Liellopa gaļas Velingtona uzkoda

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 14 porcijām
Kalorijas 265, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 1 G., holesterīns 84 mg nātrijs 300 mg cukurs 2 G.

Šī recepte klasisko liellopa Velingtonu pārvērš par ērtu, nelielo uzkodu: cepti liellopa filejas kubiņi, sēnes un sinepes tiek ietīti kārtainajā mīklā un pēc tam cepti līdz zeltaini brūnai krāsai. Uzmanieties, lai liellopu gaļu nepārceptu, citādi uzkoda būs sausa. Pasniedziet ar ātru skābā krējuma un mārrutku mērci mērcēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa gaļa Velingtonā

2 ēdamkarotes olīveļļas
900 g liellopa filejas, sagrieztas 24 kubiņos
1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
180 g smalki sagrieztu krēmsēņu (kātiņus noņemt)
1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
2 atkausētas saldētas kārtainās mīklas loksnes (500 g iepakojums)
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes krējuma ar 20% tauku saturu
1 liela ola

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem

1 glāze skābā krējuma
1/4 glāzes krējuma, 20% tauku
1/4 glāzes mārrutku, sagatavotu vai svaigu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kārtainā mīkla, Dižonas sinepes, Krimini sēnes, olas, krējums, mārrutki, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Liellopa gaļa Velingtonā:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Nosusina liellopu gaļu ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar 1 tējkaroti rupjās sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem no visām pusēm. Īsi apcep liellopu gaļu no visām pusēm, līdz tā ir labi brūna, kopā apmēram 4 minūtes. Pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist.

Pievienojiet šalotes pannai un samaziniet siltumu līdz minimumam. Cepiet, maisot, līdz tās ir mīkstas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sēnes un 1/4 tējkarotes sāls un cepiet, līdz sēnes ir mīkstas un sāk brūnēt, apmēram 5 minūtes. Palieliniet siltumu līdz vidējam un cepiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis, vēl 5–10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus, 1/4 tējkarotes sāls un bagātīgi apkaisiet ar pipariem. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist.
Uz darba virsmas izrullējiet 1 kārtainās mīklas loksni 35 x 25 cm taisnstūrī. Uz mīklas vienmērīgi sadaliet 1 ēdamkarotes lieluma sēņu maisījuma kaudzītes 4 rindās pa 3 kaudzītēm. Uz katras sēņu kaudzītes uzlieciet liellopa gaļas gabalu. Apsmērējiet liellopa gaļas virsmu ar Dižonas sinepēm. Ar asu nazi sagrieziet mīklu vienmērīgos kvadrātos ap pildījumu.
Mazā bļodā sajauciet krējumu un olu un apsmērējiet katra kārtainās mīklas kvadrātiņa visas četras malas. Strādājot ar vienu gabaliņu vienlaikus, pārvelciet divus pretējos mīklas stūrus uz augšu pār katru liellopa gaļas gabalu, pēc tam pārlokiet atlikušos divus stūrus, lai izveidotu sainīti. Cieši aizveriet. Apgrieziet un novietojiet sainīti ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes un viegli piespiediet, lai aiztaisītu. Atkārtojiet ar atlikušo kārtaino mīklu, sēnēm, liellopa gaļu un sinepēm.
Cepiet Velingtona makaronus līdz zeltaini brūnai krāsai, 25–30 minūtes. Pārlieciet tos servēšanas šķīvī un ļaujiet tiem atdzist vismaz 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem:

Tikmēr nelielā bļodā sajauciet skābo krējumu, saldo krējumu, mārrutkus un piparus. Pasniedziet kopā ar liellopa gaļu — Velingtona desu.