Cepta liellopa ribeye gaļa
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12.–18.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12.–18.
Šī gardā gaļa ar izsmalcināto garoziņu ir pelnījusi būt tradicionāls svētku ēdiens. Garšvielas lieliski papildina liellopa gaļas garšu. Ēdienu papildina tradicionālie angļu pudiņi, kas tiek pasniegti kopā ar gaļu. Ar tik bagātīgu liellopa gaļas garšu pārējā ēdienkarte var būt pavisam vienkārša: cepti dārzeņi, kartupeļi vai sēnes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Liellopu gaļa
- 4 ēdamkarotes trīskrāsu piparu (vai jebkuru citu piparu)
- 3 rozmarīna zariņi
- 3 timiāna zariņi
- 1/3 glāzes rupjās sāls
- 8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ribeye bez kauliem, svars 4,5–6,4 kg
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Jorkšīras pudiņš pasniegšanai, recepte iekļauta
Jorkšīras pudiņš
- 5 lielas olas
- 1 glāze krējuma ar 12,5% tauku saturu
- 1 glāze miltu
- Tauki, kas palikuši pēc liellopu gaļas gatavošanas
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns apakšā restes un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C (400 °F). Pēc tam sagatavojiet garšvielas: ielieciet piparu graudus lielā plastmasas maisiņā un sasmalciniet tos ar mīklas rulli. Izņemiet lapas no rozmarīna un timiāna zariņiem. Ievietojiet sasmalcinātos piparu graudus bļodā kopā ar sāli un garšaugu lapām. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Visu samaisiet ar pirkstiem.
- Novietojiet liellopu gaļu ar taukiem uz augšu uz grila cepešpannā. Aplejiet ar olīveļļu no visām pusēm un ierīvējiet to ar rokām. Apkaisiet gaļu ar piparu, garšaugu un sāls maisījumu, viegli piespiežot to ar rokām.
- Pirmajā posmā cepiet liellopu gaļu 45 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 °C un ievietojiet gaļas termometru leņķī. Cepiet vēl 1 stundu 15 minūtes līdz 1 stundu 30 minūtes vai līdz termometrs centrā uzrāda 50–57 °C, ja gaļa ir vidēji jēla. (Gaļa turpinās cepties neilgi pēc izņemšanas no cepeškrāsns.)
- Noņemiet gaļu no grila un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties, lai sula varētu sadalīties. Kad esat gatavs pasniegt, sagrieziet vēlamajā platumā.
Jorkšīras pudiņš
Pirms gaļas izņemšanas no cepeškrāsns sagatavo mīklu. Bļodā sajauc olas un 12,5% krējumu un sakuļ, līdz viss ir pilnībā sajaucies. Sietā ieber miltus un 2 tējkarotes sāls un izsijā tieši bļodā. Sakuļ, līdz maisījums ir viendabīgs. Ievieto ledusskapī, kamēr gaļa cepas.- Pēc gaļas izņemšanas no cepešpannas palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C. Izmantojot putu karoti, noņemiet no liekā šķidruma papriku, garšaugus un lieko sāli un pēc tam pārvietojiet tos atsevišķā traukā. Taukiem jābūt pūkainiem un pievilcīgiem.
- Ielejiet nelielu daudzumu (apmēram 1/2 tējkarotes) tauku standarta kēksiņu formiņās. Ievietojiet tās karstā cepeškrāsnī uz pāris minūtēm vai līdz tauki sāk dūmot.
- Uzmanīgi izņemiet kēksiņu formiņas no cepeškrāsns un nekavējoties piepildiet tās apmēram 1/2 līdz 2/3 pilnas. Cepiet 13–14 minūtes vai līdz mīkla ir maksimāli uzrūgusi. Pasniedziet pudiņus groziņā ar skaistu salveti blakus gaļai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
