ielejiet buljonu un 2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un uzlieciet vāku. Vāriet uz lēnas uguns, līdz vista ir stingra pieskaroties, apmēram 25 minūtes. Noņemiet katliņu no uguns, noņemiet vāku un ļaujiet vistai atpūsties buljonā apmēram 30 minūtes. - Pārvietojiet vistu uz liela šķīvja vai bļodas, lai pilnībā atdzistu, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz lietošanai. Nokāsiet buljonu un uzglabājiet pārklātu ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldējiet vēlākai lietošanai. Pirms lietošanas noskalojiet visus taukus no buljona virsmas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
