Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Nav nekā iespaidīgāka par perfektu antipasto šķīvi, kas pasniegts kopā ar vīnu, it īpaši, ja dažas no uzkodām nav tikai veikalā pirktu delikatešu izlase, bet gan nelieli, mājās gatavoti gardumi. Lai panāktu satriecošu prezentāciju, šķīvī jāiekļauj vairāku veidu gaļa, sieri, maize, žāvēti augļi un rieksti, kā arī svaigi augļi (ideālā gadījumā āboli un/vai vīnogas). Šī recepte iesaka antipasto pasniegt kopā ar vairākām vienkāršām, bet restorāna cienīgām, mājās gatavotām uzkodām: bumbieri ar rikotu un medu, vīnā vārītām vīģēm un siltām Vidusjūras olīvām. Varat pasniegt visus trīs vai tikai vienu. Jūsu viesi būs sajūsmā.

Sastāvdaļas:

Uzkodas

• 700 g dažādu delikateses gaļas izstrādājumu, piemēram, mortadella, spāņu chorizo, salami, plāni sagriezti
• 200 g katra no dažādiem sieriem, piemēram, Manchego, zilā siera, izturēta Gouda, svaigas mocarellas vai Taleggio
• 170 g cidoniju marmelādes, plāni sagrieztas
• Dažādas maizes, piemēram, bagete, itāļu maize un skābmaize, sagrieztas šķēlēs
• Krekeri
• Žāvēti augļi, piemēram, žāvētas aprikozes un žāvētas dzērvenes
• Grauzdēti rieksti, piemēram, mandeles un pistācijas
• Svaigi augļi, piemēram, vīnogas un sagriezti āboli

Bumbieris ar rikotu un medu

• 1 gatavs Anjou vai Bere-Bosc bumbieris
• Puse citrona
• 0,5 glāzes pilnpiena rikotas
• Medus pilināšanai
• 1 ēdamkarote grauzdētu priežu riekstu

Vīnā vārītas vīģes

• 220 g žāvētu vīģu
• 0,5 glāzes sarkanvīna
• 1/4 glāzes cukura
• 2 svaiga timiāna zariņi
• Siers un maizes šķēles pasniegšanai

Siltas Vidusjūras olīvas

• 1/3 glāzes olīveļļas
• 1 liela šalotes sīpola, plāni sagriezta
• 3 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
• 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 1 kanēļa standziņa
• 1 apelsīna miziņas strēmele (noņemt ar dārzeņu mizotāju)
• 2 tases dažādu olīvu, nolejiet sālījumu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

mortadela desa, Gaudas siers, Taleggio siers, mandeļu, priežu rieksti, žāvētas aprikozes, vīģes, bumbieri, medus, Apelsīna miziņa, olīvu, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet delikateses gaļas un sieru uz liela koka dēļa vai plakana šķīvja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai, vismaz 30 minūtes pirms pasniegšanas.
2. darbība
• Blakus katram siera veidam novietojiet siera nažus, mazas gaļas dakšiņas un nelielu bļodu kauliem vai lietotiem zobu bakstāmajiem.
3. darbība
• Ja laiks atļauj, pagatavojiet vismaz vienu mājās gatavotu uzkodu, piemēram, bumbieri ar rikotu un medu, vīnā vārītas vīģes vai siltas Vidusjūras olīvas.
  
  
  Novietojiet maizi un krekerus grozā malā vai tieši uz dēļa. Sakārtojiet augļus un riekstus uz dēļa vai mazos dekoratīvos bļodiņos. Pasniedziet antipasto ar sarkanvīnu un baltvīnu.
4. darbība
• Bumbieris ar rikotu un medu:
  
  Pārgrieziet bumbieri uz pusēm un izņemiet serdi, tad sagrieziet šķēlēs, atstājot kātiņa galu neskartu, lai atdalītu šķēles. Uz bumbieru pusīšu griezuma puses izspiediet citrona sulu.
  
  Apkaisiet rikotu ar 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu, pēc tam sakārtojiet to divās kaudzītēs uz šķīvja. Uzlieciet divas bumbieru pusītes uz rikotas, uzmanīgi izklājot šķēles. Aplejiet bumbierus ar medu un apkaisiet ar priežu riekstiem.
5. darbība
• Vīnā vārītas vīģes:
  
  Nogrieziet vīģes un pārgrieziet tās uz pusēm, ievietojiet katliņā kopā ar vīnu, cukuru, sāli un melnajiem pipariem un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz vīns ir samazinājies uz pusi un sabiezējis, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet timiāna zariņus. Pasniedziet ar stipru sieru, piemēram, zilo vai taleggio, vai ar maizes šķēli, kas apsmērēta ar krēmsieru.
6. darbība
• Siltas Vidusjūras olīvas:
  
  Uzkarsē olīveļļu katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievieno šalotes sīpolu un ķiploku un vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa cukuru, etiķi, kanēļa standziņu, apelsīna miziņu un olīvas. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Balsis: 1