Liellopa gaļa Velingtonā

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 684, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 60 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 5 G., holesterīns 215 mg nātrijs 1394 mg cukurs 5 G.

Liellopa gaļas Velingtons ir liellopa gaļas gabals, kas cepts ar sēnēm kārtainajā mīklā — izsmalcināts un izaicinošs ēdiens, ko ne katrs pavārs uzdrošinātos izmēģināt. Sanija Andersone radīja šo recepti, lai jūs varētu baudīt visas oriģinālā ēdiena garšas un tekstūras bez liekas piepūles. Vienkārši salieciet sastāvdaļas pannā kārtās — malto liellopa gaļu, sēnes, mērci un kārtaino mīklu — un cepiet kā sautējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kārtainā mīkla

1 atkausēta saldēta kārtainā mīkla
1 liela ola

Liellopu gaļa

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes olīveļļas
1,3 kg maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu

Sēnes

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 glāzes olīveļļas
900 g šampinjonu, plāni sagrieztu
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 buntītes svaiga timiāna, lapas noplūktas un sasmalcinātas
1 liels sarkans sīpols, smalki sagriezts

Mērce

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes miltu
1/4 glāzes graudainas Dižonas sinepes
3 tases liellopa buljona
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Īpašs aprīkojumsgredzens ar diametru 10 cm.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, šampinjonu sēnes, Dižonas sinepes, timiāns, malta liellopa gaļa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kārtainās mīklas izstrādājumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F). Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru. Izmantojot 10 cm (4 collu) diametra gredzenu, izgriež 4 kārtainās mīklas apļus. Mazā bļodā sakuļ olu ar nedaudz ūdens. Katra apļa virspusi apsmērē ar sakulto olu un liec uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Cep, līdz apļi ir uzpūsti un virspuse ir gaiši zeltaina, apmēram 15 minūtes. Izņem un noliek malā. Samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C (350°F).
Liellopu gaļa:

Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un malto liellopu gaļu, sadalot to mazos gabaliņos. Pievieno 1 tējkaroti sāls un dažas šķipsniņas melno piparu un, maisot, cep, līdz gaļa ir brūna, apmēram 5 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek liellopu gaļu 23x33 cm cepamtraukā. Ielej taukus no pannas bļodā un noliec malā.

Sēnes:

Tajā pašā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sēnes un cepiet, līdz tās izdala šķidrumu, novīst un kļūst tumšas, 8–10 minūtes. Pievienojiet ķiploku, timiānu un sīpolu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Cepiet, līdz tie kļūst aromātiski, vēl apmēram 4 minūtes. Izkārtojiet sēnes cepamtraukā virs liellopa gaļas.
Mērce:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet sviestu un miltus un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 1,5 minūtes.
Pannā uz vidējas uguns uzkarsē sinepju, miltu un sviesta maisījumu un liellopu taukus un samaisa. Pievieno buljonu, daudz melno piparu un šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, 5–8 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa pētersīļus.
Pārlejiet mērci pār sēnēm un liellopu gaļu. Virsū kārtojiet kārtaino mīklu. Cepiet bez vāka, līdz mīkla ir uzkarsusi un mērce burbuļo, 15–20 minūtes.