Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

"Čilorio ir sautēts cūkgaļas ēdiens, kura izcelsme ir Sinaloas štatā Meksikas Klusā okeāna piekrastē. Pirmā lieta, kas atšķir šo ēdienu, ir tā spilgti sarkanā krāsa. Atceros, kad pirmo reizi nogaršoju čilorio restorānā savā dzimtajā pilsētā Puertovaljartā. Gaļa bija ietīta kviešu tortiljā, un mani sajūsmināja tās dziļā garša un satriecošā krāsa. Čilorio lieliski sader ar kartupeļiem brokastīs. To var arī sapildīt vairākās tortiljās un cieši satīt burrito, lai baudītu ziemeļmeksikāņu stila pusdienas. Pasniedziet čilorio ar kviešu tortiljām vai kartupeļiem, lai iegūtu sātīgas vēlās brokastis," iesaka Paola Brisenjo-Gonzalesa.

Sastāvdaļas:

• 900 g cūkgaļas pleca
• 1 dzeltens sīpols, pārgriezts uz pusēm
• 30 g kaltētu guajillo piparu (apmēram 6 vidējas pākstis), nomizotas sēklas
• 1 glāze konservēta tomātu biezeņa vai tomātu biezeņa
• 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa
• 1,5 tējkarotes kaltēta oregano
• 0,5 tējkarotes malta kumina
• 4 ķiploka daiviņas, nomizotas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, guajillo pipari, ābolu sidra etiķis, oregano, ķimenes, tortilja

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet cūkgaļu, sīpolu un 1 ēdamkaroti sāls lielā katlā vai katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas būtu 5 cm virs gaļas virsmas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. darbība
• Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta un, iedurot ar dakšiņu, sāk atdalīties pārslas, 1–1,5 stundas, atkarībā no gabala lieluma. Pārlieciet gaļu bļodā un saglabājiet 2 tases buljona. Nolejiet atlikušo buljonu un sīpolus, noskalojiet katliņu un novietojiet to atpakaļ uz plīts virsmas.
3. darbība
• Tikmēr ievietojiet čili piparus nelielā katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tie būtu pārklāti par apmēram 2,5 cm (1 collu). Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, piespiežot čili piparus, lai tie būtu pārklāti. Noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties, līdz čili pipari mīkstina, 15–20 minūtes.
4. darbība
• Izmantojot putu karoti, pārlieciet čili blenderī; nokāsiet. Pievienojiet tomātus, etiķi, oregano, ķimenes, ķiploku un 2 tases atlikušā buljona. Blendējiet līdz gludai masai.
5. darbība
• Ievietojiet cūkgaļu atpakaļ tajā pašā pannā un pārlejiet tai salsu, pilnībā pārklājot to. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Apkaisiet ar 1 tējkaroti sāls un vāriet, bieži maisot, līdz cūkgaļa ir pārblīvējusies, līdz mērce sabiezē un gaļa ir uzsūkusi lielāko daļu tās, apmēram 20 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Balsis: 1