Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Sopes ir populārs meksikāņu ielu ēdiens, kas gatavots no kukurūzas tortiljām ar dažādām piedevām. Tortiljas gatavo no vienkārša masa harina (meksikāņu kukurūzas miltu) un ūdens maisījuma. Apcep tās pannā ar eļļu un pasniedz ar tradicionālām meksikāņu piedevām. Šajā receptē tiek izmantota garda ceptu tomātu un arbol čili salsas, sautētu meža sēņu (vai huitlacoche autentiskākai garšai), skābā krējuma un drupināta queso fresco kombinācija. Cepto tomātu salsu var pagatavot iepriekš un uzglabāt burkā ledusskapī. Tā labi sader arī ar citiem meksikāņu iedvesmotiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

Kūka

• 1 glāze masa harina miltu
• 3/4 tases silta ūdens
• 1/4 glāzes augu eļļas
• 1 tējkarote smalki sagrieztu serrano piparu vai 2 tējkarotes smalki sagrieztu halapenjo (ar sēklām)
• 1 tējkarote smalki sagriezta ķiploka (apmēram 2 vidējas daiviņas)
• 1 vidēja lieluma balts sīpols, smalki sagriezts
• 1 kārba (450 g) vai 2 kārbas (200 g) huitlakoche sēņu, notecinātas, vai 220 g jauktu meža sēņu, rupji sagrieztu
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
• 3/4 tases grauzdētas tomātu salsas ar čili de arbolu, recepte zemāk
• 3 ēdamkarotes skābā krējuma vai krēmfreša, nedaudz atšķaidītas ar ūdeni
• Sadrupināta queso fresco, pasniegšanai

Grauzdētu tomātu salsa ar Čīles de Arbolu

• 450 g plūmju tomātu (apmēram 4 gab.)
• 3–6 čili de arbol pākstis, atkarībā no jūsu vēlmēm
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 vidējs balts sīpols, sasmalcināts
• 0,5 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
• 1 tējkarote sāls
• 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kukurūzas milti, sēnes, salsas mērce, queso fresco siers, skābais krējums, arbola pipari, plūmju tomāti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C un izklāj cepšanas pannu ar papīra dvieļiem.
2. darbība
• Ievietojiet masa harina lielā bļodā, pievienojiet ūdeni un mīciet ar rokām, līdz izveidojas gluda mīkla. Tam vajadzētu aizņemt tikai 1-2 minūtes. Jums ir nepieciešama jauka, mitra mīkla, tāpēc, ja tā ir sausa, iemaisiet nedaudz vairāk silta ūdens. Ja mīkla ir lipīga, iemaisiet nedaudz vairāk miltu.
3. darbība
• Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās un izveidojiet no tām četras bumbiņas. Novietojiet bumbiņas uz šķīvja vai griešanas dēļa un pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai mīkla neizžūtu. Izmantojot mīklas rulli vai tīru vīna pudeli, izrullējiet vienu mīklas gabalu plānā, apmēram 0,5 cm biezā aplī. Viegli ieeļļojiet pannu vai pannu ar pannu un rūpīgi uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Uzmanīgi pievienojiet pirmo mīklas gabalu un cepiet, līdz apakšā parādās mazi brūni burbuļi, apmēram 45 sekundes.
4. darbība
• Apgrieziet to ar lāpstiņu un cepiet vēl 30–45 sekundes. Apgrieziet vēlreiz, saskaitiet līdz 10 un pārlieciet mīklu uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas. Ievietojiet plācenīšus siltā cepeškrāsnī. Atkārtojiet ar atlikušajiem trim mīklas gabaliņiem (pievienojot nedaudz vairāk eļļas, ja nepieciešams) un ievietojiet tos cepeškrāsnī līdz pasniegšanai.
5. darbība
• Uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas pannā, pievieno čili, ķiploku un sīpolu. Uzliek pannu uz vidējas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno huitlakoche (vai sēnes) kopā ar lielu šķipsniņu sāls un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz huitlakoche ir uzkarsusi, apmēram 5 minūtes (vai līdz sēnes ir viegli apbrūnējušas un gatavas, apmēram 10 minūtes). Noņem maisījumu no uguns un iemaisa koriandru.
6. darbība
• Sakārtojiet tortiljas uz šķīvja. Katru no tām pārklājiet ar plānu kārtu grauzdētu tomātu-čili salsas, pārkaisiet ar huitlacoche vai sēnēm, apslakiet ar skābo krējumu un pārkaisiet ar drupinātu queso fresco. Pasniedziet atlikušo salsu atsevišķi.
  
  

  Grauzdētu tomātu salsa ar Čīles de Arbolu

  
  Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
  
  Novietojiet tomātus uz cepšanas paplātes un cepiet 10–12 minūtes, līdz tie ir apbrūnējuši plankumos. Izņemiet tomātus no cepeškrāsns, ļaujiet tiem atdzist, lai tos varētu apstrādāt, nomizojiet miziņu un izgrieziet cietos serdes. Pārlieciet tomātus lielā bļodā (neaizmirstiet garšīgās sulas, kas izlīst uz cepšanas paplātes), pēc tam rupji sakapājiet tomātus.
7. darbība
• Kamēr tomāti cepas, uzkarsē sausu pannu uz vidējas uguns un apcep čili piparus (ja nepieciešams), ik pa laikam tos apmaisot, līdz tie sāk dūmot, apmēram 5 minūtes. Pārliec tos bļodā.
8. darbība
• Katliņā uz vidējas uguns sajauciet olīveļļu, ķiploku un sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet grauzdētu čili, tomātus un 2 tases ūdens un uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns 12 minūtes, lai garšas sajauktos. Nedaudz atdzesējiet.
  
  Uzmanīgi pārlejiet maisījumu blenderī. Pievienojiet koriandru, sāli un melnos piparus un blendējiet, līdz mērce ir viendabīga. Nokāsiet salsu bļodā. Pasniedziet istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī nedēļu vai saldētavā mēnesi..
  Izeja2 ēd.k.

Balsis: 1