Liellopa Velingtona ar spinātiem un artišokiem

Balsis: 2

Kā pagatavot liellopa Velingtonu ar spinātiem un artišokiem

Liellopa gaļas Velingtons ir tradicionāls angļu svētku ēdiens, ko patiesībā ir diezgan viegli pagatavot. Tas ir gatavots no veikalā pirktas kārtainās mīklas, kas ietīta maigā liellopa gaļa, un ar gardu spinātu un artišoku pildījumu.

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Soli pa solim recepte galvenajam karstajam ēdienam Jaungada galdam - liellopa gaļas Velingtona.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Viens gabals (1100 g) liellopa filejas
Rupja sāls un malti melnie pipari
2 ēdamkarotes olīveļļas
300 g saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu
2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
1 glāze saldētu artišoku siržu, atkausētu, notecinātu un rupji sasmalcinātu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 glāzes (apmēram 100 g) ķiploku un garšaugu siera smērējuma
1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
1 ēdamkarote sinepju
1 liela ola
2 ēdamkarotes piena vai saldā krējuma
2 atkausētas saldētas kārtainās mīklas loksnes (no 500 g iepakojuma)
Kviešu milti mīklas izrullēšanai
150 g sagriezta šķiņķa
Pārslaina jūras sāls, pārkaisīšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, spināti, Artišoki, biezpiens, olas, piens, krējums, kārtainā mīkla, sinepes, ķiploks, šķiņķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Liellopu gaļu no visām pusēm ierīvējiet ar 1/2 tējkaroti sāls un bagātīgi apkaisiet ar melnajiem pipariem. Uzkarsējiet lielu pannu uz vidēji lielas uguns un pievienojiet olīveļļu. Apcepiet liellopu gaļu no visām pusēm, līdz tā ir brūna, apmēram 5 minūtes. Ļaujiet atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet pildījumu.Ievietojiet spinātus tīrā virtuves dvielī un izspiediet pēc iespējas vairāk šķidruma. Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu.

Pievienojiet spinātus, artišokus, ķiplokus un 1/4 tējkarotes sāls. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz spināti un artišoki ir savīti un pannā nav palicis šķidrums, apmēram 4 minūtes. Pārlejiet maisījumu virtuves kombainā un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzesētajam spinātu maisījumam pievienojiet ķiploku-garšaugu siera mērci un parmezāna sieru un sablendējiet pastā. Pildījumu ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Pagatavojiet liellopa gaļu VelingtonāIzņemiet liellopu gaļu no ledusskapja un apsmērējiet to ar sinepēm. Mazā bļodā sakuļiet olu un pienu. Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet vienu mīklas loksni 35 cm kvadrātā. Pārvietojiet mīklu uz cepampapīra vai folijas loksnes. Apsmērējiet mīklu ar olu mērci, atstājot 2,5 cm platu malu no visām pusēm.

Šķiņķi vienā kārtā liek uz ietaukotas virsmas. Šķiņķi apsmērē ar spinātu un siera maisījumu. Liellopa gaļu liek mīklas apakšā un sarullē to, izmantojot cepamo papīru vai foliju, tā, lai gaļa būtu spinātu, šķiņķa un mīklas iekšpusē. Mīklas malas apsmērē ar olu masu un aiztaisa šuvi un ruļļa malas. Liellopa gaļu ar šuvi uz leju novieto uz cepamās plāts un virsmu apsmērē ar olu masu.
Izrullējiet otro mīklas plāksni 30 x 30 cm kvadrātā. Izmantojot rievotu griezēju, sagrieziet mīklu desmit apmēram 2 cm platās sloksnēs.

Novietojiet 5 strēmelītes pa diagonāli uz ruļļa, vienmērīgi izvietotas. Novietojiet atlikušās 5 strēmelītes virs pirmās, sakrustojot tās.

Apgrieziet vai pabāziet strēmelīšu galus zem rullīša. Apsmērējiet visas strēmelītes ar olu mērci un apkaisiet ar jūras sāli. Atdzesējiet, līdz tās ir ļoti aukstas un stingras, vismaz 1 stundu vai nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Cep, līdz garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna, un liellopa gaļas vidusdaļa sasniedz 50–52 °C jeb vidēji jēlu, apmēram 40–45 minūtes. Novieto liellopa gaļas Velingtona rullīti uz griešanas dēļa un ļauj tai atpūsties 15 minūtes. Ar robotu nazi sagriež ruleti šķēlēs un nekavējoties pasniedz.