Cepta liellopa ribiņa ar svaigu mārrutku mērci
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Vienkārša gardas svētku gaļas recepte, ko var pagatavot pat bez jebkādas cepšanas pieredzes. Tajā tiek izmantots biezs liellopa gaļas gabals — augstākā labuma ribiņa uz kaula. Pirms cepšanas ļaujiet gaļai dažas dienas atpūsties neatsegtā un nemarinētā ledusskapī, lai tās garša kļūtu dziļāka. Lai ceptu, vienkārši ievietojiet gaļas gabalu cepešpannā uz vairākām aromātisku garšaugu saišķiem. Cepiet liellopu gaļu zemā temperatūrā vairākas stundas, pēc tam dažas minūtes pirms gatavības palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz augstai, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Pasniedziet ar skābo krējumu un mārrutku mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa fileja uz 3 kauliem (apmēram 3 kg), galvenā ribiņa
- 1/3 glāzes svaigi sarīvētu nomizotu mārrutku (apmēram 150 g)
- 1 un 1/4 glāzes skābā krējuma vai krēmfreša
- 2 tējkarotes baltvīna etiķa
- 0,5 tējkarotes cukura
- 2 rozmarīna ķekari
- 2 salvijas ķekari
- 2 timiāna ķekari
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Sāls skaidiņas pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, liellopu gaļa, vīna etiķis, skābais krējums, rozmarīns, salvija, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Ievietojiet ledusskapī bez vāka vismaz 1 dienu un ne ilgāk kā 3 dienas, lai nogatavinātu.
- Vismaz 4 stundas un ne vairāk kā 1 dienu pirms pasniegšanas sajauciet mārrutkus, skābo krējumu, etiķi un cukuru; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Uzglabājiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 °C. Sajauc rozmarīnu, salviju un timiānu ar olīveļļu un izklāj cepešpannas apakšā. Bagātīgi apkaisa liellopa ribu ar sāli un pipariem un liek to virsū garšaugiem. Cep, līdz termometrs, kas ievietots gaļas centrā, rāda 52 °C (125 °F), no 3 stundām 15 minūtēm līdz 4 stundām. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atpūsties vismaz 30 minūtes un ne ilgāk kā 1 stundu.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 260 °C (400 °F). Tieši pirms pasniegšanas ievietojiet liellopa ribu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz ārpuse ir brūna un karamelizējusies, apmēram 10 minūtes.
- Pārlieciet cepeti uz griešanas dēļa. Ar asu nazi nogrieziet gaļu no kauliem un pēc tam sagrieziet šķērsām šķiedrai.
- Pasniedziet cepeti ar kraukšķīgiem zaļumiem, mārrutku mērci un jūras sāli. dārzeņu piedeva.
Receptes autors - Valērija Bertinelli ir amerikāņu aktrise.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
