Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 tamales

Tamales, pildītas ar siera mērci - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 40 žāvētas kukurūzas lapas
• 450 g kūpināta Čedaras siera, rupji sarīvēta
• 250 g rupji sarīvēta Čedaras siera
• 4 tases masa harina kukurūzas miltu
• 0,25 tējkarotes cepamā pulvera
• 2 tējkarotes jūras sāls
• 4 tases uzkarsēta vistas buljona
• 1 glāze kausēta speķa
• 6 ancho poblano čili pipari
• 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
• 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 0,5 glāzes sagrieztu tomātu
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 1 glāze skābā krējuma
• 1 ēd.k. rīvētas laima miziņas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kukurūzas sēnala, kukurūzas milti, Čedaras siers, speķis, ančo pipari, tomāti, ābolu sidra etiķis, laima miziņa, skābais krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet kukurūzas vālītes pannā ar siltu ūdeni; mērcējiet, līdz tās ir mīkstas, apmēram 30 minūtes.
  
  Tikmēr pagatavojiet siera mērci: lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un jūras sāli. Ielejiet vistas buljonu un cūkgaļas taukus, maisot ar koka karoti, līdz veidojas bieza mīkla. (Ja šķiet, ka tā ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz buljona.) Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes.
  
  Tikmēr uzkarsē cepeškrāsns grilu. Novieto poblano papriku uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes zem grila un grilē, apgriežot, līdz tā apbrūnējusi, apmēram 7 minūtes. Pārliec bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliec malā uz 10 minūtēm. Noņem mizu, tad kātiņus, sēklas un sagriez papriku šķēlēs.
2. darbība
• Pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un augu eļļu. Pievieno abus sīpolus un apcep, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno poblano papriku, tomātus un ābolu sidra etiķi, pievieno sāli un piparus un apcep vēl apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Iemaisa abus sierus.
3. darbība
• Izņemiet kukurūzas vālītes no ūdens un viegli izspiediet tās sausas. Saplēsiet 4 vālītes plānās strēmelītēs, lai tās izmantotu kā saites. Uz atlikušo kukurūzas vālīšu platākā gala uzklājiet pa vienai ēdamkarotei mīklas, atstājot 1,5 cm platu apmali ap augšpusi un malām un 8 cm platu apmali smailajā galā. Pārlejiet mīklai 1 ēdamkaroti siera maisījuma, pēc tam sarullējiet tamale cigāra formā. Pārlokiet smailo galu un sasieniet visu kopā ar kukurūzas vālīšu strēmelīti.
  
  Novietojiet tamales vertikāli tvaicēšanas grozā, dažas collas virs vāroša ūdens; tvaicējiet, līdz pildījums ir stingrs, 30–40 minūtes. Izņemiet tamales un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
  
  Mazā bļodā sajauciet skābo krējumu un laima miziņu un pievienojiet sāli. Izņemiet tamales no iepakojuma un pasniedziet ar skābo krējuma-laima mērci.
  
  Kukurūzas pildītas tamales recepte: Kukurūzas pildītas tamales.

Balsis: 3