Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Antipasto ir itāļu uzkoda, ko pasniedz pirms pamatēdiena. Tas parasti ir liels šķīvis ar atsevišķām itāļu sieru kaudzēm, sagrieztiem delikateses gaļas izstrādājumiem, dārzeņiem un maizi. Šī recepte ļauj cept siera maizi cepeškrāsnī, iekļaujot visas klasiskās antipasto sastāvdaļas: provolones sieru, prosciutto, itāļu kūpinātas desiņas, olīvas un giardiniera — mazu vai smalki sagrieztu marinētu dārzeņu asorti —, visu aromātiskā čabatas klaipā ar garšīgi kraukšķīgu garoziņu. Kad siera maize ir nedaudz atdzisusi, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet kā uzkodu vai kā piedevu vīnam.

Sastāvdaļas:

• 450 g provolones siera, aptuveni 5 cm biezs un 10 cm plats.
• 1 klaips čabatas
• 90 g prosciutto šķēles
• 90 g plāni sagrieztas itāļu kūpinātas desas, piemēram, capicola, sopressata vai Dženovas salami
• 2 tases sasmalcināta jardinière mērces, notecinātas
• 0,5 tases bez kauliņiem sagrieztas zaļās olīvas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

provolones siers, čabatas maize, prosciutto, sopresata, salami, kapikola, žardīniers, olīvu

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru.
2. darbība
• Pārgrieziet siera bloku gareniski uz pusēm un novietojiet pusītes kopā, lai izveidotu garu taisnstūri. Novietojiet sieru maizes centrā, atstājot klaipa malas apkārt. Ievietojiet šefpavāra nazi maizē, 1 cm attālumā no siera, un ar zāģa kustību pārgrieziet sieru apkārt, nepārgriežot maizes apakšu. Noņemiet nogriezto mizu un daļu drupaču, atstājot maizes apakšējo garozu un malas neskartas (sagriezto maizi nolieciet malā panēšanai vai citai izmantošanai). Sieram jāietilpst dobumā ar 1 cm atstarpi ap to, un tam jābūt aptuveni vienā līmenī ar maizes augšpusi. Ja siers ir augstāks, sagrieziet to, lai tas atbilstu.
3. darbība
• Izklājiet maizes bļodu ar prosciutto šķēlēm, pārliecinoties, ka gaļa pilnībā nosedz dibenu un iekšējās sienas (tas novērsīs izkausētā siera iztecēšanu cepšanas laikā). Pakariet kūpinātās gaļas šķēles gar maizes izgriezuma malām, ļaujot tām karāties pāri maizes iekšpusei.
4. darbība
• Pārkaisiet prosciutto ar pusi džardinjēras un olīvām. Pārkaisiet ar sieru. Apkaisiet sieru ar atlikušo džardinjēru un olīvām. Apsmērējiet visu maizes atklāto pusi ar olīveļļu. Pārvietojiet klaipu uz sagatavotās cepšanas paplātes, pārklājiet ar foliju un cepiet, līdz siers ir pilnībā izkusis un pil no malām, 45–50 minūtes.
5. darbība
• Atstāj uz 10 minūtēm zem folijas, tad sagriež biezās šķēlēs.

Balsis: 1