Tamales pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Tamale pīrāgs ir tradicionāls dienvidrietumu sautējums. Tas ir pildīts ar maltu gaļu, kas sautēta ar tomātiem, reģionam raksturīgām garšvielām (čili pulveris, čipotle), papriku un kukurūzu, un pārklāts ar smaržīgu kukurūzas maizes virskārtu. Poblano paprika un tomāti piešķir pildījumam īpaši sulīgu tekstūru, padarot to par gardu mērci svaigai, siltai kukurūzas maizei. Lai uzlabotu papriku garšu un atvieglotu mizošanu, cepiet tās uz grila, līdz tās ir apbrūnējušas, vai vienkārši turiet virs gāzes plīts.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

0,7 kg maltas cūkgaļas
450 g neapstrādātas meksikāņu čorizo desas, bez apvalkiem
3 poblano pipari
3 ēdamkarotes augu eļļas
1 balts sīpols, sagriezts kubiņos
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote čili pulvera
1,5–2 tējkarotes čipotles čili pulvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
2 x 425 g konservētu sasmalcinātu tomātu
2 tases saldētu kukurūzas graudu
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
3/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra

Pildījums

1 un 1/4 glāzes dzeltenās kukurūzas miltu
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cukura
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
1 glāze skāba piena vai kefīra
2 lielas olas, viegli sakultas
1,5 tases rīvēta asa čedaras siera (apmēram 170 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, čorizo desa, poblano pipari, kukurūza, čipotles pipari, kanēlis, neļķes, kukurūzas milti, Čedaras siers, skābs piens, kefīrs, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet pildījumuGrilējiet poblano papriku tieši virs gāzes plīts vai zem grila cepeškrāsnī, apgriežot ar knaiblēm, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet bļodā, pārklājiet ar šķīvi un nolieciet malā, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai varētu to apstrādāt, apmēram 10 minūtes. Nokasiet visu apdegušo mizu, pēc tam sagrieziet papriku, noņemot kātiņus un sēklas; nolieciet malā.
Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno malto cūkgaļu, čorizo desu un ¾ tējkarotes rupjās sāls un vāri, maisot un sadalot malto cūkgaļu ar koka karoti, apmēram 8 minūtes; pārliek bļodā.

Tajā pašā katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno sīpolu, ķiploku un 1/2 tējkarotes rupjās sāls un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno čili pulveri, čipotles pulveri, kanēli un krustnagliņas un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz garšvielas ir apgrauzdētas, 1 minūti. Atgriez gaļu katlā un pievieno tomātus, kukurūzu, Vorčesteršīras mērci un grauzdētos poblano piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz vidēji zemam un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes; pievieno sāli un iemaisa koriandru. Ielej maisījumu 3 litru sautējamā traukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Sagatavojiet virskārtuBļodā sakuļ kopā kukurūzas cieti, kviešu miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un 1/2 tējkarotes rupjās sāls. Citā bļodā sakuļ kopā izkausēto sviestu, rūgušpienu un olas. Apvieno sausās sastāvdaļas ar mitrajām un mīca mīklā; iecilā sieru.
Ar karoti uzlieciet mīklu pāri pildījumam un ar karotes aizmuguri izklājiet to vienmērīgā kārtā. Cepiet, līdz pildījums burbuļo un virskārta ir zeltaini brūna, apmēram 30 minūtes. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes un pasniedziet.

Kategorijas:

recepte / Komforta ēdiens / Ziemas ēdieni / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Maiznīca / Sāļās pīrāgas / Pārtikas tīkls — receptes / Amerikāņu virtuve

Līdzīgas receptes