Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Tiek uzskatīts, ka meksikāņu ēdiens puntas de res, kas gatavots no gaļas gabaliņiem dārzeņu mērcē, bija fajitu priekštecis. Klasiskā liellopa gaļas šķēļu, papriku, tomātu un sīpolu kombinācija neapšaubāmi ir fajita. Taču atšķirībā no fajitām puntas de res izmanto garšvielu maisījumu un sautē liellopu gaļu svaigā tomātu mērcē. Šī ēdiena, kas gatavots no pieejamas ribu gaļas, pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu un ir lieliski piemērota vakariņām darba dienu vakaros. Ietiniet gaļu un mērci siltās tortiljās un baudiet!

Sastāvdaļas:

• 750 g liellopa ribiņas bez kauliem, nogrieztas no liekā tauku daudzuma
• 1,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
• 0,5 tējkarotes melno piparu graudu
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas
• 1 ēdamkarote vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas
• Puse dzeltena sīpola, plāni sagriezta
• 450 g tomātu (apmēram 3 lieli), plāni sagriezti
• 4 čili pipari "gueros" vai viegli dzelteni čili pipari (vai 1 halapenjo), bez sēklām un plāni sagriezti
• 1 paprika, plāni sagriezta
• Atkārtoti ceptas pupiņas un karstas tortiljas pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopa ribiņas, saldie pipari, čili pipari, tomāti, tortilja, ķimenes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Liellopu gaļu sagrieziet pāri graudiem plānās, apmēram 1 cm biezās un 2,5 cm garās strēmelītēs.
2. darbība
• Piestā sasmalciniet ķimenes, piparus, ķiploku un 1 tējkaroti sāls, līdz veidojas rupja pasta. Varat arī pagatavot pastu, sasmalcinot ķiploku ar nazi kopā ar maltajām garšvielām līdz gludai masai. Ja izmantojat maltās garšvielas, samaziniet to daudzumu uz pusi.
3. darbība
• Viscaur ierīvējiet gaļu ar garšvielu pastu. Ja negatavojat to uzreiz, pārlieciet to bļodā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz rītdienai.
4. darbība
• Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno liellopu gaļu un apcep, līdz tā ir brūna un gatava, 8–10 minūtes. Apkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls.
5. darbība
• Pievienojiet tomātus, čili piparu un papriku. Cepiet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, tomāti ir izlaiduši sulu un mērce pārklāj karotes aizmuguri, 20–25 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
6. darbība
• Pasniedziet seklās bļodās ar atkārtoti ceptām pupiņām un karstām tortiljām.

Balsis: 2

Receptes autors - Paola Bricenjo Gonsalesa ir rakstniece un pārtikas antropoloģe.