Liellopa Velingtona gaļa ar sēnēm

Balsis: 2

Kā pagatavot liellopa Velingtonu ar sēnēm

Laiks: 4 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Liellopa gaļa Velingtonā ar sēnēm - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Viens (900 g) liellopa filejas gabals, sasiets ar auklu
1 atkausēta saldēta kārtainās mīklas loksne (250 g)
Rupja sāls un malti melnie pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas
450 g sēņu cepurītes
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
1 šalotes sīpols, sasmalcināts
2 ēdamkarotes saldā krējuma
2 ēd.k. rīvmaize
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
2 ēdamkarotes sinepju
1,5 ēdamkarotes mārrutku
1 liela ola
Milti mīklas izrullēšanai
Pārslaina jūras sāls pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sēnes, šalotes sīpoli, kārtainā mīkla, olas, krējums, mārrutki, sinepes, rīvmaize, jūras sāls pārslas, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Liellopa fileju no visām pusēm bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Apbrūnina liellopa gaļu no visām pusēm 8 līdz 10 minūtes. Pārliek uz cepšanas paplātes un pilnībā atdzesē, apmēram 20 minūtes.
Pievienojiet pusi sēņu virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tās ir ļoti smalki sakapātas. Pārlieciet smalki sagrieztās sēnes bļodā un atkārtojiet ar otru pusi.

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē sviestu un 1 ēdamkaroti atlikušās eļļas. Kad sviests sāk mirdzēt, pievieno šalotes sīpolus un cep, līdz tie ir mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievieno pannā sēnes un cep, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet saldo krējumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 2 minūtes. Izslēdziet uguni un iemaisiet rīvmaizi un pētersīļus. Pārlieciet sēnes nelielā bļodā, pilnībā atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Pēc šī laika sēņu maisījums līdzināsies pastai.
Mazā bļodā sajauciet sinepes un mārrutkus. Kad gaļa ir atdzisusi, nogrieziet aukliņu un izmetiet to, pēc tam pārsmērējiet liellopu gaļu ar sinepju maisījumu. Ievietojiet ledusskapī un atdzesējiet 1 stundu.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 200 °C. Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru.
Sakuļ olu nelielā bļodā. Apkaisa darba virsmu ar miltiem. Izrullē kārtaino mīklu ar mīklas rulli, līdz tā ir 10 cm garāka par fileju un 15–17 cm platāka. Apsmērē mīklas malas ar sakultu olu. Izklāj sēņu maisījumu pa visu liellopa gaļas virsmu un sāniem.

Novietojiet liellopu gaļu ar sēņu pusi uz leju mīklas centrā un uzsmērējiet atlikušo sēņu pastu. Pārlokiet mīklas abus galus pāri liellopu gaļas galam un tad sarullējiet to.

Novietojiet rullīti ar šuvi uz leju uz cepšanas paplātes. Apsmērējiet mīklas virsmu ar olu mērci. Rullītes augšpusē izveidojiet 3 iegriezumus un viegli apkaisiet ar pārslainu jūras sāli.
Cepiet liellopa gaļu Velingtonā, līdz gaļā ievietots termometrs rāda 50 °C, apmēram 40 minūtes.

Izņemiet no krāsns un ļaujiet 20 minūtes atpūsties, pirms sagriežat 2,5 cm biezās šķēlēs. Gaļas iekšējā temperatūra paaugstināsies līdz 52 °C, un liellopu gaļai jābūt vidēji jēlai ar skaistu rubīnsarkanu krāsu.