Īru brokastis ar olu kulteni, kartupeļu pankūkām un ceptiem tomātiem

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

Īru brokastis ar ceptām olām, kartupeļu pankūkām un ceptiem tomātiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kartupeļu pankūkas ar sieru:

700 g mazu Jukonas zelta kartupeļu
1,5 tases rīvēta izturēta baltā īru čedaras siera
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1 ēdamkarote rapšu eļļas
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
2 tējkarotes paprikas
Sāls un malti melnie pipari
Sasmalcināti svaigi maurloki

Cepti tomāti ar rīvmaizi:

6 plūmju tomāti, pārgriezti gareniski
Sviests pannas ieziešanai
Olīveļļa
Medus
1 tējkarote saldās paprikas
1 glāze panko rīvmaizes
Sāls un malti melnie pipari
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu dekorēšanai

Ceptas sēnes:

0,5 l šampinjonu, sagrieztu 6 gabalos (kātiņus noņemiet)
2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu timiāna lapu
Kanāla eļļa cepšanai
Sāls un malti melnie pipari

Pasniegšanai:

4 ceptas olas
Divreiz kūpināts bekons, sagriezts biezās šķēlēs un cepts līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai
Ceptas labas kvalitātes jēra, cūkgaļas vai vistas desiņas, līdz tās ir pilnībā gatavas un zeltaini brūnas
Grauzdētas melnās neraudzētās maizes šķēles
Sviests istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, dzeltenie kartupeļi, Čedaras siers, tomāti, Krimini sēnes, panko rīvmaize, timiāns, pētersīļi, paprika, maurloki, desa, bekons, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Siera kartupeļu pankūkai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Čuguna pannā uz lielas uguns uzkarsē sviestu un rapšu eļļu, līdz tā sāk šņākt. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas ir mīksts un viegli karamelizējies.

Kamēr sīpoli karamelizējas, ievietojiet kartupeļus lielā katlā ar aukstu, sālītu ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tie ir gandrīz mīksti, 10–12 minūtes (bet nazim, kas ievietots centrā, vajadzētu just nelielu pretestību). Labi nokāsiet un saspaidiet kartupeļus ar koka karotes aizmuguri.
Pārlieciet kartupeļus uz sīpoliem, piespiežot tos ar metāla lāpstiņas aizmuguri, lai izveidotu pīrāgu. Pievienojiet sāli un piparus un cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, apmēram 10 minūtes. Apgrieziet cepamo pannu otrādi un uzmanīgi uzlieciet kartupeļu pīrāgu uz tā.

Uzmanīgi pārvietojiet kartupeļu pīrāgu atpakaļ pannā un cepiet, līdz apakša ir sacietējusi un gaiši zeltaina, apmēram 4 minūtes. Apkaisiet ar sieru virsū, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai gatavoties, līdz siers izkūst. Pārvietojiet kartupeļu pīrāgu ar sieru uz augšu uz griešanas dēļa un sagrieziet trīsstūros. Dekorējiet ar sasmalcinātiem svaigiem maurlokiem.

Ceptiem tomātiem ar rīvmaizi: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Novieto tomātu pusītes ar griezuma pusi uz augšu uz viegli ietaukotas cepšanas paplātes, apslaki ar olīveļļu, medu un apkaisi ar panko rīvmaize un papriku. Tomātus pārkaisa ar sāli un pipariem un cep 20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un pārkaisa ar pētersīļiem. Apslaka ar olīveļļu.
Ceptu sēņu pagatavošanai: Uzkarsē olīveļļu pannā un apcep sēnes, līdz tās kļūst mīkstas. Pievieno svaigas timiāna lapas, sāli un piparus.

Pasniegšanai: Uz šķīvja liek ceptas olas, ceptu bekonu, ceptas desiņas, kartupeļu pankūkas ar sieru, ceptus tomātus, ceptas sēnes, grauzdētu melnu neraudzētu maizi un sviestu.