Tamales ar ananāsiem un riekstiem

Balsis: 1

Trauka foto: Kat Teutsch

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 18 tamales

Ananāsu un riekstu tamales - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

18 žāvētas kukurūzas lapas
2 tases kukurūzas miltu
1 tējkarote sāls
14 ēdamkarotes (200 g) sviesta, istabas temperatūrā
1/4 glāzes granulētā cukura
1/4 ēd.k. un 2 ēd.k. brūnā cukura
1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakts
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1 tūbiņa kanēlis
1 ananāss, nomizots, bez serdes, mīkstums sagriezts mazos kubiņos
2 tējkarotes medus
1/4 glāzes kokosriekstu ruma
1/4 glāzes pekanriekstu, grauzdētu un smalki sagrieztu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas sēnala, kukurūzas milti, brūnais cukurs, mandeļu ekstrakts, vaniļas ekstrakts, kanēlis, Ananāss, medus, kokosriekstu rums, pekanrieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet kukurūzas vālītes bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Piespiediet ar šķīvi, lai pārliecinātos, ka visas vālītes ir pilnībā iegremdētas. Mērcējiet, līdz vālītes kļūst elastīgas, apmēram 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet mīklu: Bļodā sajauciet kukurūzas miltus ar 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet 10 ēdamkarotes (150 g) sviesta, 3/4 tases silta ūdens un mīciet līdz gludai masai. Pievienojiet granulēto cukuru, 1/4 tases brūnā cukura, mandeļu un vaniļas ekstraktu, maltu kanēli un samaisiet. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.

Sagatavojiet pildījumu: Katliņā ielej 1/2 tases ūdens, pievieno kanēļa standziņu un uzvāra. Vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums nedaudz samazinās, apmēram 10 minūtes. Pannā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta.

Pievienojiet 2 ēdamkarotes brūnā cukura un, maisot, vāriet, līdz cukurs izšķīst, apmēram 1 minūti. Pievienojiet sasmalcinātu ananasu, medu un kanēļa ūdeni, izmantojot salmiņu, un vāriet, maisot, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet pannai rumu un aizdedziniet. Turpiniet vārīt, līdz ananāss ir viegli karamelizējies, apmēram 3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet pekanriekstus. Ļaujiet atdzist.
Izņemiet lapas no ūdens un nosusiniet. Izklājiet lapas uz tīras virsmas, izmetot visas mazās vai saplēstās. Katras lapas centrā ielieciet 1 ēdamkaroti mīklas un vienmērīgi izklājiet to, atstājot 2,5 cm (1 collas) platu apmali ap katru malu. Pēc tam mīklas centrā ielieciet 1 ēdamkaroti ananāsa un vienmērīgi izklājiet to. Sarullējiet tamale rullīti, pārliecinoties, ka pildījums paliek mīklā. Pēc tam ielociet malas un sasieniet ar virtuves diegu.
Ievietojiet tvaicēšanas grozu lielā katlā, kas piepildīts ar 2,5–5 cm ūdens. Ievietojiet tamales grozā un pārklājiet katlu ar vāku. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tvaicējiet tamales, līdz mīkla atdalās no lapām, apmēram 40 minūtes. Izņemiet tamales no tvaicētāja un ļaujiet tām nedaudz atdzist.

Jūs varētu interesēt vēl viens cūkgaļas tamale recepte.